الغذاء في بنين

تشكّل الزراعة مصدرًا أساسيًا لسبل عيش نحو 70% من سكان بنين. وتنتج المزارع الصغيرة، التي تعتمد في معظمها على الأمطار، الذرة والأرز واليام والكسافا والذرة الرفيعة والدخن والبقوليات والطماطم والخضروات والأسماك. وبلغ إنتاج الجذور والدرنات 7,851,764 طنًا في 2023–2024، منها 4,449,430 طنًا من الكسافا و3,321,089 طنًا من اليام. وخلال السنوات الخمس التي تغطيها بيانات الإنتاج المتاحة، شكّلت الجذور والدرنات نحو 67.8% من إنتاج المحاصيل الغذائية. يجمع نمط الوجبة الشائع بين غذاء أساسي نشوي وصلصة. ويمكن إعداد الذرة أو الكسافا على شكل عجينة أساسية متماسكة تُقدَّم مع الصلصة (pâte)، بينما تُعد عجينة ذرة مخمّرة (akassa). ويجمع طبق الأرز والفاصوليا (atassi) بين المكوّنين. ويُعد gari من منتجات الكسافا المعالجة، وهو حبيبات الكسافا المعالجة (gari)، وتعني لوبيا العين السوداء (niébé) نوعًا من اللوبيا، أما منكّه مخمّر (afitin) فهو منكّه يُستخدم في التخمير. وتشمل الأطعمة والتحضيرات المحلية الأخرى owo وtchatchanga وHouawélio وBômiho. وتختلف الوصفات والمكوّنات والأسماء بين المجتمعات والمواسم. تستخدم المطابخ الجنوبية والساحلية عادةً الذرة والكسافا وpâte وakassa والأسماك والمأكولات البحرية وزيت النخيل والخضروات. وتضم الوجبات الشمالية في كثير من الأحيان اليام والذرة الرفيعة والدخن ولحم البقر ومنتجات الألبان. وترتبط المناطق الوسطى ومنطقة زو بـ afitin ومنتجات الذرة المخمّرة وفنون الطهي المحلية. وفي ويداه، يرتبط كل من Dakouin وAtoutou بالأسماك أو السلطعون والكسافا والفاصوليا والخضروات. وتصف هذه الأنماط اتجاهات إقليمية، لا قائمة وطنية واحدة. يحصل الناس على الغذاء من إنتاج الأسر والأسواق المحلية والتجار والبائعين في الشوارع والمطاعم والمطاعم المحلية البسيطة (maquis) والفنادق والمقاهي. وفي دراسة حضرية أُجريت في 2026، كان atassi أكثر الأطباق المطهية استهلاكًا، وكان 95.3% من مستهلكي atassi الذين شملهم الاستطلاع يتناولونه مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا. ووجدت دراسة منفصلة شملت 92 بائعًا في أبومي-كالافي-غبلي أن 56% من العينات المختبرة لم تستوفِ المعايير الميكروبيولوجية. ولا تثبت هذه النتيجة المحلية معدلًا وطنيًا، لكنها توضح سبب أهمية ظروف التحضير عند شراء الطعام الجاهز للأكل. يقسّم دليل الغذاء في بنين الأغذية إلى الحبوب والدرنات؛ والبروتينات النباتية والحيوانية؛ والخضروات؛ والفواكه؛ ومنتجات الألبان أو الأغذية الأخرى الغنية بالكالسيوم، مع الماء إلى جانب هذه المجموعات. وتُعد الأسماك شائعة، بينما توفر الفاصوليا والفول السوداني وفول الصويا والجبن والبازلاء بدائل. ويشجع الدليل على تناول أغذية تقليدية أقل تصنيعًا، وينصح بالحد من الملح الزائد والمشروبات السكرية والدهون المضافة والزيت المستخدم مرارًا. وسجّلت بيانات برنامج الأغذية العالمي وMICS لعامي 2021–2022 نحو 36.5% من التقزم و8.3% من الهزال و21% من نقص الوزن بين الأطفال، ما يوضح حجم تحديات التغذية من دون وصف حالة كل أسرة. تتولى الوكالة البنينية للسلامة الصحية وجودة الأغذية (ABSSA) مسؤولية سلامة الغذاء ومراقبة الجودة على امتداد السلسلة الغذائية، بما في ذلك تحليل المخاطر وعمليات التفتيش