Питание в Мозамбике

Около 80% сельских и пригородных домохозяйств связаны с сельским хозяйством. В 2023 году в Мозамбике насчитывалось примерно 4,5 миллиона агропастбищных хозяйств, 98,3% из которых были мелкими. Большая часть земледелия зависит от дождей. Маниок особенно важен на севере, кукуруза — в центре и на юге, рис — в центральных районах, а рыба и другие морепродукты — на побережье и у озёр. Наряду с официальным сельским хозяйством, рыболовством, аквакультурой, переработкой, рынками и ресторанами существуют производство продуктов для собственного потребления и общинное производство. Мелкомасштабное рыболовство обеспечивает доход или пищу примерно каждой пятой семье. Целевой показатель рыболовства на 2026 год составляет 549 533 тонны, из них ожидается 512 964 тонны от мелкомасштабного рыболовства и 10 644 тонны от аквакультуры. К распространённым продуктам относятся кукуруза, рис, маниок, сорго, арахис, кунжут, вигна, бобы, сахарный тростник, тыква, батат, моринга, яйца и листовые овощи. Xima, или upshwa, — плотная каша из кукурузной или маниоковой муки, которую обычно подают с рыбой, мясом или овощами. Matapa готовят из листьев маниока, арахиса и кокоса; в блюдо могут добавлять краба или креветки. Для mucapata используют рис, кокос и feijão oloco; блюдо связано с провинцией Замбезия. Среди других известных местных блюд и напитков — frango à zambeziana, xiguinha, badjias и maheu. В прибрежной кухне часто используют кокос, арахис, пири-пири, креветки, омаров, крабов и кальмаров. Chambo — рыба, характерная для внутренних водоёмов вокруг озера Малави. В Мапуту и столицах провинций в ресторанах и барах предлагают национальную и международную кухню, а совместные семейные и общинные трапезы остаются распространённой формой гостеприимства. Доступ к продуктам зависит от урожая, связи с рынками, производства в домохозяйстве, дохода и потрясений. Засуха, наводнения, циклоны и конфликты могут вызывать местный дефицит. Во время наводнения 2026 года помощь понадобилась примерно 700 000 человек; по данным Всемирной продовольственной программы, около 2,7 миллиона человек сталкивались с отсутствием продовольственной безопасности. Согласно имеющейся информации, универсальное общенациональное продовольственное пособие не установлено; продовольственная или денежная помощь ВПП адресная и зависит от кризисной ситуации и финансирования. Поэтому цены существенно различаются по регионам и сезонам. В июне 2026 года цены на кукурузу на юге снизились на 14% по сравнению с предыдущим месяцем, при этом в Шокве они были на 20% выше, чем годом ранее, и на 35% выше среднего за пять лет. В Мапуту цены были на 13% ниже уровня предыдущего года, но на 25% выше среднего за пять лет. В марте 2026 года цены на рис на юге были примерно на 40% выше среднего за пять лет. Segurança Alimentar e Nutricional, обычно сокращаемое до SAN, — это продовольственная и пищевая безопасность: надёжный доступ к достаточному, безопасному и питательному рациону. SETSAN отслеживает ситуацию и координирует работу в этой сфере, а Министерство здравоохранения занимается вопросами здоровья и питания. PESAN 2024–2030 направлен на повышение доступности, безопасности и разнообразия питания. Текущие показатели населения: хроническое недоедание затрагивает 37% детей младше пяти лет, острое недоедание — 3,8%, анемия — 52% женщин, а избыточный вес — 3% детей. Рекомендуется исключительно грудное вскармливание с рождения до шести месяцев, затем прикорм с шести до 24 месяцев; согласно приведённым данным UNICEF, лишь 14% детей от шести до 23 месяцев достигали минимального показателя разнообразия рациона. Эти цифры описывают ситуацию среди населения и не заменяют индивидуальную медицинскую консультацию. По состоянию на сентябрь 2026 года национальные рекомендации по рациону, основанные на пищевых продуктах, всё ещё разрабатывались. Предприятия, рынки и учреждения, работающие с пищевыми продуктами, обязаны соблюдать требования гигиены и безопасности. Декрет 15/2006 регулирует санитарно-гигиенические условия производства, транспортировки, торговли, проверки, хранения и приготовления. Декрет 76/2009 касается пищевой продукции водного происхождения, а Ministerial Diploma 51/84 устанавливает гигиенические требования для предприятий общественного питания. Соответствующие обязанности включают лицензирование и проверки, безопасное хранение и транспортировку, чистую воду и места приготовления, обучение работников и защиту от фальсифицированных, поддельных или некачественных продуктов. Рестораны, гостиницы и школы относятся к указанным типам пищевых учреждений. IGSAE создан декретом 45/2026, а передачу инспекционных функций от прежней системы регулирует декрет 17/2026; поэтому ответственное учреждение и канал подачи жалоб следует уточнять на месте. Контроль за рыбой также относится к компетенции Национального института инспекции рыбной продукции, IP. Сделать производство более устойчивым помогают сорта, устойчивые к засухам и наводнениям, ирригация, сбор воды, климатически адаптированное или почвосберегающее земледелие и сокращение потерь после сбора урожая. По приведённой оценке ФАО за 2022 год, после сбора теряется около 30% сельскохозяйственной продукции. Меры в рыболовстве включают советы по совместному управлению, рыболовные зоны общинного управления, защиту мангровых лесов, морских трав и кораллов, а также развитие холодильных складов. При соблюдении гигиены копчение, замораживание и сушка на солнце позволяют дольше хранить рыбу. Программа AgriConnect уделяет особое внимание цепочкам создания стоимости кукурузы, риса, бобов и тилапии, включая формализацию мелких хозяйств и устойчивую ирригацию.