Makanan di Suriname

Sekitar 70% penduduk Suriname tinggal di Paramaribo dan kawasan pesisir perkotaan, tempat pasar, restoran, dan penyedia makanan paling terkonsentrasi. Pertanian pesisir memasok beras, pisang, umbi-umbian, sayuran, ikan, unggas, sapi, dan babi. Nickerie adalah daerah penghasil beras utama negara. Coronie, Saramacca, Wanica, Para, Commewijne, dan Marowijne juga berkontribusi pada produksi pangan pesisir. Pada 2023, FAOSTAT mencatat sekitar 203.156 ton padi, 10.339 ton sayuran, dan 6.169 ton singkong. Di Brokopondo, Sipaliwini, dan sebagian Marowijne, masyarakat adat dan suku menggabungkan produksi pangan setempat, perikanan, hasil hutan dan sungai, serta pasokan yang dibawa melalui jalur transportasi yang lebih panjang dan kurang dapat diandalkan. Rumah tangga juga dapat menggunakan kebun, pertanian komunitas, pasar lokal, dan penjual makanan informal. Akses formal terhadap bantuan pertanian atau perikanan dapat mencakup program LVV, izin, koperasi, dan kredit. Tidak ada hak nasional atas kupon pangan atau makanan gratis yang terdokumentasi secara andal di Suriname. Penyediaan makanan sekolah berbeda-beda, mulai dari kantin sekolah, penjual swasta, LSM, hingga makanan yang dibawa dari rumah. Uji coba buah yang dimulai pada 2022 menjangkau 42 sekolah dasar rentan dan umumnya menyediakan pisang dua kali seminggu. Proyek Roti yang berlangsung sejak 2023 menyediakan sekitar 4.000 roti per hari dengan olesan dan minuman di 40 sekolah dasar di lima distrik. Pada 2023, kebun sekolah beroperasi di tujuh sekolah dasar dan satu pusat pendidikan, disertai pembelajaran tentang higiene pangan, gizi, dan budidaya pangan. Hidangan sehari-hari sering mengikuti pola sederhana berupa nasi dengan sumber protein dan sayuran atau lauk lainnya. Makanan Hindustan mencakup roti, kari, dan bara. Makanan Jawa mencakup saoto, nasi, dan bami. Makanan Kreol dan Afrika mencakup pom, moksi alesi, heri-heri, dan pindasup. Makanan Tionghoa-Suriname mencakup Tjauw Min dan tjap-tjoi. Masakan masyarakat adat dan setempat menggunakan singkong, umbi-umbian, ikan, serta hasil hutan atau sungai. Pom memadukan pomtajer dengan ayam dan rempah-rempah. Saoto adalah sup ayam Jawa yang umumnya disajikan dengan tauge, telur, dan taburan renyah. Heri-heri memadukan ikan asin dengan pisang, singkong, atau ubi jalar. Bara dan baka bana adalah kudapan umum. Restoran, warung (rumah makan kecil), pasar, penjual makanan kaki lima, dan katering paling banyak terdapat di Paramaribo dan kawasan pesisir. Perayaan keluarga dan keagamaan seperti Keti Koti, Holi/Phagwa, dan Divali dapat menyajikan hidangan tertentu, tetapi tidak ada satu hidangan nasional yang ditetapkan secara resmi di Suriname. Pedoman Gizi Nasional dan Piramida Pangan Suriname diluncurkan oleh Kementerian Kesehatan bersama FAO dan BOG pada Desember 2022. Pedoman tersebut menganjurkan makanan beragam yang mencakup semua kelompok pangan, cukup minum air, mengurangi garam, gula, dan lemak, serta rutin bergerak. Nasihat gizi berkaitan dengan pilihan makanan; diagnosis dan pengobatan penyakit merupakan ranah layanan kesehatan. Perkiraan pada 2022 untuk kelebihan berat badan atau obesitas di antara orang berusia 15 tahun ke atas adalah 58,1%, sehingga pilihan makanan praktis relevan bagi beban penyakit tidak menular di negara tersebut. Sistem keamanan pangan terbagi dan masih berkembang. Undang-Undang NIVS tahun 2021, Staatsblad 2021 no. 19, membentuk Institut Nasional Keamanan Pangan Suriname dan memberinya peran nasional dalam keamanan pangan, tetapi pemindahan tanggung jawab berlangsung bertahap. BOG, Biro Kesehatan