Essen im Sudan

Die Landwirtschaft bleibt im Sudan eine zentrale Quelle für Lebensmittel und Einkommen. Dazu gehören Bewässerungslandwirtschaft, halbmechanisierter Regenfeldbau und traditioneller Regenfeldbau. Wichtige Nutzpflanzen sind Sorghum, auch Dura genannt, Hirse, Weizen, Sesam, Erdnüsse, Sonnenblumen, Hülsenfrüchte und Gartenbauprodukte. Der Sudan verfügt außerdem über große Viehbestände mit schätzungsweise 115,4 Millionen Tieren, darunter Schafe, Ziegen, Rinder und Kamele. Viehzucht, Fischerei, Importe, lokale Märkte und die Produktion der Haushalte tragen sämtlich zum Lebensmittelzugang bei. Der Konflikt seit April 2023 hat Produktion, Handel, Transport und Bewegungsfreiheit beeinträchtigt. Für 2026 wurde geschätzt, dass etwa 28,9 Millionen Menschen Unterstützung bei Ernährungssicherheit oder Lebensgrundlagen benötigen. Zwischen Februar und Mai 2026 befanden sich 19,5 Millionen Menschen in Bedingungen der IPC-Stufe 3 oder schlechter. In 14 Gebieten in North Darfur, South Darfur und South Kordofan bestand das Risiko einer Hungersnot, falls Konflikt und Zugangsbeschränkungen anhielten. Ende Juli 2026 waren etwa 8,6 Millionen Menschen innerhalb des Landes vertrieben. Der Zugang unterscheidet sich stark zwischen Bundesstaaten und kann sich mit Sicherheitslage, Straßenzugang, Niederschlägen und örtlicher Versorgung ändern. Die Getreideproduktion 2025 wurde auf etwa 5,2 Millionen Tonnen geschätzt, rund 22 % weniger als 2024 und 19 % unter dem Fünfjahresdurchschnitt. Für 2026 wurde ein Importbedarf des Sudan von etwa 2,8 Millionen Tonnen erwartet, hauptsächlich Weizen. Die durchschnittlichen Sorghumpreise lagen von Januar bis Juni 2026 etwa 65 % über dem vergleichbaren früheren Zeitraum, die Hirsepreise stiegen um etwa 42 %. Im Juni 2026 war Sorghum etwa 66 % und Hirse etwa 37 % teurer als ein Jahr zuvor. Die Dieselpreise verdoppelten sich zwischen März und Juni 2026 und lagen etwa dreimal so hoch wie ein Jahr zuvor. Kaufkraft der Haushalte wird durch Inflation, Produktionsverluste, Handelsunterbrechungen und Wechselkursänderungen beeinträchtigt. Preise variieren je nach Bundesstaat, Jahreszeit, Sicherheitslage, Transportbedingungen und Markt. Die Regenzeit beeinflusst Straßen, Hilfslieferungen und Ernten. Regenfeldfrüchte werden üblicherweise gegen Jahresende oder zu Beginn des Folgejahres geerntet; Weizen meist um den März herum. Die magere Jahreszeit dauert üblicherweise von Juni bis September. Dürre und unregelmäßige Niederschläge verursachen zusätzliche Risiken in Gebieten wie Sennar und Gedaref. Besonders schwer sind Zugangsbeschränkungen in Greater Darfur, Kordofan und Blue Nile. Zu den verbreiteten sudanesischen Speisen gehören Kisra oder Kissra, ein dünnes fermentiertes Fladenbrot aus Sorghum oder Mais, Aseeda, ein fester Brei, und Gurraasa, ein besonders mit dem Norden des Sudan verbundenes Fladenbrot aus Weizen. Diese Speisen werden häufig mit Mullah, einer Gruppe von Eintöpfen, serviert. Mullah rob kann Okra, fermentierte Milch und Erdnüsse enthalten; Weika wird aus getrockneter Okra hergestellt. Weitere örtlich bekannte Speisen sind Ful Medames, Erdnusspaste Dakwa, Trockenfleisch Sharmout, Fischeintopf Kajaik, gegrilltes Lamm Sheya, gewürzte Spieße Agashe, Tamia, Mahashi, Kamounia und Kawari. Ein einzelnes offizielles Nationalgericht des Sudan gibt es nicht. Regionale Rezepte hängen von Klima, Jahreszeit, ethnischen Traditionen und der Verfügbarkeit von Zutaten ab. Mahlzeiten werden oft auf einem gemeinsamen Tablett geteilt und mit der rechten Hand gegessen. Gastfreundschaft, Jebena-Kaffee, süßer Tee, Karkadeh, Hilu-mur und Tamarindengetränke haben eine wichtige soziale Bedeutung. Rezepte werden vor allem in Haushalten und durch informelle Praxis weitergegeben. Restaurants, Teestände, Straßenverkäufer und Essensstände auf Märkten bieten an vielen Orten weiterhin Mahlzeiten an; Verfügbarkeit, Preise und Sicherheit unterscheiden sich jedoch stark nach Stadt, Bundesstaat und