الطعام في الصين

يختلف الطعام الصيني اختلافًا كبيرًا باختلاف المنطقة والمناخ والزراعة المحلية والهجرة. ويكثر الأرز في مناطق جنوبية كثيرة، بينما تنتشر نودلز القمح والخبز المطهو على البخار والزلابية خصوصًا في مناطق شمالية كثيرة. غالبًا ما تجمع الوجبات بين طعام أساسي وعدة أطباق مطهوة. وفي الوجبات الجماعية، توضع الأطباق عادةً في وسط المائدة كي يتشاركها الجميع. تتراوح المطاعم بين محال النودلز الصغيرة وقاعات الولائم. ويمكن أن توفر المقاصف في أماكن العمل والمدارس والمستشفيات والمناطق السكنية وجبات يومية بسيطة وغير مكلفة. قد يشمل الإفطار العصيدة أو النودلز أو الخبز المطهو على البخار أو الفطائر أو البيض أو حليب الصويا أو أطباقًا محلية خاصة. وما يُعد إفطارًا عاديًا يختلف من مدينة إلى أخرى. ويعني توصيل الطعام المُحضّر (Waimai) توصيل الطعام الجاهز. والطلب مريح، لكن القوائم وملاحظات العنوان ودرجات التوابل واختيار المكونات قد تتطلب قراءة الصينية أو طلب المساعدة. لا تُترجم المفاهيم الغذائية دائمًا ترجمة دقيقة. فقد يحتوي الطبق الموصوف بأنه قائم على الخضروات على مرق لحم أو دهون حيوانية أو منكّه مأكولات بحرية أو قطع لحم صغيرة. يُقدَّم الماء الساخن والشاي على نطاق واسع، وقد يظهر الكحول في الوجبات الاجتماعية أو التجارية. ويمكن للضيف الرفض، مع أن تقديم تفسير واضح ومهذب قد يكون مفيدًا. قد تختلف نظافة الطعام من مكان إلى آخر. وغالبًا ما يكون تقييم الأماكن المزدحمة التي تبدو نظيفة وتتميز بتجدد الطعام سريعًا أسهل للوافدين الجدد من تقييم أطعمة غير مألوفة تُترك لفترات طويلة.