अंगोला में भोजन

अंगोला में भोजन पारिवारिक खेतों, स्थानीय बाज़ारों, छोटी दुकानों, अनौपचारिक विक्रेताओं, औपचारिक खुदरा, रेस्तराँ और आयात से आता है। लगभग दो-तिहाई आबादी भोजन, आय या रोजगार के लिए कृषि पर निर्भर है, जबकि भोजन की खपत का आधे से अधिक हिस्सा आयात पर निर्भर है। उपलब्ध विश्व बैंक अनुमानों के अनुसार मक्का की माँग का 45% से अधिक, चावल का 80% और गेहूँ का 90% आयात से पूरा होता है। परिवहन सीमाएँ, कमजोर शीत-श्रृंखलाएँ और कटाई-पश्चात नुकसान उत्पादन क्षेत्रों और उपभोक्ताओं के बीच उपलब्धता को प्रभावित करते हैं। क्षेत्रीय भोजन-पद्धतियाँ अलग हैं। उत्तर और उत्तर-पूर्व में कसावा प्रमुख है; केले, मूँगफली, फलियाँ और मक्का भी आम हैं। Benguela, Bié और Huambo के आसपास का केंद्रीय पठार बहुत मक्का पैदा करता है; फलियाँ, आलू और सब्जियाँ भी उगती हैं। उपलब्ध शोध आधार के अनुसार इन तीनों में से प्रत्येक प्रांत राष्ट्रीय मक्का उत्पादन का लगभग आधा योगदान देता है। Cunene, Cuando Cubango, Huíla और Namibe सहित अधिक शुष्क दक्षिणी क्षेत्रों में massango, massambala, मक्का, फलियाँ और पशुपालन प्रचलित हैं, जबकि सूखा और चराई की स्थितियाँ आपूर्ति घटा सकती हैं। Luanda, Benguela, Namibe और Cabinda जैसे तटीय क्षेत्रों में समुद्री मछली और समुद्री भोजन की पहुँच बेहतर है, हालांकि शहरी आपूर्ति भी परिवहन और आयात पर निर्भर करती है। Funge कसावा या मक्का के आटे से बना स्टार्चयुक्त साथ का भोजन है, जिसे आम तौर पर मछली, मांस, फलियाँ, सब्ज़ी या सॉस के साथ परोसा जाता है। कसावा सुखाकर bombo या makessu बनाया और fuba के रूप में संसाधित किया जा सकता है। Kizaka, जिसे quizaca भी कहते हैं, कसावा पत्तों से बनने वाली सब्ज़ी या सॉस की तैयारी है। Calulu में ताज़ी या सूखी मछली, अथवा मांस, पत्तेदार सब्ज़ियों और अन्य सब्ज़ियों के साथ होता है। Muamba de galinha में चिकन, ताड़ का तेल और मसाले होते हैं; mufete मछली का व्यंजन है जो विशेष रूप से Luanda और तटीय क्षेत्रों से जुड़ा है। अन्य खाद्यों में feijão de óleo de palma, chicuanga, ginguba, catato और पारंपरिक पेय quissângua शामिल हैं। नाम, विधियाँ और उनका क्षेत्रीय या पारिवारिक अर्थ बदल सकता है। औपचारिक restauração Luanda, Benguela और Lubango जैसे शहरी केंद्रों में केंद्रित है। रेस्तराँ स्थानीय भोजन के साथ पुर्तगाली, अन्य अफ्रीकी और अंतरराष्ट्रीय व्यंजन देते हैं। Comida de rua और अनौपचारिक स्टॉल रोज़मर्रा के भोजन के लिए प्रासंगिक हैं और रेस्तराँ से अलग कीमत तथा पहुँच दे सकते हैं। औपचारिक और अनौपचारिक विक्रेताओं में स्वच्छता, प्रशीतन, पानी की गुणवत्ता और भोजन संभालने की स्थिति काफी अलग हो सकती है। राष्ट्रीय आहार अक्सर स्टार्चयुक्त मुख्य