الطعام في أرمينيا

يعكس الطعام الأرمني الزراعة الجبلية، والمنتجات الموسمية، وتقاليد الحفظ، وكرم الضيافة العائلية. وقد تكون الوجبات اليومية بسيطة، بينما قد تشمل الاحتفالات أطباقًا مشتركة كثيرة ونخبًا متكررة. لافاش هو خبز أرمني تقليدي رقيق (Lavash)، وغالبًا ما يُخبز في تونير، وهو فرن طيني عميق (tonir). ويمكن لف الجبن أو الأعشاب أو اللحوم أو الخضروات به، كما يُقدَّم إلى جانب كثير من الوجبات. يعني خوروفاتس الطعام المشوي (Khorovats)، ويشير عادةً إلى اللحم المطهو فوق النار. وتستخدم دولما، أي أوراق أو خضروات محشوة (Dolma / tolma)، بينما ماتسون هو منتج ألبان مخمّر (matsun) يؤكل وحده أو يُستخدم في الأطباق والمشروبات. تُعد الأعشاب الطازجة والطماطم والخيار والباذنجان والفلفل والفاصولياء والحبوب والمكسرات والفواكه مكونات مهمة. ويظهر المشمش والعنب والرمان وغيرها من المنتجات بحسب الموسم والمنطقة. وتضيف الشوربات واليخنات والزلابية والمعجنات والخضروات المحفوظة تنوعًا. وتختلف الوصفات بين الأسر، لذلك قد يحتوي الطبق الذي يحمل الاسم نفسه على حشوات أو توابل أو طرق تقديم مختلفة. قد تُسمى المائدة الاحتفالية مائدة احتفالية (supra). ويُشارك الطعام بسخاء، وقد يوجّه مسؤول النخب أو أحد الضيوف النخب خلال مناسبة مهمة. تتراوح المطاعم بين المخابز السريعة والمقاصف والمطاعم العائلية وقاعات الطعام الرسمية. وقد تكون القوائم بالأرمنية أو الروسية أو الإنجليزية، لكن الترجمات لا تشرح دائمًا كل مكوّن. يمكن تناول الطعام النباتي لأن الخضروات والفاصولياء والحبوب والأعشاب والخبز ومنتجات الألبان مستخدمة على نطاق واسع. ومع ذلك، قد يظهر مرق اللحم أو الدهون الحيوانية أو الحشوات غير الظاهرة، لذلك ينبغي لمن لديهم قيود غذائية طرح أسئلة محددة. تعتمد سلامة الطعام على التحضير النظيف والتبريد المناسب والاختيار الحذر للماء والمكونات. وينبغي لمن لديهم حساسية أن يتعلموا المصطلحات الأرمنية ذات الصلة وأن يحملوا معلومات مكتوبة وواضحة.