الطعام في البرازيل

يعكس الطعام البرازيلي تقاليد السكان الأصليين والأفارقة والأوروبية والآسيوية والإقليمية. ولا توجد قائمة وطنية واحدة تمثل كل أنحاء البلاد. يشكل الأرز والفاصوليا، المعروفان باسم الأرز والفاصوليا (arroz e feijão)، قاعدة شائعة للوجبات اليومية. وقد تكتمل الوجبة باللحوم والبيض والخضروات والسلطات ومنتجات الكسافا وأطباق جانبية أخرى. الوجبة المُعدّة مسبقًا (prato feito (PF)) هي وجبة جاهزة التكوين تضم أطباقًا جانبية معتادة ومصدرًا مختارًا للبروتين. وغالبًا ما تكون خيارًا مباشرًا لمن يريد غداءً كاملًا. في البوفيه الذي يُحاسب بحسب الوزن (comida por quilo)، يختار الزبائن الطعام من بوفيه ويدفعون بحسب وزن الطبق. وتفرض بعض البوفيهات بدلًا ثابتًا واحدًا لتناول الطعام بالخدمة الذاتية. مخبز ومتجر للوجبات (padaria) هو أكثر من مجرد محل لبيع الخبز في أماكن كثيرة. فقد يبيع الفطور والوجبات الخفيفة والمشروبات والوجبات البسيطة وبعض الاحتياجات المنزلية الأساسية. تقدم مطاعم الوجبات الخفيفة (lanchonetes) أطعمة سريعة مثل السندويشات ومأكولات مالحة خفيفة (salgados) والعصائر والقهوة. كما تنتشر الأكشاك والبائعون غير الرسميين في الشوارع، لكن ظروف النظافة والتخزين تختلف. تحظى الأطعمة الإقليمية بأهمية كبيرة، ومنها أطباق تعتمد على السمك أو الكسافا أو الذرة أو الفاصوليا أو جوز الهند أو الفواكه المحلية. وقد تختلف الأسماء وطرق التحضير بين الولايات. ينبغي للأشخاص الذين لديهم حساسية أو يتبعون قواعد دينية أو نظامًا نباتيًا أن يشرحوا احتياجاتهم بوضوح باللغة البرتغالية. فقد يحتوي الطبق الموصوف بأنه خالٍ من اللحوم على مرق أو شحم أو مأكولات بحرية، أو قد يتعرض للتلامس المتبادل. لا تتطابق ممارسات شرب ماء الصنبور وظروف التعامل مع الطعام في كل مكان. راعِ الإرشادات المحلية واختر الطعام الذي يبدو مطهوًا ومحفوظًا ومحميًا بطريقة سليمة.