Питание на Мадагаскаре

Домохозяйства получают пищу за счёт собственного производства, местных рынков и магазинов, уличных и неформальных продавцов, ресторанов, гостиниц, школьных столовых, а также целевых программ экстренной помощи и питания. Основной продукт в стране — рис, однако внутреннее производство не всегда покрывает спрос, поэтому на доступность и цены влияет и импортный рис. В Мадагаскаре под рис выращивают около 1.3 миллиона гектаров земли, а кукурузы ежегодно производят свыше 250,000 тонн. Примерно 80% занятости связаны с сельским хозяйством, значительная часть которого зависит от дождей и подвержена погодным условиям. Ranonapango — традиционный напиток из обжаренного риса и воды. В домашних хозяйствах рис обычно варят или готовят на пару; также готовят маниок, кукурузу, клубнеплоды, бобовые, овощи, рыбу или мясо. Улучшенные кухонные плиты могут готовить равномернее, уменьшать количество дыма и расходовать меньше дров, чем традиционные. Центральное нагорье известно рисом, садоводством, крупным рогатым скотом и молочными продуктами. Влажный восток известен ванилью, гвоздикой, кофе и рыболовством; на более сухих западе и юге больше полагаются на маниок, батат, кукурузу и скотоводство. Повторяющиеся засухи на юге и юго-западе, а также циклоны и наводнения, особенно на севере и востоке, могут нарушать производство, транспорт и доступ к пище. Основной сезон посадки риса обычно приходится на период с ноября по февраль, а уборка урожая обычно начинается с мая. До сбора урожая в период голодного сезона могут возникать трудности с доступом к пище; в ноябре 2025 года розничные цены на рис были примерно на 12% выше, чем в ноябре 2024 года. Единого общенационального тарифа на питание в Мадагаскаре нет: цены зависят от региона, сезона, доступа к рынку и потрясений. Недостаточное питание остаётся серьёзной проблемой: по данным UNICEF, та или иная форма недоедания затрагивает 46% детей младше пяти лет, а около 46% младенцев младше шести месяцев не находятся исключительно на грудном вскармливании. Минимального разнообразия рациона достигает лишь около четверти детей в возрасте от 6 до 23 месяцев; в Андруе этот показатель, как сообщается, составляет около 6%. Поддержку, связанную с питанием, оказывают национальное управление по питанию, региональные отделения, общинные специалисты по питанию и медицинские центры. Правила безопасности пищевых продуктов распространяются на местную и импортную продукцию до её поступления на рынок. Loi 2017-048 и Health Code 2011-002 устанавливают правовые основы регистрации, надзора за предприятиями пищевой отрасли и защиты потребителей. Орган по качеству и безопасности пищевых продуктов отвечает за регистрацию и соответствующие сертификаты, включая certificat d'immatriculation и certificat de consommabilité. Службы по сельскому хозяйству и фитосанитарному контролю отвечают за растительную продукцию, ветеринарные службы — за животноводческую продукцию, а Autorité Sanitaire Halieutique — за рыбу и аквакультуру. Производители и продавцы отвечают за безопасность производства, переработки, хранения, перевозки и продажи продуктов. Неформальная еда широко распространена, но это не является общей гарантией гигиены: проверяйте питьевую воду, чистоту рук, мытьё сырых продуктов, тщательность приготовления, скорое употребление и безопасный разогрев остатков. Подтверждений существования универсального права на продовольствие или общенациональной системы выдачи продовольственных пайков нет. Целевую помощь могут предоставлять программы WFP или UNICEF, общинные пункты питания, медицинские центры и школьные столовые, особенно во время кризисов. Нехватка воды на юге может ограничивать приготовление пищи, гигиену и орошение. Мадагаскар ратифицировал Международный пакт об экономических, социальных и культурных правах, но в доступных материалах не установлено наличие прямого конституционного права на достаточное питание. Более устойчивые продовольственные системы сочетают диверсификацию культур и рациона, климатически адаптированное и учитывающее питание сельское хозяйство, методы выращивания риса SRI или SRA, органическое или агроэкологическое содействие, улучшенное приготовление пищи и стратегические продовольственные банки или хранилища.