खाद्य पदार्थों पर आधारित है, जबकि वहनीयता और विविध आहार चुनौती बने हैं। उपलब्ध UNICEF आँकड़े शुरुआती स्तनपान 53% और जन्म से पाँच महीने तक केवल स्तनपान 33% बताते हैं; अनुमानित अवरुद्ध वृद्धि 48% है। WFP की रिपोर्टिंग ने El Niño सूखे के दौरान लगभग 1.8 million लोगों को खाद्य असुरक्षा से जोड़ा। स्कूल भोजन, सामुदायिक जाँच, पूरक आहार और 6 से 59 महीने के बच्चों तथा गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं और लड़कियों के लिए लक्षित कार्यक्रम विशिष्ट परिस्थितियों में पहुँच में मदद करते हैं। खाद्य सुरक्षा स्वच्छ पानी, हाथ और बर्तनों की स्वच्छता, कच्चे तथा पके भोजन को अलग रखने, पूरी तरह गर्म करने और नाशवान भोजन को ठंडा या गरम रखने पर निर्भर करती है। असुरक्षित पानी या बर्फ, कच्चा दूध, कच्चा समुद्री भोजन, बिना प्रशीतन का भोजन और एक-दूसरे से संदूषण टाले जा सकने वाले जोखिम हैं। कच्चे कसावा और बिना पके कसावा पत्तों को स्वतः सुरक्षित न मानें: सुखाना, किण्वन और अच्छी तरह प्रसंस्करण भंडारण बढ़ाते तथा सायनोजेनिक जोखिम घटाते हैं। ANIESA केंद्रीय आर्थिक और खाद्य सुरक्षा निरीक्षण करता है; प्रांतीय और नगरपालिका प्राधिकरण व्यवसाय, लाइसेंस, स्वच्छता, कीमत और वस्तुओं की स्थिति जाँच सकते हैं। INIS प्रयोगशाला और पानी-गुणवत्ता कार्य में सहायता करता है; स्वास्थ्य मंत्रालय, MINAGRIF और मत्स्य तथा समुद्री संसाधन मंत्रालय की पोषण, कृषि, मत्स्य और खाद्य सुरक्षा से संबंधित जिम्मेदारियाँ हैं। उपभोक्ता शिकायत या उत्पाद चेतावनी ANIESA को दे सकते हैं। कीमतें Kwanza में चुकाई जाती हैं और प्रांत, शहरी या ग्रामीण स्थिति, बाज़ार के प्रकार, आयात, मौसम और परिवहन के अनुसार काफी बदलती हैं। भोजन या व्यंजन के लिए स्थिर राष्ट्रीय मूल्य सूची नहीं है। INE ने July 2026 में खाद्य और गैर-मादक पेय में साल-दर-साल 10.40% वृद्धि बताई, जिसका कुल मुद्रास्फीति में योगदान 6.30 प्रतिशत अंक था। मुख्य कृषि मौसम सामान्यतः September से July तक रहता है, लेकिन 2026 में कम वर्षा से मक्का तथा अन्य अनाज की फसल औसत से कम तक रहने की आशंका थी। 2025 से 2034 की ENSAN II, Angola 2050 और राष्ट्रीय विकास योजना टिकाऊ उत्पादन, प्रसंस्करण, भंडारण, खाद्य सुरक्षा नियंत्रण और कटाई-पश्चात नुकसान घटाने का समर्थन करती हैं। वर्तमान तरीकों में पारिवारिक खेती में विविधता, सूखा-सहिष्णु फसलें, वर्षा जल संग्रह, छोटे पैमाने और सौर सिंचाई, मिट्टी और पानी की रक्षा, कृषि-पारिस्थितिकी तथा बेहतर प्रसंस्करण शामिल हैं। Uíge, Bengo, Bié, Cuanza Norte और Malanje जैसे स्थानों में टिकाऊ जलीय कृषि विकसित हो रही है; मत्स्य पालन और जलीय कृषि में चारे, रोग, प्रदूषण, जैव विविधता और पता लगाने की क्षमता के नियंत्रण भी आवश्यक हैं।