الطعام في العراق

تجمع الوجبات العراقية عادةً بين الأرز أو الخبز واليخنات واللحوم المشوية والأسماك والخضروات والفاصولياء أو العدس. وتُعدّ أرغفة مسطحة مثل خبز (khubz) وصمون (samoon) من الأطعمة الأساسية اليومية. المسكوف (masgouf) هو سمك يُشق ويُتبّل ويُطهى قرب النار، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا ببغداد وثقافة الأنهار. أما الكوزي (quzi) فهو طبق احتفالي من الأرز ولحم الضأن، وله أشكال إقليمية متعددة. تتكوّن الدولمة (dolma) العراقية من خضروات أو أوراق محشوة تُطهى مع الأرز والأعشاب وغالبًا مع اللحم. وتجمع الكبة (kubba) بين قشرة من الحبوب أو البطاطس وحشوة مالحة، ويمكن قليها أو سلقها أو طهيها في الحساء. يستخدم التشريب (tashreeb) قطعًا من الخبز المنقوعة في مرق غني مع اللحم أو الخضروات. كما تُعدّ اليخنات المقدمة مع الأرز من الأطعمة المنزلية الأساسية، وتختلف من أسرة إلى أخرى. الشاي علامة رئيسية على الترحيب، وغالبًا ما يُقدّم قويًا ومحلىً في أكواب صغيرة. كما ترافق الزيارات الاجتماعية القهوة ومشروبات الفاكهة ومشروبات اللبن والتمر والحلويات. يسعى معظم المسلمين إلى تناول طعام حلال ويتجنبون لحم الخنزير والكحول. وقد تتبع المسيحيون والمجتمعات الأخرى تقاليد مختلفة، كما تختلف الممارسات الشخصية؛ لذلك من الأفضل طرح الأسئلة باحترام بدلًا من الافتراضات. يغيّر رمضان مواعيد الوجبات لدى كثير من المسلمين، إذ يصومون نهارًا ويتناولون وجبات مشتركة بعد غروب الشمس. وينبغي لغير الصائمين التصرف باحترام تجاه الصائمين. تعتمد سلامة الطعام على المياه النظيفة والتخزين السليم والطهي الكامل واستمرار سلسلة التبريد بصورة موثوقة. ويجعل الطقس الحار التبريد الدقيق مهمًا بصفة خاصة.