Снабжение Сент-Люсии продовольствием опирается на разные источники. Местные фермы выращивают бананы, плантан, таро, маниок, таннию, ямс, батат, хлебное дерево, овощи, травы, манго, цитрусовые, авокадо, маракуйю, кокосы, ананасы и какао. Местное производство также включает птицу, яйца, свинину, баранину, козлятину, крольчатину и мёд. Небольшие прибрежные рыбные промыслы поставляют свежую рыбу и морепродукты; рыбные кооперативы работают, в частности, в Гро-Айлете, Кастри, Денри, Гудвиле, Шуазёле, Суфриере, Мико и Анс-ла-Ре. Среди вариантов аквакультуры — тиляпия, пресноводные креветки и морской мох. Значительная часть продуктов импортируется: по данным правительства, в 2025 году импорт продовольствия составил $568 млн. Программы продовольственной безопасности направлены на снижение зависимости от импортной продукции. К местным торговым точкам относятся рынок продавцов Кастри, фермерские рынки, которые проходят ежемесячно или раз в два месяца, супермаркеты, независимые продавцы, уличная торговля, рестораны и общественные гастрономические мероприятия. Совет по сбыту продукции Сент-Люсии и сельскохозяйственные службы поддерживают отдельные звенья цепочки поставок. Район 6, особенно Суфриер и Шуазёль, упоминается как продовольственная житница острова: местные микроклиматы позволяют выращивать разнообразные овощи и корнеплоды. Это не означает, что цены и меню одинаковы по всей стране. В сент-люсийской и креольской кухне используют варёные или жареные зелёные бананы, солёную рыбу, местные крахмалистые корнеплоды, плантан, рагу, жареные на гриле или во фритюре морепродукты и калалу. К местным корнеплодам и клубням (provisions) относят основные продукты из клубней и корней. Зелёный банан с солёной рыбой — национальное блюдо. К другим знакомым блюдам относятся буйон — густое рагу, акра — пряные оладьи, суп из калалу, креольские рыбные рагу, маниоковый хлеб, свежевыловленная рыба, десерты с какао и местный ром. Традиционное приготовление на древесном угле или в угольной печи остаётся частью национальной гастрономической культуры. Варианты питания вне дома включают рынки, пляжные и придорожные гриль-закусочные, заведения в рыбацких деревнях, местные рестораны, курорты и рестораны высокой кухни. Единого общенационального меню или уровня цен в ресторанах нет. Рекомендации Сент-Люсии по питанию, утверждённые в 2007 году, предназначены для здоровых людей старше двух лет. В них выделены семь групп продуктов: основные крахмалистые продукты, продукты животного происхождения, бобовые, фрукты, овощи, жиры и масла, сахара и подсластители. Рекомендации предлагают чаще употреблять местные корнеплоды и клубни, горох и фасоль, фрукты и овощи, пить воду и употреблять алкоголь умеренно; при этом следует ограничивать избыток жиров, масел, соли, готовых приправ, сладкой еды и напитков. Политика в области продовольствия и питания также поддерживает школьные обеды, школьные огороды и местные закупки; по опубликованным сведениям, в 2022 году охват составлял около 7 000 учащихся. Отдел охраны здоровья окружающей среды (Environmental Health Division) лицензирует предприятия общественного питания, проводит или поддерживает проверки, обучение гигиене работников пищевой сферы и выдачу санитарных карточек или медицинских справок. Предприятия должны защищать продукты и посуду от загрязнения, соблюдать безопасные условия хранения и температурный режим и обеспечивать гигиеничную обработку. Закон об общественном здравоохранении (Public Health Act) запрещает продавать или готовить небезопасную либо непригодную к употреблению пищу. Ввоз растительного материала регулируется Законом о защите растений (Plant Protection Act) и может требовать разрешения на импорт от карантинной службы растений. Для мяса и мясной продукции предусмотрена отдельная процедура получения разрешения на импорт. Цены меняются в зависимости от импорта, урожая и условий поставок. В опубликованных Министерством данных о оптовых рынках Кастри за период с 1 по 8 марта 2026 года приведены такие примеры: зелёные бананы — EC$1 за фунт, зелёный плантан — EC$1,25, таро — EC$2, батат — EC$4, помидоры и морковь — EC$5, имбирь — EC$10, тыква — EC$3,50. Это оптовые, а не гарантированные розничные цены. К инициативам устойчивого производства относятся проект «7 культур», ориентированный на сладкий перец, салат-латук, дыню канталупу, капусту, помидоры, ананасы и арбузы; безопасное применение пестицидов, обработка после сбора урожая, учёт производства, рациональное использование земли и воды; а также работа по повышению климатической устойчивости в рамках FISH-ADAPT для рыбаков, торговцев и рыбоводов.
Еда в Сент-Люсии
Кухня Сент-Люсии сочетает местные сельскохозяйственные культуры, свежие морепродукты, импортные продукты и креольские кулинарные традиции. Распространённые блюда и продукты — зелёный банан, то есть зелёный незрелый банан, солёная рыба, корнеплоды, плантан, калалу, буйон, акра, маниоковый хлеб и блюда с какао. На рынках, у продавцов, в ресторанах и на общественных гастрономических мероприятиях можно покупать и пробовать разную еду; цены и наличие зависят от импорта, сезона и местного производства.
VivAVia может ошибаться. Проверяй важную информацию.