الطعام في الإكوادور

لا توجد قائمة طعام إكوادورية واحدة. يركّز طهي المرتفعات غالبًا على البطاطا والذرة والحبوب والشوربات ولحم الخنزير والأطعمة المشوية، بينما يستخدم طهي الساحل عادةً الأرز وموز الجنة والمأكولات البحرية والفول السوداني وجوز الهند في بعض المناطق. تُعد وجبة الغداء المحددة (almuerzo) غداءً شائعًا من عدة عناصر، وغالبًا ما تتضمن حساءً وطبقًا رئيسيًا ومشروبًا. وهي طريقة عملية عادةً للتعرّف إلى الطعام المحلي المعتاد، لا إلى تخصصات المطاعم وحدها. تشمل الأطعمة المعروفة حساء السمك والبصل (encebollado)، وهو حساء من السمك والكسافا؛ والسيفيتشي بعدة أساليب إقليمية؛ ولحم الخنزير المشوي؛ والأطباق المعتمدة على موز الجنة أو الذرة أو البطاطا أو الجبن الطازج. وتختلف طريقة التحضير حسب المقاطعة والطاهي. تبيع الأسواق المنتجات الطازجة واللحوم والأسماك والحبوب والتوابل والوجبات الجاهزة. وهي أماكن مفيدة لاكتشاف الفواكه الموسمية والمكونات التي قد تكون غير مألوفة. تعتمد سلامة الطعام على النظافة في التعامل معه، والطهي الجيد، والمياه الآمنة، والتخزين المناسب. اختر الباعة المزدحمين الذين تبدو أماكنهم نظيفة، وتوخَّ الحذر عندما يبقى الطعام دافئًا مدة طويلة. تختلف صلاحية مياه الصنبور باختلاف المكان والمبنى. تعرّف إلى الممارسة المحلية المعتادة، واستخدم مياهًا معالجة بأمان أو مياهًا معبأة عندما تكون جودتها غير مؤكدة. تتطلب القيود الغذائية تواصلًا واضحًا. وقد تساعد كلمات مثل vegetariano وsin carne وsin leche وalergia، لكن ينبغي أيضًا مناقشة الصلصات والمرق وأسطح الطهي المشتركة. تختلف أوقات الوجبات وأنماط تقديم الحصص. وقد تشمل الضيافة حصصًا سخية، وعادةً ما يكون شرح القيد الغذائي بأدب أكثر فاعلية من رفض الطعام بصمت.