الطعام في غرينادا

يشمل النظام الغذائي في غرينادا الجزيرة الرئيسية وكارياكو وبيتيت مارتينيك. ويحصل الناس على الطعام من المتاجر الكبرى ومحال القرى وأسواق المزارعين في الأبرشيات، ومن مجلس التسويق والاستيراد الوطني (Marketing and National Importing Board, MNIB)، إضافة إلى الصيد والزراعة والإنتاج المنزلي. وتضم سانت جورج وسانت أندرو أكبر تجمع للإنتاج الزراعي. وفي عام 2023، أحصى التقرير الزراعي نحو 2.3 مليون نبتة من المحاصيل المؤقتة، منها أكثر من مليون في سانت جورج، تليها سانت أندرو بأكبر تجمع تالٍ. وشملت المحاصيل الدائمة نحو 371,000 شجرة كاكاو و497,000 شجرة موز ونحو 950 فدانًا من القشطة الشائكة. وانخفض عدد أشجار جوزة الطيب بنسبة 14.6% مقارنة بعام 2012، بينما تجاوز إنتاج الدواجن 130,000 طائر. أما كارياكو وبيتيت مارتينيك ففيهما زراعة على نطاق أصغر، ولوجستيات مرتبطة بالجزر ومصايد أسماك تؤثر بشدة في إمكانية الحصول على الطعام محليًا. كثيرًا ما يعتمد الطهي المنزلي والمجتمعي على أطباق القدر الواحد وحليب جوز الهند والمحاصيل الجذرية والدرنية والأعشاب والتوابل الطازجة واللحوم أو الأسماك المملحة. ويجمع أول داون بين فاكهة الخبز وأوراق الكالالو أو الداشين والزلابية واللحم المملح أو الدجاج وحليب جوز الهند والأعشاب والتوابل؛ ويترك الطهاة السائل يتناقص حتى تمتصه المكونات. ومن المصطلحات المحلية الأخرى: ساركا، وفيش بروف، وكوك أب، والأرز والبازلاء، والسمك المملح، والروتي، وجوزة الطيب والصولجان، والكاكاو، وفاكهة الخبز. ويحتل السمك مكانة أساسية في النظام الغذائي المحلي. وتشمل المأكولات البحرية الشائعة الكركند والتونة صفراء الزعنفة والماهي ماهي والهامور وجراد البحر. وتؤثر الوجبات العائلية والفعاليات المجتمعية والمهرجانات والسياحة culinaria في طرق إعداد الطعام وتبادله. ينشر مجلس غرينادا للأغذية والتغذية (Grenada Food and Nutrition Council, GFNC) إرشادات غذائية قائمة على الأطعمة، ويقدم التثقيف والإرشاد الغذائيين، ويدعم التواصل المجتمعي والتدريب على إعداد الطعام. وتحدد إرشادات عام 2020 المنقحة نسبًا تقريبية تبلغ 25% للخضروات، و23% للأغذية الأساسية، و20% للفواكه، و15% للبازلاء والفاصولياء والمكسرات، و13% للأغذية الحيوانية، و4% للدهون والزيوت. وتشجع على التنوع وتناول الفاكهة والخضروات الطازجة يوميًا وشرب الماء واستخدام الأعشاب والتوابل المحلية، وتقليل الأطعمة شديدة التصنيع والوجبات الخفيفة والمشروبات المحلاة والملح والدهون الزائدة. ويعمل برنامج التغذية المدرسية منذ عام 1950، ويهدف إلى توفير وجبات كافية من الناحية الغذائية تستخدم الأطعمة المحلية في التعليم قبل الابتدائي والابتدائي والثانوي؛ ولا ينبغي اعتبار أرقام التغطية أو الدعم التاريخية أرقامًا حالية من دون تأكيد. تعمل في أنحاء غرينادا وكارياكو وبيتيت مارتينيك مطاعم رسمية وحانات غير رسمية وباعة على جوانب الطرق ومشروعات للأطعمة في الشوارع. ويحتاج نشاط الأغذية عمومًا إلى ترخيص محل المرطبات (Refreshment House Licence) قبل بدء العمل. وتشمل الإجراءات تحقيقات الصحة البيئية والشرطة، ثم الإشعار والرسوم المطلوبة؛ وتبلغ الرسوم السنوية 500 دولار من شرق الكاريبي (EC$). وتراجع خدمات الصحة البيئية التابعة لوزارة الصحة أماكن إعداد الطعام ومرافقها. وينظم قانون سلامة الأغذية رقم 19 لسنة 2015، وقانون الأغذية والأدوية، وقانون الصحة العامة، والمعايير الإلزامية المعمول بها، إنتاج الأغذية وتخزينها وبيعها وتوزيعها بأمان. ويتناول مجلس GFNC والجهات المسؤولة جودة الغذاء في مختلف مراحل السلسلة، بينما يدعم مكتب غرينادا للمعايير أعمال وضع المعايير. وينبغي تأكيد متطلبات العاملين في تداول الأغذية والوثائق الصحية محليًا قبل الافتتاح. وتفحص خدمات الصحة البيئية، بالتعاون مع مكتب غرينادا للمعايير، التبرعات الغذائية المقدمة في حالات الكوارث. تختلف تكاليف الطعام بحسب الجزيرة والموسم والطقس والاعتماد على الواردات والنقل. وبلغ مؤشر أسعار المستهلك للأغذية والمشروبات غير الكحولية، الذي يتخذ عام 2010 أساسًا بقيمة 100، مقدار 139.85 في يونيو 2024، بزيادة سنوية قدرها 2.35%، و140.40 في سبتمبر 2024، بزيادة سنوية قدرها 1.82%. وأظهرت لقطة لقائمة إلكترونية لدى MNIB أسعارًا قدرها 0.90 دولار أمريكي للأفوكادو، و0.50 دولار لفاكهة الخبز، و1.00 دولار للكالالو، و3.00 دولارات للقشطة الشائكة، لكن الوحدات والموسم ومدى التوافر لم تكن واضحة، لذا لا تمثل هذه الأرقام متوسطات للسوق. وأدرج مجلس GFNC استشارة اختصاصي تغذية بسعر 50 دولارًا، لكن ينبغي التأكد من الرسوم الحالية للخدمة. يؤثر الجفاف وعدم انتظام هطول الأمطار والتعرية والآفات والأمراض والأعاصير والصدمات التي تصيب سلاسل الواردات في الأمن الغذائي. وقد أثر إعصار بيريل في الزراعة بغرينادا وكارياكو عام 2024. وتشمل الاستجابات المناخية الري بالتنقيط وصون التربة والمياه والحراجة الزراعية وتنويع المحاصيل والزراعة الإيكولوجية والزراعة المستدامة وتربية الأحياء المائية. وتغلب على مصايد الأسماك الأنشطة التجارية الصغيرة التي تخدم الأسواق الطازجة والتصدير. ويقدر رقم لمنظمة الأغذية والزراعة إنتاج الأسماك السنوي بنحو 2,550 طنًا، تشكل التونة والأنواع الشبيهة بها نحو 70% من المصيد المبلغ عنه. وتشكل المناطق البحرية المدارة والعمل على سلاسل القيمة وتقييم مجلس الإشراف البحري (MSC) أجزاءً من مشهد الاستدامة. وتعرض سياسة الأمن الغذائي والتغذوي والسياسة الزراعية الوطنية وخطة التكيف الوطنية للفترة 2025–2030 ومبادرة 25 بحلول 25 توجهات سياسية أو مخططة؛ ولا ينبغي عرضها بوصفها نتائج مقاسة.