Makanan di Zambia

Pasokan pangan Zambia berasal dari pertanian, peternakan, perikanan, peternakan lebah, impor, dan usaha pangan. Produk pertanian utama mencakup jagung, singkong, ubi jalar, kacang-kacangan, kacang tanah, kedelai, sorgum, jewawut, beras, sayuran, unggas, sapi, susu, dan ikan. Pada 2024, rumah tangga pertanian mencakup sekitar 2.12 juta rumah tangga tanaman pangan, 1.36 juta rumah tangga peternakan, dan 60,429 rumah tangga madu. Banyak kepala rumah tangga yang terlibat dalam pertanian tidak memiliki pelatihan pertanian formal, sehingga memengaruhi akses terhadap praktik produksi dan penyimpanan yang lebih baik. Pola pangan berbeda menurut wilayah. Daerah dengan curah hujan lebih tinggi di utara umumnya lebih mengandalkan singkong, ikan, dan sistem dataran banjir, sedangkan daerah tengah dan selatan lebih mengandalkan jagung dan sapi. Kekeringan dan variasi curah hujan dapat mengurangi pasokan lokal, mengubah harga tepung jagung dan makanan pokok lainnya, serta mendorong penggantian dengan singkong, ubi jalar, jewawut, sorgum, atau beras. Keseimbangan jagung nasional tidak menjamin pangan tersedia atau terjangkau di setiap distrik. Badan Cadangan Pangan mengelola Cadangan Pangan Strategis Nasional berdasarkan Undang-Undang Badan Cadangan Pangan No. 6 Tahun 2020. Badan ini dapat membeli, mengimpor, menyimpan, dan menjual komoditas yang ditetapkan melalui lebih dari 1,200 depo. ZAMACE menyediakan saluran perdagangan pertanian formal. Kementerian Pertanian mendukung petani yang memenuhi syarat melalui Program Dukungan Input Petani, termasuk jalur Pasokan Input Langsung dan eVoucher. Program ini merupakan skema dukungan produsen, bukan manfaat konsumen umum, dan akses bergantung pada pendaftaran serta proses petani dan penyalur input pertanian yang berlaku. Orang membeli dan mengonsumsi makanan melalui produksi rumah tangga, pasar, kios informal, restoran formal, dan penyedia lainnya. Restoran perkotaan umumnya menawarkan hidangan Zambia dan internasional. Pasar dan kios kaki lima dapat menjual vitumbuwa, kacang tanah panggang, ifinkubala, dan inswa. Ketersediaan dan kondisi kebersihan berbeda menurut tempat, musim, dan penjual. Makanan lokal umum lainnya mencakup kapenta, ifisashi, masuku, dan mawuyu. Pedoman Pangan Berbasis Gizi Zambia menganjurkan variasi harian dari serealia dan akar atau umbi bertepung, sayuran, buah-buahan, ikan, serangga dan pangan hewani lainnya, produk susu, serta kacang-kacangan, polong-polongan, dan biji-bijian. Pedoman tersebut mendorong biji-bijian utuh dan sayuran serta buah berwarna, sembari menyarankan pembatasan makanan olahan tinggi, garam, gula, dan lemak berlebih. Pedoman ini mendukung pola makan sehat dan berkelanjutan, tetapi tidak menggantikan saran medis individual. UNICEF dan Survei Demografi dan Kesehatan Zambia 2024 melaporkan stunting pada 32% anak di bawah lima tahun, wasting pada 3%, anemia pada 28% anak di bawah lima tahun, dan anemia pada 21% perempuan usia reproduksi. Undang-Undang Keamanan Pangan No. 7 Tahun 2019, yang mulai berlaku melalui Instrumen Hukum No. 19 Tahun 2020, menangani pangan yang tidak aman, beracun, tidak layak, tercemar, dan diberi label secara menipu. Usaha pangan dan penjamah makanan memerlukan praktik penyiapan, penyimpanan, dan tempat usaha yang aman, disertai sertifikat kepatuhan atau laporan inspeksi kesehatan jika proses yang berlaku mensyaratkannya. Kementerian Kesehatan, otoritas kesehatan hewan dan pertanian, badan perdagangan, serta pemerintah daerah berbagi peran penegakan. Pemerintah daerah memberi izin dan memeriksa usaha penjualan makanan, pasar, perdagangan kaki lima, rumah potong hewan, pengaturan air dan sanitasi, serta kondisi kesehatan distrik. ZCSA menerapkan standar wajib dan dapat melakukan persetujuan pra-pemasaran untuk komoditas berisiko tinggi serta pengawasan pabrik, perbatasan, dan pasar. Standar terkait mencakup produk seperti tepung jagung, minyak pangan, susu, yoghurt, kacang tanah, hasil bumi segar, dan air minum. Harga makanan berubah mengikuti panen, musim paceklik, curah hujan, transportasi, dan keadaan pasar lokal. Rata-rata historis Kementerian Pertanian untuk kuartal pertama 2025 mencakup ZMK 9.46 per kilogram untuk jagung pada Maret, ZMK 347.79 untuk satu karung tepung sarapan 25 kilogram, ZMK 285.67 untuk satu karung tepung roller 25 kilogram, ZMK 32.26 per kilogram untuk beras, ZMK 33.88 untuk kacang campur, ZMK 35.55 untuk kacang tanah, dan ZMK 14.61 untuk tomat. Angka-angka ini adalah acuan historis, bukan penawaran harga terkini. ZamStats melaporkan inflasi pangan tahunan sebesar 8.2% pada Februari 2026 dan 7.8% pada Maret 2026. Risiko iklim membuat diversifikasi tanaman, irigasi, pertanian konservasi, wanatani, pengelolaan tanah dan air yang lebih baik, serta pengurangan kehilangan pascapanen penting bagi pasokan pangan Zambia. Kekeringan 2023/24 menunjukkan betapa cepatnya produksi dan akses dapat terdampak. Kebijakan pertanian nasional serta rencana strategis Kementerian Pertanian 2022–2026 mendorong sistem produksi yang tangguh dan cerdas iklim.