والتحذيرات العامة. وتدعم هياكل الرقابة الإقليمية والمختبرات هذا العمل. وقد تتطلب الأغذية المعبأة، بحسب المنتج وقناة البيع، ترخيصًا للتسويق. وتغطي وزارة الزراعة والثروة الحيوانية ومصايد الأسماك (MAEP) الزراعة والثروة الحيوانية ومصايد الأسماك وسلاسل القيمة، بينما تتولى الوكالة الوطنية للتقييس والمترولوجيا والشهادات ومراقبة الجودة (ANM) المعايير والمترولوجيا وإصدار الشهادات ومراقبة الجودة. وتساهم البلديات ومجموعات المنتجين وجمعيات النساء في التنفيذ المحلي. ويجب على شركات الأغذية اتباع متطلبات النظافة والسلامة والجودة، ولا سيما عندما يُحضَّر الطعام للاستهلاك الفوري. تخلق مشكلات المياه والصرف الصحي، وضعف نظافة الأيدي أو الأسطح، ودرجات الحرارة غير المناسبة، والتلامس بين الطعام النيئ والطعام الجاهز للأكل مخاطر شائعة على السلامة. ويقلل إبقاء الطعام المطهو محميًا، وفصل المكوّنات النيئة، واستخدام ماء آمن، وتجنب إبقاء الطعام طويلًا في درجات حرارة غير آمنة، من هذه المخاطر. وتنطبق الاحتياطات نفسها في المنازل والأسواق وأماكن بيع الطعام في الشوارع. يوفر البرنامج الوطني للتغذية المدرسية (PNASI) وجبات مدرسية رسمية في المدارس الابتدائية الحكومية المشاركة. وقد عملت الهيئة الوطنية المنسقة (ANAN) بوصفها الجهة الوطنية المنسقة لهذا البرنامج منذ سبتمبر 2024؛ ويغطي البرنامج أكثر من 5,709 مدارس وأكثر من 1.4 مليون طفل. ولا يُعد PNASI منفعة غذائية منزلية شاملة، ولا تثبت الأدلة المتاحة وجود استحقاق عام للحصول على طعام مجاني. وقد تدعم منظمة الأغذية والزراعة وبرنامج الأغذية العالمي وANAN الأسر أو الأطفال المعرضين للخطر من خلال مشاريع محددة. تُسعّر الأغذية بالفرنك الإفريقي المستخدم في التسعير (FCFA)، وتختلف الأسعار باختلاف الموسم والمحاصيل والتخزين والنقل والتجارة عبر الحدود وإجراءات التصدير. وسجّل ملخص رسمي للأسواق في مايو 2024 سعر الأرز المستورد عند 643 FCFA للكيلوغرام، واليام عند 399 FCFA، وgari عند 434 FCFA، وniébé عند 738 FCFA. وهذه أرقام مرجعية مؤرخة، وليست تعرفة وطنية دائمة لوجبة. وأفادت مراقبة أسعار الغذاء في أبريل 2026 بأن الأرز المحلي كان أرخص بنحو 10% مقارنة بالعام السابق، والذرة أرخص بنسبة 25–35%، والذرة الرفيعة أرخص بما يصل إلى 45%؛ وكان الأرز والذرة مستقرين إلى حد كبير من يناير إلى أبريل، بينما انخفض سعر الذرة الرفيعة بما يصل إلى 30%. وخلال موسم الشح من يونيو إلى أغسطس 2026، صُنّف أكثر من 201,000 شخص في مستوى الأزمة أو أسوأ، من بينهم نحو 9,500 شخص في مستوى الطوارئ الأشد، وكانت أتاكورا وأليبوري من المناطق الأشد تعرضًا للخطر. يؤدي الاعتماد على الأمطار وفقدان التربة والتنوع البيولوجي وانخفاض الإنتاجية وضعف التخزين ومحدودية الوصول إلى الأسواق إلى الضغط على الإمدادات الغذائية طويلة الأجل. وتشمل الاستجابات المحددة الزراعة الإيكولوجية، والزراعة القادرة على التكيف مع المناخ، وحماية التربة والمياه، وتحسين التخزين، وسلاسل القيمة المحلية، وتصنيع الأرز والذرة، ودعم النساء والشباب. ويدعم مشروع للأغذية والنظم الغذائية تابع لمنظمة الأغذية والزراعة وحزمة تمويل من البنك الدولي بقيمة 150 مليون دولار أمريكي للتنمية الزراعية والغذائية في الشمال أجزاءً من هذا الانتقال.