په تاجیکستان کې خواړه

د تاجیکستان د خوړو رسونه پر کرنه، کورني تولید، بازارونو، وارداتو او موخه‌لرونکې مرستې ولاړه ده. کرنې په 2024 کال کې د ناخالص کورني تولید 24.5% جوړوله او د کلیوالي کاري ځواک له نیمایي ډېر یې په کار ګومارلي وو. ختلان تر ټولو لویه کرنیزه سیمه ده او د غلو او مالدارۍ د محصولاتو مهم مقدار تولیدوي. سغد د مېوو، وریجو، سبزیو او زردالو له کبله پېژندل کېږي. د ګیسار شاوخوا مرکزي سیمه غلې دانې، سبزي، مېوې او مالداري رانغاړي، په داسې حال کې چې رشت له کچالو، غلو او مالدارۍ سره تړاو لري. GBAO او د پامیر نورې سیمې کرنیز فعالیت ډېر لږ لري او د ترانسپورټ او اکمالاتو له لوی زیان‌منونکي وضعیت سره مخ دي. د کورنیو مصرف تر ډېره پر ډوډۍ او غله‌یزو محصولاتو ولاړ دی. د 2025 کال په لومړۍ ربع کې د هر کس د میاشتني مصرف ثبت شوې شمېرې شاوخوا 14.13 کیلوګرامه ډوډۍ‌یز محصولات، 3.55 کیلوګرامه کچالو، 6.50 کیلوګرامه سبزي او خټکي، 2.62 کیلوګرامه مېوې او توتان، 2.05 کیلوګرامه غوښه، 3.44 کیلوګرامه لبنیات، 1.68 کیلوګرامه نباتي غوړ، 0.18 کیلوګرامه کب او 15 هګۍ وې. موسمي شتون، عاید او د ترانسپورټ لګښتونه د کورنۍ د خوراک د ډولونو پر تنوع اغېز کوي. د غلو تر نیمایي ډېره مصرفي اړتیا د وارداتو له لارې پوره کېږي، او غنم د غلو د وارداتو له 90% څخه ډېر جوړوي. د 2025–26 لپاره د غنمو د وارداتو اټکلی اړتیا شاوخوا 1.35 میلیونه ټنه وه. پخلی عموماً په کور یا چای‌خانه کې کېږي، چې دودیز چای‌څښلو او ډوډۍ‌خوړلو ځای دی. د غټو لوښو، چې deg بلل کېږي، څخه د وریجو د خوړو، شورواوو او د څو کسانو د ډوډۍ لپاره کار اخیستل کېږي. اوش پلو، چې osh، palov یا oshi palov هم بلل کېږي، د وریجو خواړه دي او غوښه، ګازرې، پیاز، غوړي او مصالحې پکې کارېدلی شي. په 2016 کال کې د UNESCO د ناملموس کلتوري میراث په نوملړ کې شامل شو او ګڼې سیمه‌ییزې بڼې لري. قروتوب fatir، چې د هوارې ډوډۍ یو ډول دی، له حل شویو قروتو سره ګډوي؛ قروت وچ یا تخمیر شوی لبنی محصول دی. نور عام خواړه شوربا، د غوښې او سبزیو ښوروا؛ مانتو، ډک شوي پیراشکي؛ سمبوسه، ډکه شیریني؛ نان او فطیر ډوډۍ؛ چای؛ وچه مېوه؛ مغز لرونکي توکي؛ او سیمه‌ییز شیدني څښاک دي. رستورانتونه، چای‌خانې، اوش‌خانې او د خوراک سټالونه په دوشنبې، نورو ښارونو او سیاحتي مرکزونو کې ډېر موندل کېږي. په ښارونو کې سیمه‌ییز خواړه او نړیوال خواړه شته، خو له دغو مرکزونو بهر لاسرسی پر موسم، د سړکونو پر حالت او ترانسپورټي اړیکو پورې تړلی شي. د رستورانتونو د بیو باوري ملي لړۍ نشته؛ نو د بهر خوراک لګښتونه باید په سیمه کې وڅېړل شي. د خوړو خوندیتوب د تولید، پروسس، لېږد، ساتنې، پلور، وارداتو، د ماشومانو او غذایي توکو، مکملونو او بسته‌بندۍ څارنه رانغاړي. د حکومت تر چتر لاندې د خوړو خوندیتوب کمېټه د مرکزي کنټرول، جوازونو او تطبیق مسؤلیت لري؛ وترنري، فایټوسانیتري، قرنطین او د تخمونو د کنټرول خدمتونه ځانګړې برخې څاري. د روغتیا او د وګړو د ټولنیز خوندیتوب وزارت او د هغه د روغتیا ساتنې او وبایي خدمتونه د راپور وړ خوراکي ناروغۍ څاري. د خوړو د خوندیتوب 890 شمېره قانون، چې د 2012 کال د اګست په 1 تصویب شو او په 2021، 2022 او 17 جون 2026 کې تعدیل شو، پر تولیدوونکو او عرضه‌کوونکو د خوندیتوب، لیبل‌لګولو، خپل‌څارنې او محصول بېرته راایستلو دندې ږدي. مصرفوونکي د اړوندو خوندیتوب او محصول معلوماتو حق لري. د څښلو خوندي اوبه، پاکوالی، سمه ساتنه، یخچال او بشپړ پخول د ککړتیا او ناسمې سمبالونې خطرونه راکموي. د 2025 کال په مارچ کې رسمي ملي منځنۍ بیې د غوا غوښې لپاره په هر کیلوګرام کې 85.73 سوموني، وریجو لپاره 21.38 سوموني، د لومړۍ درجې د غنمو اوړو لپاره 6.22 سوموني، ډوډۍ لپاره 4.18 سوموني، کچالو لپاره 5.07 سوموني، ازادې شیدې لپاره پر لیټر 7.08 سوموني، د لسو هګیو لپاره 13.21 سوموني، مڼو لپاره 10.45 سوموني او ګازرو لپاره 4.20 سوموني وې. بیې د سیمې او موسم له مخې بدلېږي. د 2025 کال په اوږدو کې سبزي 18.2%، مېوې 10.5%، شیدې 8.1% او هګۍ 5.4% د کال له پیل سره پرتله لوړې شوې، خو ډوډۍ او غله‌یز محصولات 2.7% راټیټ شول. د خوړو لاسرسی په خپله د ملي تولید له شمېرو سره برابر نه دی. عاید، کورنی تولید، بازارونه، پیسې لېږدونې، مرستې، اقلیمي شرایط او ترانسپورټ ټول د کورنۍ د لاسرسي پر وړتیا اغېز کوي. ماشومان، تنکي ځوانان، امیندوارې او شیدې ورکوونکې ښځې، او په کلیوالو یا غرنیو سیمو کې کورنۍ له غذایي زیانونو سره ډېر مخ دي. تاجیکستان د خوارځواکۍ، د مایکروغذایي موادو د کمښت او ډېر وزن دوه‌ګونی بار لري؛ کم‌خوني شاوخوا 35–36% ښځې او ماشومان اغېزمنوي او له لسو څخه ډېر له څلورو ماشومانو کم‌خوني لري. د 2022–2027 کلونو د ښوونځي د خوړو د پراختیا دولتي پروګرام په 52 ولسوالیو او ښارونو کې د شاوخوا 2,000 ښوونځیو د 1–4 ټولګیو شاوخوا 430,000 زده‌کوونکو لپاره خواړه برابروي؛ خو دا موخه‌لرونکی پروګرام دی، نه د ټولو وګړو لپاره عمومي وړیا خواол.