الطعام في كيريباتي

تتكون كيريباتي من 32 جزيرة مرجانية وحيدانية، إضافة إلى بانابا، وتقع ضمن جزر غيلبرت وفينيكس ولاين ومناطق جزرية أخرى. ويعتمد جنوب تاراوا وكيريتيماتي أكثر على المشتريات النقدية والطعام المتناول خارج المنزل، بينما تعتمد أسر كثيرة في الجزر الخارجية أكثر على صيد الأسماك والإنتاج المنزلي والثروة الحيوانية والهدايا والتبادل. وتشمل الأطعمة المحلية الشائعة جوز الهند وفاكهة الخبز والباندانوس واليقطين والبابايا والموز والقلقاس المستنقعي المعروف محلياً باسم تي بواواي (te bwabwai). وتوفر الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى مصدراً رئيسياً للبروتين، وقد تربي الأسر الدجاج أو الخنازير أيضاً. وتسهم الواردات مثل الأرز والدقيق والسكر وزيت الطهي والمعكرونة والخبز واللحوم المعلبة والدجاج المجمد في إمداد الأماكن التي لا يكفي فيها الإنتاج المحلي لتلبية الطلب. وتوفر المتاجر ومرافق الإقامة وباعة الطعام غير الرسميين وحانات الكافا والولائم المجتمعية الطعام خارج المنازل الخاصة، لكن التوافر أقل استقراراً والخيارات أقل عادةً في الجزر الخارجية. ويوفر الطعام المتناول خارج المنزل نحو 18% من استهلاك الطاقة الوطني، منها نحو 8.8% للغداء و2.8% للعشاء و2.1% للإفطار و1.3% للوجبات الخفيفة. وفي مسح دخل وإنفاق الأسر في كيريباتي للفترة 2023–2024، بلغ متوسط استهلاك الأسرة من الأغذية والمشروبات غير الكحولية نحو 8,490 دولاراً أسترالياً سنوياً، شاملاً المشتريات النقدية والإنتاج المنزلي والهدايا والتبادل. وبلغ متوسط الإنفاق على الغذاء نحو 2.40 دولار أسترالي لكل 1,000 كيلوحريرة، وكانت التكاليف الحضرية أعلى بنحو 8%، بينما كانت تكاليف جزر لاين وفينيكس أعلى بكثير. وسجل المسح نفسه متوسط مدخول قدره نحو 2,820 كيلوحريرة للشخص يومياً: 334.1 غراماً من الحبوب، و158.5 غراماً من الأسماك والمحار، و52.6 غراماً من الخضراوات، و51.4 غراماً من الفاكهة، و122.7 غراماً من السكر أو الحلويات. ووفر الأرز نحو 31% من الطاقة والسكر 13.7%؛ بينما وفرت الكربوهيدرات 67% والدهون 20% والبروتين 13%. وشكّل السكر نحو 17% من الطاقة، وبلغ مجموع الفاكهة والخضراوات نحو 100 غرام للشخص يومياً. تصف هذه الأرقام أنماطاً سكانية من المسح ولا تمثل نصيحة طبية فردية. وطبق تي بوتاكي (te botaki) هو وليمة قد تضم الأسماك والمأكولات البحرية وجراد البحر ولحم الخنزير وجوز الهند وفاكهة الخبز والباندانوس والقلقاس؛ ولحم الخنزير قيمة رمزية عالية في الولائم الكبيرة. وتعني تي كاريواي (te karewe) عصارة نخيل جوز الهند الطازجة، وكامايماي (kamaimai) عصارة جوز الهند المركزة، وبينيكا (beneka) خل جوز الهند. وتظل أساليب الشواء التقليدية والتحضير الطازج والتخمير وصناعة الخل وغيرها من وسائل الحفظ مفيدة لأن النقل البحري الطويل وعدم انتظام الإمداد قد يؤثران في الجودة والتوافر. ويخضع إنتاج الأغذية التجاري وتجهيزها وتوزيعها واستيرادها لقانون سلامة الأغذية لعام 2006 ولوائح ومعايير الأغذية لعام 2014 في كيريباتي. ويتحمل مشغّل المنشأة الغذائية المسؤولية الأساسية عن السلامة، ويلزم المستوردون بالاحتفاظ بالمستندات الداعمة، وينبغي أن تذكر الملصقات باللغة الإنجليزية أو الكيريباتية المكونات والكمية والمصنّع أو المستورد وتاريخ «يفضل استهلاكه قبل». وتتقاسم المسؤوليات ذات الصلة إدارة الصحة البيئية في وزارة الصحة والخدمات الطبية (MHMS)، وشعبة الزراعة والثروة الحيوانية ووحدة الحجر الصحي والأمن البيولوجي في وزارة البيئة والأراضي والتنمية الزراعية (MELAD)، ووزارة مصايد الأسماك، ووزارة التجارة والصناعة والتعاونيات، والمجالس الجزرية، وجهات إنفاذ القانون. ولا يدخل إنتاج الأغذية وتحضيرها في الأسر الخاصة ضمن النطاق التجاري الرئيسي لهذه القواعد، بينما يصعب رصد الباعة غير الرسميين أحياناً. ويواجه النظام الغذائي في كيريباتي أيضاً الجفاف وتسلل المياه المالحة ومحدودية جودة التربة وصغر مساحات الأراضي والاعتماد الكبير على النقل. وتدعم استراتيجية الزراعة 2020–2030 تنويع المحاصيل والحراجة الزراعية والأصناف المقاومة للجفاف والحدائق المنزلية والتسميد وحفظ التربة والمياه وخزانات المياه. وتدعم شعبة مصايد الأسماك الساحلية والمجالس الجزرية الاستخدام المستدام للموارد والرصد والإنفاذ، فيما يمكن لمعالجة التونة محلياً أن تعزز الإمدادات الغذائية في جنوب تاراوا وماكين ونيكوناو.