Alimentação no Tajiquistão

O abastecimento alimentar do Tajiquistão depende da agricultura, da produção doméstica, dos mercados, das importações e da assistência direcionada. A agricultura contribuiu com 24.5% do PIB em 2024 e empregou mais de metade da população ativa rural. Khatlon é a maior região agrícola e produz quantidades importantes de cereais e produtos pecuários. Sughd é conhecida pela fruta, pelo arroz, pelos legumes e pelos alperces. A região central em redor de Gissar combina cereais, legumes, fruta e pecuária, enquanto Rasht está associada a batatas, cereais e pecuária. GBAO e outras áreas dos Pamirs têm muito menos atividade agrícola e enfrentam maior vulnerabilidade no transporte e no abastecimento. O consumo doméstico baseia-se fortemente em pão e produtos de cereais. Os valores mensais por pessoa do primeiro trimestre de 2025 indicavam cerca de 14.13 kg de produtos de pão, 3.55 kg de batatas, 6.50 kg de legumes e melões, 2.62 kg de fruta e bagas, 2.05 kg de carne, 3.44 kg de laticínios, 1.68 kg de gorduras vegetais, 0.18 kg de peixe e 15 ovos. A disponibilidade sazonal, o rendimento e os custos de transporte afetam a variedade possível da alimentação familiar. Mais de metade do consumo de cereais é abastecido por importações, e o trigo representa mais de 90% das importações de cereais. A necessidade estimada de importação de trigo para 2025–26 era de cerca de 1.35 milhões de toneladas. A cozinha é geralmente feita em casa ou numa chaykhana, uma casa de chá tradicional que também serve refeições. Utilizam-se grandes panelas, chamadas deg, para pratos de arroz, sopas e refeições preparadas para várias pessoas. Oshi palav, também chamado osh, palov ou oshi palov, é um prato de arroz preparado com ingredientes como carne, cenouras, cebolas, óleo e especiarias. Foi inscrito na lista do Património Cultural Imaterial da UNESCO em 2016 e tem muitas versões regionais. Qurutob combina fatir, um tipo de pão achatado, com qurut dissolvido, um produto lácteo seco ou fermentado. Outros alimentos comuns incluem shurbo, uma sopa de carne e legumes; mantu, pastéis recheados; sambusa, massa recheada; pães non e fatir; chá; fruta seca; frutos secos; e bebidas lácteas regionais. Os restaurantes, as chaykhana, os oshkhona e as bancas de comida são mais comuns em Dushanbe, noutras cidades e nos centros turísticos. Nas zonas urbanas há pratos locais e comida internacional, enquanto o acesso fora desses centros pode depender da estação, das condições das estradas e das ligações de transporte. Não existe uma série nacional fiável de preços de restaurantes, por isso os custos de refeições fora de casa devem ser confirmados localmente. A segurança alimentar abrange a produção, o processamento, o transporte, o armazenamento, a venda, as importações, a alimentação infantil e dietética, os suplementos e as embalagens. O Comité de Segurança Alimentar junto do Governo é responsável pelo controlo central, licenciamento e aplicação das regras, enquanto os serviços veterinários, fitossanitários, de quarentena e de controlo de sementes tratam de áreas especializadas. O Ministério da Saúde e da Proteção Social da População e os seus serviços sanitários e epidemiológicos monitorizam doenças de origem alimentar sujeitas a notificação. A Lei n.º 890 sobre Segurança Alimentar, adotada em 1 de agosto de 2012 e alterada em 2021, 2022 e 17 de junho de 2026, impõe aos produtores e fornecedores deveres de segurança, rotulagem, autocontrolo e retirada de produtos. Os consumidores têm direito a informações pertinentes sobre a segurança e o produto. Água potável segura, higiene, armazenamento correto, refrigeração e confeção completa reduzem os riscos de contaminação e manuseamento inseguro. Os preços médios nacionais oficiais em março de 2025 incluíam 85.73 somoni por quilograma de carne de vaca, 21.38 somoni por quilograma de arroz, 6.22 somoni por quilograma de farinha de trigo de primeira qualidade, 4.18 somoni por quilograma de pão, 5.07 somoni por quilograma de batatas, 7.08 somoni por litro de leite a granel, 13.21 somoni por dez ovos, 10.45 somoni por quilograma de maçãs e 4.20 somoni por quilograma de cenouras. Os preços variam conforme a região e a estação. Durante 2025, os legumes subiram 18.2%, a fruta 10.5%, o leite 8.1% e os ovos 5.4% em comparação com o início do ano, enquanto o pão e os produtos de cereais desceram 2.7%. O acesso aos alimentos não decorre automaticamente dos números da produção nacional. O rendimento, a produção doméstica, os mercados, as transferências, as doações, as condições climáticas e o transporte influenciam aquilo que uma família consegue obter. Os bebés, as crianças, os adolescentes, as grávidas e as mulheres a amamentar, bem como as famílias de zonas rurais ou montanhosas, enfrentam maiores riscos nutricionais. O Tajiquistão enfrenta uma dupla carga de subnutrição, carências de micronutrientes e excesso de peso; a anemia afeta cerca de 35–36% das mulheres e crianças, e mais de quatro em cada dez crianças têm anemia. O Programa Estatal de Desenvolvimento da Alimentação Escolar para 2022–2027 apoia refeições para cerca de 430,000 alunos dos anos 1–4 em aproximadamente 2,000 escolas de 52 distritos e cidades, mas é um programa direcionado, não uma oferta geral de alimentos gratuitos para toda a população. As condições climáticas e hídricas afetam a agricultura, a pecuária e os preços dos alimentos. Cerca de 85% das pastagens estão degradadas, e aproximadamente 89% das pastagens de verão e 97% das pastagens de inverno apresentam risco de erosão médio a elevado. A irrigação eficiente, a proteção dos solos e da água, a gestão sustentável das pastagens, as cadeias de abastecimento adaptadas ao clima e o armazenamento local podem reforçar a segurança alimentar. A Lei da Produção Biológica, aprovada em 2025, e o Programa de Agricultura Digital para 2025–2029 fazem parte do atual quadro agrícola do país.