Еда в Зимбабве

В систему снабжения Зимбабве входят кукуруза, пшеница и другие злаки, сорго, жемчужное просо и пальчатое просо, бобы, арахис, соя, подсолнечник, садовые культуры, скот и рыба. Домохозяйства получают продукты благодаря собственному производству, рынкам, магазинам, уличным торговцам, огородам, скоту, временной работе, денежным переводам и официальной или неформальной занятости. Кукуруза остаётся основой снабжения страны. В сезоне 2025/26 кукурузой было засеяно 1 898 528 гектаров, а программа президентской поддержки семенами и другими ресурсами охватила 3 500 000 мелких фермерских хозяйств. Зерновая маркетинговая комиссия управляет 89 складами с указанной вместимостью 4 450 940 метрических тонн, принимает и проверяет зерно и производит выплаты. Садзу обычно готовят из кукурузной муки или муки из мелкого зерна. Традиционная обработка зерна может включать растирание в ступе и помол проса. К другим продуктам и напиткам, ассоциируемым с Зимбабве, относятся хаифиридзи, свежевыловленный лещ, махеу, традиционные сорта пива, соки из экзотических фруктов и вино мапфура. Кулинарные традиции различаются по общинам, языку и регионам; описанный пример — ритуал приготовления традиционного пива «Семь дней» в Масвинго. Наряду с неформальными торговцами едой работают рестораны и официальные предприятия гостеприимства. В 2025 году 88% городских домохозяйств сообщили, что покупали еду у уличных торговцев. Предприятия, обслуживающие туристов, лицензируются Управлением по туризму Зимбабве, но единого национального стандарта цен или меню для ресторанов нет. Доступность продовольствия сильно меняется в зависимости от сезона и инфраструктуры. С января по март 2026 года доля жителей сельских районов, испытывавших нехватку зерновых, оценивалась примерно в 15%, или 1 548 432 человека; прогнозируемая потребность в кукурузном зерне из стратегического резерва составляла 118 563 метрических тонны. Комитеты по продовольственной безопасности и питанию работают на восьми провинциальных, 42 районных и 260 участковых уровнях. В 2025 году государство было основным источником помощи для 65% сельских домохозяйств, а 13,1% получали продовольственную помощь от Организации Объединённых Наций или неправительственных организаций. Домохозяйства и компании проходят процедуру подачи заявления для официальной закупки зерна у Зерновой маркетинговой комиссии; поставки взвешивают, сортируют и регистрируют перед оплатой. Питание и выбор продуктов отличаются между сельскими и городскими домохозяйствами и провинциями. Согласно сельскому исследованию 2025 года, приемлемый показатель потребления продуктов был у 59% домохозяйств, пограничный — у 35%, низкий — у 6%; средний показатель разнообразия рациона составлял 5,4. В 2025 году нехватка продовольствия в городах оценивалась в 28% против 42% в 2020 году. Только 11,9% детей в возрасте от 6 до 23 месяцев получали минимально приемлемый рацион, а 43,1% употребляли подслащённые напитки. За предыдущие 24 часа злаки и масло употребляли по 95% сельских домохозяйств, овощи — 91%; о потреблении мяса сообщили 61% домохозяйств в Матабелеленде-Южном и 59% в Машоналенде-Восточном. Стоимость продуктов зависит от провинции, рынка и обстоятельств домохозяйства. В июне 2026 года черта продовольственной бедности для рациона минимум в 2 100 килокалорий в день составляла 921,72 ZWG на человека в месяц, а черта бедности по общему потреблению — 1 345,21 ZWG. Цены на продукты различаются между провинциями. В августе 2026 года месячная инфляция на продукты питания и безалкогольные напитки составляла 0,0% в ZWG и −0,2% в долларах США. В 2025 году расходы на питание составляли 56% расходов сельских домохозяйств против 39% городских. Конституция Зимбабве признаёт право на достаточное питание, безопасную, чистую и пригодную для питья воду с постепенным осуществлением этих прав в пределах доступных ресурсов. Закон о продуктах питания и пищевых стандартах запрещает продавать, ввозить с целью продажи или производить для продажи фальсифицированные, ложно обозначенные, недоброкачественные или непригодные в пищу продукты. Консультативный совет по пищевым стандартам поддерживает разработку стандартов, анализ рисков, сертификацию, контроль импорта и экспорта, маркировку и работу, связанную с Кодексом Алиментариус. Местные органы власти проводят инспекции помещений, отбор образцов и лабораторные процедуры с участием технических специалистов и инспекторов по гигиене окружающей среды. В сельском исследовании 2025 года чистая посуда была у 80,7% домохозяйств, подходящий температурный режим соблюдался в 34,2%, сырые и готовые продукты разделяли 37,2%, тщательно готовили пищу 28,4%, проверяли срок годности 64,1%; менее 10% проверяли условия хранения, а 17,1% читали информацию о питательной ценности. Маркировка кукурузной муки была непоследовательной; обязанности и надзор остаются раздробленными. На продовольственные системы также влияют климатические и экологические нагрузки. Министерство земель, сельского хозяйства, рыболовства, водных ресурсов, климата и развития сельских районов содействует климатически адаптированному земледелию, орошению, засухоустойчивым и скороспелым культурам, традиционному зерну, местным семенным банкам и небольшим мельницам на этапах производства, сбора, переработки, распределения, потребления и утилизации. Рисками остаются потери после сбора урожая, ограниченное наличие сертифицированных семян традиционных зерновых и слабая инфраструктура неформальных рынков. В 2025 году 94,3% сельских домохозяйств в основном готовили пищу на дровах, усиливая нагрузку на леса.