په ازبکستان کې خواړه

ازبکستان د خوړو پیاوړی کلتور لري چې پر کورنیو خوړو، مېلمه‌پالنې او د ډلو لپاره پر چمتو کېدونکو خوړو ولاړ دی. د ازبکستان خواړه د هېواد له تاریخ، اقلیم او د منځنۍ اسیا له اړیکو اغېزمن شوي دي. پلو چې په ازبکي ژبه کې اوش بلل کېږي، د وريجو مشهور خواړه دي او ډېر ځله له غوښې، ګازرو، پیازو او تېلو سره پخېږي. دا د کورنۍ غونډو، مېلمستیاوو یا ځانګړو مناسبتونو لپاره تیارېدای شي او ترکیبونه یې د ځای له مخې توپیر لري. نان دودیزه ګرده ډوډۍ ده او په درناوي ورسره چلند کېږي. عموماً له خوړو سره وړاندې کېږي او خلک معمولاً نه یې پر ځمکه ږدي او نه یې ضایع کوي. سمسه ډک شوی پېرکي دی چې غوښه، پیاز، کدو یا نور توکي لرلای شي. لغمان د نوډلونو خواړه دي چې خوندوره ملګرې برخه یا شوروا لري، او ششلیک د سیخ شوي کباب مانا لري. چایخانه د ټولنیز تګ راتګ ځای دی چې خلک پکې چای څښي، ساده خواړه خوري او یوځای وخت تېروي. مېلمنو ته ډېر ځله چای وړاندې کېږي، خو د وړاندې کولو طریقه د ځای له دود سره تړلې ده. ازبکستان تر ډېره مسلمان هېواد دی او حلال خواړه پکې په پراخه کچه موندل کېږي، خو د هر پخلنځي کړنلارې یو شان نه دي. که درته مهم وي، د خوګ غوښې، الکولو، غوښې او ګډو پخلي سطحو په اړه روښانه پوښتنه وکړئ. سیمه‌ییز خواړه د مسالې، نوډلونو، ډوډۍ، لبنیاتو او پخلي د طریقو له مخې توپیر لري. تاشکند، سمرقند، بخارا، خیوه، د فرغانې درې او قره‌قالپاقستان هر یو سیمه‌ییز دودونه او ځانګړي خواړه لري. د خوړو خوندیتوب په تازه‌والي، ساتلو، اوبو او د پخلنځي په پاکوالي پورې اړه لري. مناسب خواړه ګرم وخورئ، که شونې وي مېوې او سبزي ووینځئ او که حساسیت لرئ، له نااشنا توکو سره احتیاط وکړئ.