Alimentação em São Vicente e Granadinas

São Vicente fornece grande parte da produção agrícola do país, incluindo bananas, fruta-pão, mangas, frutas cítricas, batata-doce, inhames e outras raízes. As Granadinas dependem mais da pesca e das cadeias de abastecimento do turismo, enquanto alimentos também são transportados de São Vicente para restaurantes em ilhas como Bequia, Canouan, Union Island e Mayreau. A oferta inclui produtos de fazendas, pescadores, hortas domésticas e importações. A avicultura mostra claramente a pressão econômica: o Ministério informa que a produção local pode custar mais do que a carne de aves importada, enquanto a criação de aves e a produção de ovos em quintais oferecem uma alternativa local menor. Os frutos do mar incluem peixes, concha e lagosta; entre as espécies usadas localmente estão atum, peixe-rei, pargo-vermelho, balahoo, bonito, cavalli e jacks. O peixe pode ir diretamente dos pescadores para um chef ou cozinha. O abastecimento varia mais entre ilhas por causa das diferenças em gelo, refrigeração, processamento e capacidade de transporte. A atividade pesqueira e a venda de pescado estão associadas a lugares como Calliaqua, Kingstown, Chateaubelair, Port Elizabeth, em Bequia, Paget Farm, Canouan, Union Island e Mayreau. A culinária local costuma usar técnicas de cozinhar no vapor, ferver e assar. A comida é preparada em casa, vendida por comerciantes informais ou servida em restaurantes, hotéis e empresas de fretamento. Peixe-jack frito com fruta-pão assada é o prato nacional. Outros pratos e alimentos incluem callaloo, buljow, bolinho de peixe salgado, dough boy, coconut boileen, carne de porco com dasheen, arroz com rabo de porco e bhajee, mackral com batata-doce, chá de cacau, arenque defumado com quiabo, banana-da-terra, tannia, eddo e inhame. O Dia dos Pescadores e o Fish Fest associam a alimentação à segurança, qualidade e seleção do pescado, enquanto o Festival Made in Vincy destaca produtos frescos e produtos de valor agregado. As Diretrizes Alimentares Baseadas em Alimentos de 2021 se aplicam a pessoas saudáveis com dois anos ou mais. Elas recomendam que cerca de metade dos alimentos consumidos sejam vegetais e frutas, cerca de um quinto sejam alimentos básicos, aproximadamente 15% alimentos de origem animal e aproximadamente 15% leguminosas e nozes, com menos de 1% de gorduras e óleos. Recomendam água em vez de bebidas açucaradas, pelo menos oito copos de água por dia, menos alimentos altamente processados e lanches ricos em gordura, açúcar ou sal e consumo limitado de álcool. A orientação sobre álcool não se aplica a menores de 18 anos. As diretrizes têm apoio do Ministério da Saúde, Bem-Estar e Meio Ambiente e do Ministério da Agricultura, Silvicultura, Pesca e Transformação Rural; a pesquisa citada não encontrou um plano formal de implementação e monitoramento, e espera-se uma revisão em 2027. O Programa de Alimentação Escolar atende escolas pré-primárias e primárias. A Unidade de Gestão e Nutrição do Ministério da Educação prepara cardápios em ciclos de três semanas, com almoço quente cinco dias por semana que fornece aproximadamente um terço da dose diária recomendada. O programa é subsidiado em grande parte, embora os pais possam pagar uma pequena contribuição. Um relatório de 2022 mencionou 63 escolas participantes. Agricultores locais fornecem ingredientes frescos, o Ministério da Agricultura apoia hortas escolares e o Ministério da Saúde fornece produtos secos e equipamentos. A pesquisa citada não encontrou padrões nutricionais obrigatórios para todos os alimentos vendidos dentro ou ao redor das escolas. A segurança dos alimentos é supervisionada pela Unidade de Proteção Alimentar, que inspeciona e registra estabelecimentos de alimentos, apoia a certificação de manipuladores de alimentos, verifica condições sanitárias e trabalha para prevenir doenças transmitidas por alimentos. O Regulamento de Vendedores de Alimentos e Estabelecimentos de Venda de Alimentos de 1957 fornece o marco regulatório citado, e a Saúde Portuária participa do monitoramento. Não existe uma autorização ou permissão alimentar geral única aplicável a todos: empresas formais de alimentos seguem processos de registro e inspeção, enquanto cultivo doméstico, cozinha familiar, venda direta por pescadores, avicultura de quintal, hortas escolares e vendedores informais seguem arranjos práticos distintos. A pesquisa não encontrou publicações locais atuais com etapas, taxas, prazos e canais de reclamação exatos para licenças. Os preços dos alimentos não seguem uma tabela nacional padrão única. O Serviço de Estatística publica um Índice de Preços ao Consumidor mensal com categorias de alimentos e bebidas não alcoólicas e de hotéis e restaurantes, mas os preços efetivos variam conforme a dependência de importações, colheitas, clima, transporte entre ilhas e tipo de fornecedor. A pesquisa citada não encontrou uma fonte nacional confiável para preços padrão de supermercado, preços de cardápios de restaurantes ou horários de funcionamento. Iniciativas de sustentabilidade incluem apoio ao cultivo e consumo local, cultivo hidropônico de verduras de folhas com uso eficiente do clima, testes de tomates resilientes, dispositivos de agregação de peixes, centros de pesca com energia renovável, melhorias em instalações de gelo e cadeia de refrigeração e um galpão de processamento de pescado planejado para Mayreau. Esses projetos não são um padrão uniforme em todo o país.