Sicherheitslage. In einigen städtischen und vertriebenen Gemeinschaften helfen Mitnahmegerichte und informelle Essensdienste außerdem, Lücken beim Kochen im Haushalt und bei regelmäßiger Versorgung zu überbrücken. Die tägliche Ernährung stützt sich häufig stark auf Getreide, Öl und Zucker; Hülsenfrüchte, Milch, Fleisch, Gemüse, Obst, Fisch und Erdnüsse sorgen für Abwechslung, sofern sie verfügbar sind. Konflikte, Vertreibung und hohe Preise haben bei vielen Haushalten die verfügbare Nahrungsmenge und -vielfalt verringert. Für 2026 wurde erwartet, dass etwa 825.000 Kinder unter fünf Jahren von schwerer akuter Mangelernährung betroffen sein würden. Medizinische Behandlung gehört zu Gesundheitsdiensten; Lebensmittelzugang und Ernährungsbedingungen sind Teil der Ernährungslage. Zu den Risiken für Lebensmittelsicherheit gehören unsicheres Wasser, beschädigte Wasser- und Sanitärsysteme, Überschwemmungen, offene oder schlecht gelagerte Lebensmittel, unterbrochene Kühlung und unsicherer Transport. Seit 2023 kam es in mehreren Wellen zu Choleraausbrüchen. Für 2025 wurde die Ausbreitung in 12 Bundesstaaten und 90 Kommunen gemeldet. Zu sichereren Praktiken gehören eine sichere Wasserquelle, Händewaschen vor der Zubereitung, gründliches Erhitzen, Schutz vor Verunreinigung, die Kontrolle von Etiketten und Verfallsdaten sowie das Meiden offen angebotener Produkte. Die Sudanese Standards and Metrology Organization warnte vor ungeschützten Süßwaren und anderen Produkten und empfiehlt den Kauf in zugelassenen Geschäften. Zuständigkeiten für Lebensmittelsicherheit umfassen das Federal Ministry of Health einschließlich seiner Abteilung für Umweltgesundheit und Lebensmittelkontrolle (Environmental Health and Food Control Department), das Federal Ministry of Agriculture and Forestry, das Federal Ministry of Animal Resources and Fisheries und die Sudanese Standards and Metrology Organization (SSMO). Ihre Aufgaben umfassen Lebensmittelpolitik, Produktregistrierung, Importaufsicht, Gesundheitsbescheinigungen, Inspektionen von Betrieben, Pflanzen- und Tiergesundheit, Konformitätsbescheinigungen, Labortests, Standards, Kalibrierung und Verbraucherbeschwerden. Das Lebensmittelkontrollgesetz von 1973 (Food Control Act 1973) und das Standardisierungsgesetz von 2008 (Standards Act 2008) bilden Teile des formellen Rahmens. Die Überwachung der Lebensmittelkette und Risikoanalyse sind landesweit nicht vollständig integriert; die Durchsetzungskapazität unterscheidet sich regional. SSMO nennt 5960 als Kontakt für Verbraucherbeschwerden. Humanitäre Lebensmittelhilfe ergänzt Haushaltsversorgung, Märkte und Landwirtschaft, begründet aber keinen automatischen landesweiten Anspruch. Das Welternährungsprogramm (World Food Programme, WFP) stellt Lebensmittel-, Bargeld- und Ernährungshilfe bereit und unterstützt Food Assistance for Assets. Es erreicht über alle 18 Bundesstaaten hinweg etwa vier Millionen Menschen pro Monat. Der Zugang hängt von Bedürftigkeit, Programmregeln, Sicherheit, Straßen, Niederschlägen und Genehmigungen für Bewegungen über Konfliktlinien oder Grenzen ab. FAO, UNICEF, Behörden der Bundesstaaten, lokale Hilfsorganisationen und Gemeinschaftsstrukturen unterstützen ebenfalls Ernährung, Landwirtschaft, Wasser, Gesundheit oder Resilienz. Längerfristige Widerstandsfähigkeit der Ernährungssysteme hängt von zertifiziertem Saatgut, dürren- und hitzetoleranten Sorten, wiederhergestellter Bewässerung und Wassersystemen, Wassersammlung, konservierender Landwirtschaft, Weidelandmanagement, Tiermobilität, tierärztlicher Impfung, besserer Lagerung, geringeren Verlusten nach der Ernte, klimaangepassten Methoden und Frühwarnung ab. Sorghum ist vergleichsweise dürretolerant, bleibt eine wichtige traditionelle Kulturpflanze und wurde 2025 zum FAO-Programm „One Country One Priority Product“. Krieg, knappe Betriebsmittel, Treibstoffkosten, eingeschränkte Bewegungsfreiheit und begrenzte Finanzierung schränken diese Maßnahmen weiterhin ein.