Питание в Кот-д’Ивуаре

Домохозяйства приобретают продукты на рынках, в магазинах и супермаркетах, у производителей, в maquis, у уличных продавцов, в ресторанах и гостиницах. Как правило, для доступа к еде не требуется формальное право, однако цены, расстояние, сезонное предложение, транспорт и покупательная способность могут ограничивать выбор домохозяйств. В городах, особенно в Абиджане, широкий ассортимент предлагают официальные и неформальные продавцы готовой еды; в сельской местности важнее домашняя кухня, местные рынки, maquis и уличная еда. К основным продуктам относятся маниок, ямс, плантан, рис, кукуруза, бобовые, овощи, фрукты, рыба, мясо и пальмовое масло. В 2024 году национальное производство составило около 7,39 млн тонн маниока, 6,96 млн тонн ямса, 2,27 млн тонн плантана, 1,83 млн тонн кукурузы и 1,81 млн тонн риса. Рис — основной продукт питания в городах, однако в 2024 году внутреннее производство покрывало около 63% национального спроса, и недостающий объём приходилось импортировать. Рацион различается по стране, но региональные границы не являются жёсткими. В прибрежных и южных районах часто готовят маниок, attiéké, плантан, рыбу и морепродукты. В центральных и восточных районах сильны традиции приготовления ямса, а в северных районах и саванне чаще используют кукурузу, рис, просо, сорго, арахис, ямс и мясо. Attiéké — это ферментированная маниоковая крупа, которую перед подачей готовят на пару. Среди других широко известных блюд — foutou, placali, kedjenou, garba, alloco, рыба на гриле, соус graine и choukouya. Блюда могут сочетать крахмалистый продукт с рыбой, мясом, яйцом или соусом. В кулинарии обычно применяют приготовление на пару, варку, жарение на гриле, жарку, тушение и ферментацию. Часто используют соусы на основе томатов, перца чили, бамии, арахиса, семян и пальмового масла. Кулинарные знания передаются через наблюдение и устное обучение в семьях, профессиональных кухнях, на рынках, в ресторанах и на церемониях. В 2024 году знания о приготовлении attiéké включили в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Женщины часто играют значительную роль в подготовке, приготовлении, хранении и продаже еды, а мужчины нередко занимаются выращиванием, сбором урожая, перевозкой и помолом, однако фактическое распределение обязанностей различается по домохозяйствам и общинам. Цены на продукты в XOF, франках КФА, меняются в зависимости от рынка, сезона, региона, доли импорта, города или сельской местности, вида продукта и размера порции. Сроки сбора урожая и периодов нехватки различаются на севере и юге, а краткосрочные изменения могут быть вызваны климатом, импортом, спросом и религиозными пиковыми периодами. CNLVC публикует предельные цены и требования к их указанию для отдельных товаров, например риса, сахара, масла, томатной пасты, макарон и багетов, но стабильного общенационального прайс-листа на все продукты и ресторанные блюда нет. Перед покупкой проверьте текущую местную цену и размер порции. К рискам для безопасности пищевых продуктов относятся микробы, химическое загрязнение, остатки пестицидов, ветеринарные препараты, микотоксины, небезопасная упаковка и недостаточная термическая обработка. Продавцы обязаны соблюдать применимые гигиенические правила, однако тип торговой точки сам по себе не гарантирует безопасность еды. В 2026 году национальный план обеспечения безопасности продуктов питания ещё разрабатывался; в ходе проверки choukouya в десяти местах на восьми обнаружили бумагу с цементом, после чего изъяли продукцию и вызвали соответствующих лиц. О проблемах с безопасностью еды потребители могут сообщить в санитарную полицию (Police Sanitaire) по горячей линии 143. В продовольственной системе работают несколько государственных органов. MEMINADERPV и его Управление продовольственных культур (Direction des Cultures Vivrières) координируют меры по продовольственным культурам и продовольственной безопасности. DPVCQ занимается фитосанитарией, качеством и контролем продуктов; LANADA предоставляет лабораторные услуги в области сельского хозяйства и безопасности пищевых продуктов. Министерство торговли и LANEMA занимаются анализом, метрологией и защитой потребителей. MIRAH и DSVBA отвечают за продукты животного происхождения, а Министерство здравоохранения и Police Sanitaire — за гигиену и инспекции. WFP, UNICEF и FAO поддерживают программы, но не заменяют ответственные государственные органы. Политика питания охватывает и недоедание с нехваткой микроэлементов, и рост избыточного веса. План PNMN на 2024–2027 годы направлен на питание; при этом остаётся актуальной проблема питания детей: примерно у каждого пятого ребёнка младше пяти лет наблюдается задержка роста. В период с 2017 по 2024 год исключительно грудное вскармливание детей в возрасте 0–5 месяцев составляло 34%, введение мягкой пищи в 6–8 месяцев — 45%, употребление не менее пяти групп продуктов — 28%, а минимально приемлемый рацион — 11%. С шести месяцев прикорм должен включать подходящие местные продукты и постепенно становиться разнообразнее; особое внимание уделяется первым 1000 дням жизни. Эти показатели описывают ситуацию с питанием и не являются общим медицинским правилом для каждого ребёнка. Устойчивое развитие продовольственной системы включает сокращение потерь после сбора урожая, укрепление местных цепочек создания стоимости, повышение климатической устойчивости, поддержку производства с учётом питания, агроэкологию, агролесоводство и устойчивое рыболовство или аквакультуру. Программа SCALA направлена на цепочки создания стоимости маниока и кешью, а школьное питание и программы восстановления земель поддерживают местных производителей. Производство какао также связано с рисками вырубки лесов и проблемами агролесоводства. В городах и пригородах развиваются проекты местного сельского хозяйства, компостирования и циклического использования ресурсов, но устойчивые решения остаются разрозненными и продолжают развиваться.