Еда в Ираке

Иракские блюда обычно сочетают рис или хлеб с тушёным блюдом, жареным мясом, рыбой, овощами, фасолью или чечевицей. Плоские виды хлеба, такие как хубз (khubz) и самун (samoon), относятся к повседневным основным продуктам. Масгуф — это рыба, которую раскрывают, приправляют и готовят у огня; блюдо тесно связано с Багдадом и речной культурой. Кози — праздничное блюдо из риса и баранины, существующее в нескольких региональных вариантах. Иракская долма состоит из фаршированных овощей или листьев, которые готовят вместе с рисом, травами и часто мясом. Кубба сочетает оболочку из крупы или картофеля с пикантной начинкой; её могут жарить, варить или готовить в супе. Ташриб готовят из кусочков хлеба, пропитанных насыщенным бульоном с мясом или овощами. Тушёные блюда, подаваемые с рисом, также являются важной частью домашней еды и различаются от семьи к семье. Чай — важный знак гостеприимства; его часто подают крепким и сладким в небольших стаканах. К социальным визитам также подают кофе, фруктовые напитки, йогуртовые напитки, финики и сладости. Большинство мусульман стремится есть халяльную пищу и избегает свинины и алкоголя. Христиане и другие общины могут придерживаться иных традиций, а личные правила различаются, поэтому лучше задавать уважительные вопросы, а не делать предположения. Рамадан меняет время приёмов пищи для многих мусульман: днём они постятся, а после захода солнца устраивают совместные трапезы. Тем, кто не постится, следует вести себя уважительно рядом с постящимися. Гигиена питания зависит от чистой воды, надлежащего хранения, тщательной готовки и надёжной холодовой цепи. Жаркая погода делает особенно важным внимательное охлаждение продуктов.