Masyarakat, masih menjalankan pekerjaan higiene dan inspeksi. LVV, Kementerian Pertanian, Peternakan dan Perikanan, menangani pasokan pangan, pertanian, perikanan, akuakultur, agroindustri, dan ekspor. SSB memeriksa standar dan label. Usaha pangan tetap terutama bertanggung jawab atas keamanan makanan yang dijualnya. Usaha pangan berizin mungkin memerlukan kode batch, pemeriksaan BOG setidaknya setiap bulan, Sertifikat Persetujuan, dan pemeriksaan kesehatan staf setidaknya setahun sekali. Penjualan daging memerlukan persetujuan veteriner. Pengendalian dasar mencakup higiene tangan, air mengalir, pengendalian hama, pakaian kerja pelindung, penanganan limbah yang aman, dan penyimpanan yang sesuai. Produksi air kemasan memiliki persyaratan mikrobiologis dan kimia tambahan, termasuk kisaran pH 6,8 hingga 8,0. Pengolahan dan penjualan ikan memerlukan rantai dingin; beberapa produk harus disimpan beku pada suhu di bawah -18°C. Label biasanya harus mencantumkan nama produk, produsen, importir atau distributor beserta detail kontak, jumlah bersih, bahan, masa simpan, kondisi penyimpanan, dan asal. Proses pelabelan SSB memungkinkan label yang tidak sesuai dilaporkan dalam lima minggu setelah pembayaran, dengan perbaikan yang diharapkan dalam enam minggu. Bukti mengenai formalisasi seragam secara nasional atas setiap penjual pangan rumah tangga atau skala kecil terbatas; karena itu, jangan menganggap persyaratan perizinan dan inspeksi formal berlaku sama untuk penjualan informal. Konsumen dapat melaporkan masalah harga atau mutu melalui layanan SRD Check EZOTI atau saluran pelaporan pemerintah lainnya. Harga makanan dinyatakan dalam dolar Suriname (SRD) dan dapat berubah tajam mengikuti musim, wilayah, biaya transportasi, impor, dan pergerakan nilai tukar. SRD Check dari EZOTI menyediakan perbandingan resmi harga barang kebutuhan pokok menurut produk dan toko serta menerima pengaduan harga atau mutu. ABS, Biro Statistik Umum, mengukur indeks harga konsumen yang mencakup 316 barang dan jasa melalui sekitar 630 titik harga di Paramaribo dan Wanica, Nickerie dan Wageningen, Coronie dan Saramacca, Commewijne, serta Para. ABS merilis indeks tersebut setiap bulan. Rilis Oktober 2025 mencatat kenaikan harga konsumen total sebesar 11,9% dibandingkan Oktober 2024. Angka ini menggambarkan pergerakan harga, bukan biaya standar nasional yang dapat diandalkan untuk sebuah hidangan. Paramaribo dan Wanica umumnya menawarkan pilihan penyedia makanan terluas, sementara ketersediaan dan harga regional tidak boleh dianggap sama dengan ibu kota. Produksi pangan menghadapi kenaikan permukaan laut, intrusi garam, banjir, hujan lebat, erosi, dan panas, terutama di dataran pesisir. Upaya tanggapan mencakup irigasi efisien, penyimpanan air hujan, varietas tanaman tangguh, rumah kaca atau budidaya terlindung lainnya, pemantauan kesehatan tanah, dan bahan biologis agroekologis. Lebih dari 90% wilayah Suriname berupa hutan, sedangkan sebagian besar produksi pangan komersial terkonsentrasi di dekat pesisir. Perikanan menggunakan kapal terdaftar, dan sistem pemantauan kapal wajib bagi kapal pukat dan kapal pancing rawai. Produksi nanas oleh masyarakat adat dan suku mencakup proyek pabrik biologis yang sedang berjalan untuk pupuk hayati dan biorepelan. Fasilitas jaminan tahun 2025 ditujukan untuk meningkatkan akses kredit bagi petani adat dan suku yang tidak memiliki agunan tradisional. Usaha pangan juga harus mengikuti ketentuan pemilahan limbah, daur ulang, dan penanganan bahan kimia yang ditetapkan oleh BOG dan NIMOS. NIMOS adalah Institut Nasional untuk Lingkungan dan Pembangunan di Suriname.