Питание в Намибии

Засушливый климат и ограниченность водных ресурсов Намибии во многих районах мешают выращивать сельскохозяйственные культуры. В стране производят махангу, белую кукурузу, сорго, пшеницу, садовые культуры, а также разводят крупный и мелкий рогатый скот. Побережье благодаря Бенгельскому течению обеспечивает вылов хека, ставриды, сардин, морского чёрта, крабов и лангустов. Дополнительные источники — внутреннее рыболовство и аквакультура. Намибия структурно зависит от импорта продуктов, а засухи могут резко сокращать местное производство. Во время засухи 2024 года производство зерновых упало на 53%; производство продукции растениеводства в четвёртом квартале снизилось с 18 928 тонн в 2023 году до 4 758 тонн в 2024 году, то есть на 74,9%. В показатели за четвёртый квартал 2024 года входили 1 819 тонн белой кукурузы, 32 тонны проса и 2 907 тонн пшеницы. Рацион различается по регионам. В северной и центрально-северной частях страны, в том числе среди общин овамбо, широко используют махангу; там также выращивают кукурузу, сорго, бобы, дыни и лук. В периоды паводков можно ловить рыбу; крупный рогатый скот даёт пищу и доход. В регионах Каванго и Замбези сочетаются махангу, рыболовство и сезонное производство, но хранение запасов может быть сложным. В центральных городах есть магазины, рестораны, неформальные рынки и уличные торговцы. На побережье хорошо доступны морская рыба, устрицы и предприятия по переработке рыбы. В засушливом юге и внутренних районах большее значение имеют скот и покупные продукты, поскольку выращивать культуры там сложно. Поэтому единого общенационального рациона в Намибии нет. Распространённые блюда и способы приготовления отражают эти условия. Ошифима — густая каша из махангу, а окатете — более жидкая. Ошикунду, также называемый онтаку, — ферментированный безалкогольный напиток из махангу или сорго; домохозяйства, особенно в сельской местности, часто готовят его небольшими партиями из-за короткого срока хранения. Ошикивила — блин, олумбололо готовят из сырой муки махангу с кислым молоком, а онона — это варёное очищенное зерно. Капана — жаренная на уличном гриле говядина, которую обычно продают на неформальных рынках, особенно в Катутуре. На побережье в блюдах часто используют рыбу и устриц. При домашней обработке зерна его сушат, обмолачивают, провеивают и размалывают, прежде чем приготовить кашу или ферментированный напиток. Значительную роль играют передаваемые устно кулинарные знания, но доступность коммерческих продуктов различается по регионам. Продукты приобретают в магазинах и на местных рынках, выращивают или добывают дома, включая рыбалку и скотоводство; также питаются в ресторанах, лоджах и у неформальных продавцов. Формальный и неформальный пищевой бизнес существует параллельно, но гигиена и качество товаров могут различаться. Единой фиксированной цены на блюда в стране нет: стоимость зависит от зоны, сезона, места продажи и товара. В феврале 2026 года средняя розничная цена тушёной говядины составляла 108,99 намибийского доллара за килограмм в зоне 1, 104,19 в зоне 2 и 113,96 в зоне 3. Средняя цена бутылки подсолнечного масла объёмом 750 мл составляла 32,78 намибийского доллара в зоне 1, 33,99 в зоне 2 и 34,79 в зоне 3. В индексе потребительских цен за март 2026 года продовольствие и безалкогольные напитки составляли 16,5% потребительской корзины; годовая инфляция в категории продуктов питания достигла 14,8%. Вес хлеба и зерновых составлял 4,8%, мяса — 3,5%, сахара, джема и кондитерских изделий — 1,4%, овощей — 1,2%, молока, сыра и яиц — 1,2%. Политика продовольственной и пищевой безопасности (Food and Nutrition Security Policy, FNSP) рассматривает наличие, качество, доступность по цене, разнообразие рациона и продовольственную безопасность по принципу «от фермы до стола». Услуги по вопросам питания предоставляет Министерство здравоохранения и социальных служб. К текущим проблемам относятся недостаточное потребление энергии, дефицит микроэлементов, ограниченное разнообразие рациона, питание младенцев и детей раннего возраста, избыточный вес и ожирение. Согласно оценкам за 2022 год, задержка роста наблюдалась у 