トリニダード・トバゴの食

トリニダード・トバゴの食料システムは、地元生産、輸入、卸売市場、小売、飲食業、家庭料理をつないでいます。トリニダードは都市・農業供給の中心地として規模が大きく、トバゴには魚介、ダシーンなどの根菜、地域または観光に根ざした飲食事業を含む独自の島内供給形態があります。NAMDEVCOは1991年法律第16号に基づき設立された法定販売機関で、市場情報を提供し、卸売市場、農家市場、品質認証農産物を支援します。食品は農場、オンライン市場、レストラン、路上販売店、海辺の小屋、地域の共同調理会からも供給されます。 郷土料理には、複数の歴史的コミュニティの影響が見られます。トリニダードではdoubles、roti、bake and shark、pelau、コーンスープ、パイ、タマリンド菓子、toolum、sugar cake、かき氷が知られています。トバゴはカレー蟹とダンプリング、新鮮な魚、pelau、callaloo、根菜、ダシーン料理で知られます。「lime」は食べ物を持ち寄ることもある気軽な集まりです。地域別の食体験として、Port of Spain、Ariapita Avenue、Queen’s Park Savannahには多様な飲食店があり、Maracas Bayはbake and shark、Debe、Curepe、St. Jamesは路上料理、Mayaroは魚介、Tocoは食の体験ツアー、Paraminは朝食と日曜の昼食で知られます。トバゴの村とBlue Food Festivalでは島の料理が取り上げられます。地域別料理を示す全国公式地図はなく、在庫、品質、営業時間、価格は季節や地域によって変わります。 農業・漁業省は農業、漁業、養殖、生物多様性保全、持続可能な食料システムを支援します。中央統計局の2025年の一部統計では、鶏卵6,608,000ダース、トマト940.4トン、レタス1,523.7トン、パイナップル1,802.6トン、パパイヤ941.6トン、スイカ816.5トン、チャイブ947.3トン、唐辛子2,159.2トン、豚肉952.2トンでした。これらは一部の生産量で、国全体の食料供給量を測るものではありません。トリニダード・トバゴは依然として輸入に依存し、推定食料輸入額は2022年TT$7.3 billion、2023年TT$7.2 billionでした。輸入依存は、輸送、供給網、気候のリスクを価格と入手可能性に及ぼします。 正式な農業支援を求める人は、Farmer Registration Programme（FRP）を利用できる場合があります。現行要件には、18歳以上、トリニダード・トバゴ市民または居住者、少なくとも1/8エーカー（約0.05ヘクタール）の利用、身分と土地保有の証拠が含まれます。申請は担当郡事務所に提出します。オンライン申請でも事務所での手続き完了が必要な場合があります。登録はPraedial Larceny Actの適用や農産物輸送に関係することがあります。Agricultural Incentive Programme（AIP）は登録、補足書類、土地保有証明、必要に応じた事業計画を条件とします。AIP申請は通常、購入後1年以内に提出します。National Agricultural Training Initiative（NATI）は2026年2月12日から、作物、畜産、農産加工、農業技術の気候変動対応型研修を提供しています。 輸入植物、果物、野菜、豆類その他植物由来品には、植物輸入許可証と植物検疫証明書が必要な場合があります。動物・食品関連の輸入は品目に応じてTTBizLink経由の許可・免許が必要な場合があります。貿易・投資・観光省は基礎食料品のCommon External Tariff（CET）0%を2026年1月1日から2027年12月31日まで延長しました。一方、パスタの関税は60%です。これらは輸入費用に影響しますが、食事や食料品の全国一律価格を定めるものではありません。 保健省はNutrition and Metabolism Divisionを通じて栄養教育と栄養相談を提供します。低所得世帯、妊産婦・児童福祉、慢性疾患診療所、学校への取り組みが含まれます。Food Demonstratorは調理技術を教えます。National Food and Nutrition PolicyにはFood-Based Dietary Guidelinesが含まれ、School Nutrition StandardsとBuilding a Healthy Plateガイドがより健康的な食品選択を支援します。これらの栄養活動は食品に関する予防と食事を扱い、別個の病気の治療を目的としません。 Chemistry, Food and Drugs Division（CFDD）はFood and Drugs Act and Regulations第30:01章を管理します。公衆衛生検査部門は食品施設を登録・検査し、食品取扱者を登録し、食品・水を採取検査し、港の貨物を確認し、食肉処理場で肉を検査し、関連公衆衛生法・条例を執行します。Veterinary Public Healthは屠畜前後の確認を行い、トバゴの食肉処理場、養鶏施設、魚介加工施設を含む食肉、家禽、魚介加工を検査します。食品施設は通常、担当公衆衛生局に毎年登録し、該当する事務手数料を支払う必要があります。新施設は建設前に配置・建築計画の承認を受け、一般公開前に検査と登録を済ませます。食品取扱者は全員登録が必要です。Sale of Food Stuff Bye-Laws違反で登録が取り消されることがあります。トバゴにはPort HealthとChief Medical Officer of Healthを通じた窓口があり、国の制度に従います。 安全な取扱いには、生ものと調理済み食品を分けること、安全な水と原材料を使うこと、期限を守ること、傷みやすい食品はできれば5°C未満、温かい食品は60°C超で保管することが含まれます。スープや煮込み料理は少なくとも70°Cに達する必要があり、調理済み食品を室温に2時間を超えて置かないでください。トリニダード・トバゴ基準TTCS 20:2023は、包装済み商品の表示に関する現行強制枠組みです。食品、医薬品、化粧品、医療機器は一般規格ではなくCFDDとFood and Drugs Actの対象で、ばら売りまたは未包装の農産物は同基準の対象外です。TTBSは規格を定めますが、食品安全の主規制機関ではありません。 食品費用は地域、販売経路、輸入品か地元産か、季節によって異なります。中央統計局の2026年6月消費者物価指数では、食品・非アルコール飲料指数が154.7から156.9となり、月間上昇率は1.4%でした。食品価格の変動は総合指数に0.4ポイント寄与しました。典型的な料理やレストランメニューに全国公式価格はありません。中央銀行が公表した平均食品インフレ率は2024年に1.5%、ホテル・カフェ・レストランは3.0%でした。 持続可能な食料活動には、土壌保全、灌漑、収穫後処理、廃棄物管理、資源保全、持続可能な漁業、養殖、アクアポニックスがあります。Good Agricultural Practice（GAP）は食品、環境、労働者、農産物へのリスクを減らします。漁業局はFisheries Act第67:51章の下で業務を行い、現行サービス情報で無料とされる漁業・養殖サービスを提供します。農業・漁業省とCaribbean Agricultural Research and Development Instituteは残留農薬検査を発表し、イナゴ防除用の生物農薬としてNovacridが示されています。食品ロス削減は保管、包装、輸送、市場インフラに重点を置き、信頼できる全国食品廃棄量は確立されていません。確認した資料では、中央政府による全国的な食料配給・フードバンク制度は確認されませんでした。