الطعام في المكسيك

يتسم الطعام المكسيكي بتنوع إقليمي كبير. فقد يكون طبق أو مكوّن أو مستوى من الحِدّة شائعًا في ولاية وغير مألوف في ولاية أخرى. تُعد تورتيلا الذرة طعامًا أساسيًا في أجزاء كبيرة من المكسيك. وقد تُقدّم مع الفاصولياء أو اللحم أو الخضروات أو الجبن أو البيض أو اليخنات، كما تُستخدم في التاكو والكيساديّا وأطباق أخرى. أنتوخيتوس (antojitos) أطعمة صغيرة وغير رسمية في الغالب، مثل التاكو والتامال والتوستادا والغورديتا والإيلوتي. وقد تختلف أسماؤها وطرق إعدادها من منطقة إلى أخرى. قد تكون الصلصات خفيفة أو حارة أو مطبوخة أو طازجة. اطلب تقديم الصلصة جانبًا إذا لم تكن متأكدًا، لأن شكل الفلفل الحار لا يدل دائمًا على درجة حرارته. يمكن أن تقدم الأسواق والمطاعم الشعبية وأكشاك الشوارع وجبات لذيذة ومنخفضة التكلفة. اختر أماكن يقصدها السكان باستمرار، وتتعامل مع الطعام بنظافة، وتقدمه ساخنًا بعد طهيه مباشرة. تختلف جودة مياه الصنبور بحسب المكان والمبنى. ويستخدم كثير من السكان مياهًا مفلترة أو معالجة أو معبأة للشرب، وعلى الزوار السؤال محليًا بدلًا من الافتراض. إذا كانت لديك حساسية، فاذكرها بوضوح بالإسبانية وتأكد من المكونات. وقد يحدث تلامس متبادل بين المكونات في المطابخ المزدحمة، لذا تتطلب الحساسيات الشديدة عناية إضافية. قد تكون الوجبات مناسبة للتواصل الاجتماعي ومرنة في مواعيدها. وغالبًا ما يكون الغداء وجبة مهمة، وقد تقدم المطاعم وجبة كوميدا كورّيدا (comida corrida)، وهي وجبة محددة تضم عدة أطباق بسيطة.