الطعام في الأرجنتين

لا يشكل الطعام الأرجنتيني مطبخًا واحدًا. وتبرز لحوم البقر والقمح في مناطق كثيرة، بينما تصبح الذرة والبطاطا والقرع وأسماك الأنهار ولحوم الضأن والماعز ومكونات أخرى أكثر أهمية في مناطق معينة. يشير مصطلح الشواء الاجتماعي (asado) إلى الطعام المشوي وإلى المناسبة الاجتماعية المحيطة به. وقد تعني المشواة أو مطعم اللحوم المشوية (parrilla) الشواية نفسها أو مطعمًا متخصصًا في اللحوم المشوية والأطباق المرتبطة بها. الفطائر المحشوة (empanadas) معجنات تختلف أساليب إعدادها بحسب المنطقة. وتشمل الحشوات الشائعة اللحم والدجاج والجبن والذرة والخضروات، وقد يختلف تحضيرها من مقاطعة إلى أخرى. شريحة اللحم المغطاة بالبقسماط (milanesa) تُحضّر غالبًا من لحم البقر أو الدجاج. كما تعكس المعكرونة والبيتزا والنيوكي (ñoquis) التأثير المستمر للهجرة الإيطالية في الوجبات اليومية. المتّة (mate) مشروب يُحضّر بنقع عشبة المتّة في وعاء صغير وشربه عبر مصّاصة للشرب (bombilla). ويخضع تقاسمها لعادات اجتماعية غير رسمية، لكن يمكن لأي شخص رفضها بأدب. غالبًا ما يكون الإفطار خفيفًا، بينما تمثل وجبة خفيفة في آخر بعد الظهر (merienda) وجبةً صغيرة أو وجبةً خفيفة. وقد يبدأ العشاء في وقت متأخر عما يتوقعه القادمون الجدد، ولا سيما في المناسبات الاجتماعية. يبيع المخبز (panadería) الخبز والمعجنات الحلوة المحلية (facturas) وغيرها من المخبوزات. وقد يقدم محل الحلويات والمقهى (confitería) أو المقهى القهوة والمعجنات والسندويشات والوجبات الخفيفة. من الممكن اتباع أنظمة غذائية نباتية أو نباتية صرفة أو تراعي الحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، ولا سيما في المدن الكبرى، لكن من المهم طرح أسئلة واضحة. ينبغي التأكد من المكونات وطرق التحضير بدلًا من التخمين.