الطعام في كوبا

غالبًا ما يُسمّى الطعام اليومي الكوبي المطبخ الكوبي التقليدي (comida criolla). وتشمل مكوّناته الأساسية الأرز والفاصوليا والموز البلدي واليوكا والمالانغا والخضروات والبيض واللحوم عند توافرها. قد يُقدَّم الأرز والفاصوليا السوداء منفصلين أو معًا في طبق موروس إي كريستيانوس. وتشمل الأطباق المألوفة الأخرى روپا فييخا، والبيكاديو، ولحم الخنزير المشوي، والحساء، والموز البلدي المقلي. ترتبط الوجبات ارتباطًا وثيقًا بالمنزل والأسرة. وتختلف الوصفات باختلاف الأسرة والمنطقة والمكوّنات المتاحة وقدرة الطاهي على استبدال مكوّن بآخر. تشمل أماكن بيع الطعام مؤسسات تابعة للدولة، ومطاعم الفنادق، ومطاعم خاصة تُعرف باسم مطعم خاص (paladar)، ومقاهي، ومخابز، وباعة متجولين. وقد تكون القوائم أقصر مما هو معلن عندما لا تتوافر المكوّنات. قد تكون المأكولات البحرية والأطباق الإقليمية مهمة، ولا سيما قرب المناطق الساحلية، لكن التوافر والأسعار يختلفان. ولا ينبغي للزوار افتراض أن كل طبق كوبي شهير يُقدَّم في كل مكان. يبدأ تناول الطعام بأمان بالماء النظيف، والطهي الجيد، ونظافة اليدين، والتخزين الملائم. وقد تجعل الحرارة وانقطاعات الكهرباء حفظ الطعام باردًا أقل موثوقية، لذلك ينبغي الانتباه إلى الرائحة والمظهر وظروف التعامل مع الطعام. ينبغي للأشخاص الذين لديهم حساسية أو أنظمة غذائية طبية أو احتياجات نباتية شرحها بوضوح باللغة الإسبانية. وقد تجعل محدودية المكوّنات والمطابخ المشتركة الفصل الكامل أمرًا صعبًا. يقدم الطعام الكوبي الضيافة والنكهات القوية وصلته المباشرة بثقافة الأسرة. وغالبًا ما تعود حدوده العملية إلى تفاوت الإمدادات، لا إلى نقص المعرفة بالطهي.