Еда и питание в Гамбии

Система продовольственного снабжения Гамбии существует давно, но раздроблена между домохозяйствами, фермами, рынками, уличными продавцами готовой еды, ресторанами и гостиницами. Министерство сельского хозяйства, животноводства и продовольственной безопасности поддерживает растениеводство, овощеводство, животноводство, рыболовство, аквакультуру и производственные цепочки через Национальный план инвестиций в сельское хозяйство Гамбии II на 2019–2026 годы. Внутреннее производство покрывает около половины потребности страны в продовольствии, а примерно половина поступает за счёт импорта. Рис — самая потребляемая зерновая культура, поэтому зависимость от импорта, валютный курс и транспортные расходы могут влиять на его доступность и расходы домохозяйств. Рыба — важный источник животного белка. Также широко используют арахис, просо, кукурузу, сорго и бамию. К распространённым блюдам относятся домода — арахисовое рагу; беначин, или джоллоф-рис; ясса, обычно блюдо с маринованной курицей или рыбой; суперканджа — рагу с бамией; и чура-гертé — сладкая рисовая каша. Среди напитков и соков встречаются напитки из гибискуса биссап и вонджо, а также баобаба, дитаха и каба. Многие домохозяйства едят трижды в день. Завтрак часто покупают у уличных продавцов; совместная еда из общей миски остаётся значимой культурной практикой. Рис есть примерно в 99% домохозяйств, хлеб — в 97%, растительное масло — в 91,4%. Среднее заявленное поступление энергии составляет около 2 135 килокалорий на человека в день; примерно 61% энергии дают углеводы. Министерство здравоохранения в своих Рекомендациях по питанию на основе пищевых продуктов 2023 года и Национальное агентство по питанию продвигают разнообразные и безопасные местные продукты, обогащение продуктов и гигиену. Разнообразие рациона остаётся низким. Минимально приемлемый рацион получали 14% детей в возрасте от 6 до 23 месяцев; зерновые употребляли около 86–96% детей этой возрастной группы. Грудное вскармливание широко распространено; в 2019 году исключительно грудное вскармливание было зафиксировано на уровне 54%. Эти показатели описывают состояние питания населения и не заменяют индивидуальную медицинскую консультацию. Организацией школьного питания в государственных школах занимаются подразделение школьного питания Министерства базового и среднего образования и Всемирная продовольственная программа. В выбранных государственных дошкольных и начальных школах уязвимых регионов и округов детям от 2 до 13 лет пять дней в неделю дают горячую еду в середине утра; целевой показатель — не менее 40% суточной потребности в энергии и микронутриентах. Школы, где меньше 200 учеников, могут закупать продукты на месте через механизм денежных переводов. По состоянию на 2022 год официальные общенациональные нормы питания в школах выявлены не были; школьные огороды, птицеводство и рыбные пруды могут дополнять программу. Доступ к продуктам различается по регионам. В городском и прибрежном туристическом коридоре, как правило, больше ресторанов и гостиниц; в сельской местности люди чаще полагаются на местное производство, рынки и сезонные поставки. В приведённом профиле за 2021 год наиболее высокий уровень отсутствия продовольственной безопасности отмечался в Центральном речном регионе — 24,1–29,8%, затем в Нижнем речном регионе и Западном прибрежном регионе — по 15,8%. Эти показатели не дают актуальной карты меню или цен. Стоимость и размер порций зависят от места, сезона и продавца. Сезон нехватки продовольствия обычно длится от четырёх до шести месяцев и часто совпадает с сезоном дождей. Индекс цен Бюро статистики Гамбии на продовольствие и безалкогольные напитки достиг 206,23 в июле 2026 года, при январе 2020 года за 100. В сезон нехватки продовольствия 2025 года около 244 000 человек, по сообщениям, испытывали острую нехватку продовольствия; в октябре 2025 года местный рис стоил примерно на 10% больше, чем годом ранее. Управление по безопасности и качеству пищевых продуктов (Food Safety and Quality Authority, FSQA) — компетентный национальный орган по пищевым продуктам, воде, напиткам и кормам для животных, включая местную, импортируемую и экспортируемую продукцию. Закон о безопасности и качестве пищевых продуктов 2011 года действует с 2013 года. Предприятия пищевой отрасли должны быть зарегистрированы и иметь лицензию FSQA; регистрация была открыта в 2026 году. Бюро стандартов Гамбии устанавливает стандарты. Правила об обогащении продуктов 2020 года распространяются на пшеничную муку, пищевые жиры и масла, а также соль. На арахис и продукты из арахиса распространяются правила, изданные в 2023 году. Текущий сбор за досмотр импортного контейнера — 1 500 D; остальные сборы и обязанности следует уточнять для конкретной деятельности. При покупке уличной и быстрой еды, скоропортящихся продуктов и детского прикорма особенно важно учитывать риски гигиены и загрязнения. Переменчивость осадков, изменение климата, засоление почв, повышение уровня моря, потери после сбора урожая и слабая инфраструктура сбыта и холодовой цепи влияют на продовольственную безопасность. Текущая политика уделяет внимание устойчивым производственным цепочкам, экологичному рыболовству и аквакультуре, рациональному использованию природных ресурсов и замене части импорта местным производством. Заготовка пальмового вина остаётся практикой получения продуктов питания и напитков и в 2024–2026 годах находится под охраной ЮНЕСКО; сопутствующими проблемами устойчивости остаются вырубка лесов, лесные пожары и дешёвые импортные алкогольные напитки. При выборе еды важно учитывать не только блюдо, но и доступность, безопасное приготовление, сезонную цену, хранение и местный источник продукта.