16,8% детей до пяти лет, острое недоедание — у 7,1%. В национальном исследовании SMART 2024 года участвовали все 14 регионов; изучались дети от 6 до 59 месяцев, женщины репродуктивного возраста, потребление продуктов, питание младенцев и детей раннего возраста, водоснабжение, санитария и стратегии преодоления трудностей. Лечение конкретных заболеваний и медицинские рекомендации по питанию относятся к сфере здравоохранения, а не общей информации о продуктах. Обязанности по безопасности продуктов распределены между несколькими ведомствами. Министерство здравоохранения и социальных служб отвечает за охрану общественного здоровья. Министерство сельского хозяйства, рыболовства, водных ресурсов и земельной реформы отвечает за безопасность первичного производства растений и животных и первичной переработки. Министерство рыболовства и морских ресурсов регулирует обращение с рыбой и рыбной продукцией, включая охлаждение, замораживание, разделку филе, транспортировку и упаковку. Институт стандартов Намибии разрабатывает стандарты для переработки, добавок, маркировки и упаковки. Местные органы власти регулируют рынки, регистрацию помещений, продажу продуктов населению, холодильное хранение и выдачу разрешений на уличную торговлю. Закон об общественном и экологическом здоровье 1 от 2015 года (Public and Environmental Health Act 1 of 2015), Ордонанс о пищевых продуктах, косметике и дезинфицирующих средствах 18 от 1979 года (Foodstuffs, Cosmetics and Disinfectants Ordinance 18 of 1979) и Закон о местных органах власти входят в правовую основу. Для импорта продуктов также могут требоваться документы, разрешения или сертификаты по санитарным и фитосанитарным нормам для конкретного товара. Риск снижают чистая вода, гигиеничная обработка, контроль температуры, разделение сырых и готовых к употреблению продуктов, безопасное хранение и тщательное приготовление. Для ферментированных продуктов и уличной еды нужно проверять гигиену конкретного места, так как риски загрязнения различаются. Национальная программа помощи во время засухи 2024–2025 годов охватывала все 14 регионов. Она была рассчитана на 341 855 домохозяйств и 1 299 049 человек, испытывавших нехватку продовольствия. Ежемесячный набор включал 20 кг кукурузной или махангуной муки, а также либо четыре банки рыбы по 400 г, либо 400 г соевого фарша, либо 1,5 кг замороженной говядины или дичи, и дополнительно 750 мл растительного масла. Указанные условия участия включали проживание в сельской местности, зависимость домохозяйства от натурального хозяйства, пострадавшего от засухи, совокупный ежемесячный доход не выше 3 200 намибийских долларов и отсутствие другой эквивалентной продовольственной помощи. В некоторых районах использовались ваучеры и выдача через местных розничных продавцов. Это была временная мера, а не постоянное общенациональное пособие на питание. Государственные программы поддерживают устойчивое к климатическим изменениям сельское хозяйство, устойчивое управление водными и земельными ресурсами, засухоустойчивые культуры, диверсификацию растениеводства, местное садоводство, хранение, сокращение потерь после сбора урожая и закупки местной продукции. По оценке за 2021 год, в цепочке поставок терялось около 24% пищевой энергии; потери скоропортящихся продуктов общинного производства превышали 40%, потери зерна составляли около 20%. Эти цифры зависят от даты и методики. Для сохранения рыбных запасов во внутреннем водоёме и на море проводят научные оценки, устанавливают квоты и защищают экосистемы. Для получения лицензии на аквакультуру оценка места планируется в пределах одного месяца; сроки выдачи разрешений на внутреннее рыболовство и аквакультуру составляют до 10 рабочих дней. Инициатива NamiGreen 2026–2031 годов объединяет аквакультуру и садоводство в ответ на климатические, водные и земельные ограничения. Поддержка внутреннего производства включает сельскохозяйственное консультирование, исследования, программы по семенам и механизации, а также схемы поддержки садоводства, молочного животноводства и птицеводства. Совет по агрономии контролирует отдельные аспекты производства и сбыта махангу, белой кукурузы и пшеницы.