Питание в Либерии

Мелкие фермерские хозяйства производят значительную часть продуктов питания в Либерии, обеспечивая занятость и средства к существованию домохозяйств. Рис остаётся основным продуктом, но Либерия в значительной степени зависит от импорта; для некоторых уязвимых домохозяйств маниок служит более дешёвой альтернативой. Рыба и мясо обеспечивают белок, а овощи, фрукты и бобовые разнообразят рацион. В прибрежных графствах особенно доступна рыба и крабы. Гибе или джи-би (Geebe или GB) описано в контексте народов гио и мано в Нимбе. Примеры производства и цен на маниок приводятся для Гринвилла в Сино и Барклейвилла в Гранд-Кру, но нельзя приписывать блюда каждому графству, как будто местная пищевая культура везде одинакова. К распространённым способам приготовления относятся обычный или сухой рис с рагу или супом, суп из листьев маниока, суп с пальмовым маслом, острый суп, арахисовый суп, рис джоллоф, свежая жареная рыба, печёный плантан, фуфу, думбой и гибе или джи-би. Рецепты и сочетания ингредиентов различаются между домохозяйствами и общинами. Местные закусочные и придорожные палатки широко используются как альтернатива домашней готовке. Продукты поступают в домохозяйства за счёт собственного производства, покупки у фермеров и на рынках, придорожной торговли, ресторанов, запасов и переводов. Подтверждённой общенациональной продовольственной субсидии или общего права на продовольственную помощь нет. Программы Министерства сельского хозяйства и поддержка таких организаций, как Всемирная продовольственная программа (WFP) и Продовольственная и сельскохозяйственная организация (FAO), привязаны к отдельным проектам или целевым группам; их доступность зависит от программы, места и условий участия. Плохие дороги от ферм до рынков, ограниченная механизация, проблемы хранения, потери после уборки урожая, сильные дожди, наводнения и другие климатические риски могут снижать предложение и усиливать нестабильность цен. Разнообразие питания остаётся серьёзной проблемой. Согласно данным за 2022 год, более 81% населения сталкивались с умеренной или тяжёлой нехваткой продовольствия, 93% не могли позволить себе здоровый рацион, а около двух миллионов человек недоедали. WFP сообщала о задержке роста примерно у 30% детей в возрасте от 6 до 59 месяцев. В планировании питания увеличение доли рыбы или мяса, овощей, фруктов и бобовых может снизить зависимость от одного риса. Диагностика и лечение заболеваний относятся к сфере медицинских услуг, а не к этому общему обзору питания. Безопасность пищевых продуктов регулируется формальной правовой и институциональной системой. Закон о качестве и безопасности пищевых продуктов и кормов 2019 года охватывает безопасность продуктов питания и кормов. Национальный институт общественного здравоохранения Либерии, обычно называемый NPHIL, осуществляет надзор за безопасностью пищевых продуктов, инспекции и выдаёт разрешения пищевым предприятиям и ресторанам. Специалисты по гигиене окружающей среды оказывают поддержку на промежуточном уровне. Рамочная программа One Health по выявлению и надзору за болезнями, передаваемыми через пищу, 2021 года координирует выявление и надзор; Национальный комитет Codex и Техническая рабочая группа по безопасности пищевых продуктов содействуют межотраслевому сотрудничеству. Либерийское управление по стандартизации, ранее связанное с Национальной лабораторией стандартов, разрабатывает стандарты, проверяет соответствие и проводит или организует лабораторные исследования. Подтверждены испытания красного пальмового масла, кофе, какао, яиц, маниока и гарри, специй, рыбы, мяса, овощей, воды, кормов и импортных продуктов питания. Пищевые предприятия обязаны соблюдать требования гигиены, санитарии и безопасного обращения с пищей. Зарегистрированное предприятие может запросить сертификат соответствия санитарным нормам общественного здравоохранения (Public Health Standard Certificate); он действует один год и обычно выдаётся примерно за три рабочих дня после предоставления полного пакета документов и инспекции. Сбор устанавливается в соответствии с применимой процедурой, а не как единая подтверждённая общенациональная сумма. Импортируемые и экспортируемые продукты подлежат инспекции, испытаниям и оформлению NPHIL до продажи или экспорта. Разрешение на импорт и экспорт действует три месяца; при полном комплекте документов оформление обычно занимает около трёх рабочих дней. Для небезопасной или непригодной к употреблению продукции может потребоваться сертификат об утилизации. Эти формальные меры действуют по всей стране, однако на практике возможности для инспекций и лабораторных исследований могут быть ограничены. Цены на продукты указывают в либерийских долларах; доллар США также является законным платёжным средством. В примере Национальной программы развития сельского хозяйства (NADP) за декабрь 2023 года средняя цена на 25 килограммов маниока по стране составляла около 1 300 LRD; для сравнения приводились примерно 560 LRD в Гринвилле, 610 LRD в Барклейвилле, 2 950 LRD на рынке Ред-Лайт, 2 560 LRD в Дюале и 1 800 LRD в Бьюкенене. Эти исторические данные не являются актуальным общенациональным прейскурантом. Спрос в городах, перевозка, сезон и местное предложение могут существенно менять цены. Маниок сравнительно устойчив к засухе и может содействовать адаптации к климатическим изменениям. Совместное выращивание культур, севооборот, мульчирование и агролесоводство помогают сохранять почву и ресурсы. Улучшение хранения и транспортной инфраструктуры между фермами и рынками, сокращение потерь после уборки урожая, местная переработка и более разнообразное питание остаются приоритетами, поскольку наводнения, изменения осадков, климатические потрясения и перебои импорта влияют как на доступность продуктов, так и на цены.