Питание в Камеруне

Продовольственное снабжение Камеруна опирается на пять агроэкологических зон. К распространённым культурам относятся кукуруза, просо, сорго, рис, маниок, плантан, таро или макабо, картофель, батат, ямс, вигна, фасоль, соя, арахис и овощи. Говядина, козлятина, птица и рыба поступают из животноводства, внутреннего и морского рыболовства и аквакультуры. На севере посев зерновых обычно проводят около мая, а сбор урожая — около октября; в центральных и южных регионах основной сезон кукурузы часто начинается с посева в марте или апреле и продолжается до сбора урожая в период с августа по октябрь. Местные сезоны, периоды нехватки продовольствия, конфликты, климатические условия, сельскохозяйственные ресурсы и транспортные расходы могут менять эту картину. Многие блюда строятся на сочетании крахмалистого основного продукта и соуса. Фуфу или кускус, маниок, плантан, таро, кукуруза и рис могут подаваться с соусами или рагу, которые варят, растирают, готовят на пару, заворачивают в листья, сушат, коптят или жарят на гриле. Примеры блюд: ндоле с листьями и арахисом, ачу с пастой из таро и жёлтым супом, эру, экоки или коки, кондре с зелёным плантаном и пальмовым маслом, мбонго-тчоби с рыбой, око́к, санга, домба и киличи из сушёной говядины. Эти блюда традиционно ассоциируются с определёнными регионами: например, ндоле — с Литоралем, око́к — с Центром, кондре — с Западом, эру — с Северо-Западом, рисовый кускус с соусом из баобаба — с Адамавой, а нсанга — с Востоком. Такая связь не означает, что блюдо готовят только в одном регионе. Люди покупают и едят продукты дома, на рынках, у неформальных продавцов, в уличных точках питания, ресторанах и отелях. В целом доступ к еде обеспечен обычными путями, но выбор домохозяйств зависит от дохода, местоположения, сезона, транспорта и ситуации с безопасностью. Гуманитарная продовольственная помощь предназначена главным образом для уязвимых, перемещённых или испытывающих нехватку продовольствия домохозяйств; конфликты и климатические потрясения влияют на продовольственную безопасность в шести из десяти регионов Камеруна. Всемирная продовольственная программа оценивает число людей, нуждающихся в гуманитарной помощи, примерно в 2,9 миллиона, а число перемещённых лиц — примерно в 2,2 миллиона; около 29% детей младше пяти лет имеют задержку роста. Камерун сталкивается с двойным бременем нарушений питания: одновременно встречаются недостаточное питание, нехватка микроэлементов, избыточная масса тела и ожирение. По данным ЮНИСЕФ, 60% младенцев младше шести месяцев не находятся исключительно на грудном вскармливании, а 8% вообще не получают грудного молока. Анемия затрагивает около 40% женщин в возрасте от 15 до 49 лет и около 60% детей младше пяти лет. Эти проблемы учитывает межсекторальный план по продовольствию и питанию на 2024–2030 годы; индивидуальное медицинское лечение относится к системе здравоохранения, а не к общим рекомендациям по питанию. К рискам для безопасности продуктов относятся загрязнение, опасные химические вещества, недостаточная гигиена и ненадлежащее охлаждение. Инициатива ВОЗ «Здоровый продовольственный рынок» действует с 2023 года в районах Ндогпасси и Нью-Дейдо города Дуала. В 2024 году сообщили более чем о 200 случаях пищевого отравления, включая 35 случаев у детей; мониторинг в 2021 году выявил несоответствие нормам в 70% образцов пестицидов в семи регионах. Согласно Закону 2018/020, для продаваемых пищевых продуктов требуется разрешение на допуск к потреблению (Autorisation de Mise en Consommation, AMC), действующее три года. MINSANTE может исследовать образцы в лабораториях ISO 17025, а MINCOMMERCE — блокировать, изымать или отзывать несоответствующие или опасные товары и налагать санкции. MINADER отвечает за сельское хозяйство, политику производства и семена. MINEPIA ведёт вопросы животноводства, рыболовства, аквакультуры и продуктов животного происхождения. MINSANTE отвечает за питание, качество продуктов, гигиену и AMC, а MINCOMMERCE — за контроль рынка, стандартов и качества, а также защиту потребителей. MINTOUL поддерживает туризм, рестораны и гастрономию; туристические предприятия могут использовать систему e-MINTOUL. Гигиена и качество по-прежнему различаются у разных поставщиков и в разных местах; имеющиеся данные не содержат достоверного общенационального прейскуранта ресторанов. Национальный институт статистики сообщил, что в 2025 году цены на продукты питания выросли в годовом исчислении на 7,0%, а совокупный рост за период с 2022 по 2025 год составил 41,8%. В мае 2026 года цены на продукты выросли на 2,3% по сравнению с предыдущим месяцем: на овощи — на 6,1%, рыбу и морепродукты — на 4,6%, мясо — на 1,6%; в ноябре 2025 года цены в ресторанах и отелях поднялись на 0,9%. Это общенациональные или привязанные к конкретному периоду показатели, поэтому для реалистичного бюджета используйте актуальные местные цены и учитывайте сезонные и региональные различия. Устойчивые практики в продовольственной сфере Камеруна сосредоточены на климатической устойчивости, рынках и производственно-сбытовых цепочках, участии молодёжи, а также защите лесов и ландшафтов. Среди основных угроз — осенняя армейская совка, способная привести к местным потерям кукурузы в размере от 60% до 75%, вирус мозаики маниока, а также вирус кустистой верхушки банана или TR4. Продовольственный переход поддерживают ФАО и Путь перехода к продовольственным системам ООН, однако имеющиеся данные не подтверждают существование единой общенациональной маркировки экологической устойчивости для потребителей. Покупки необходимы для получения продуктов; медицинское лечение нарушений питания относится к здравоохранению, а ритуальные или культурные толкования — к традициям, если именно они являются главной темой.