भोजन: अज़रबैजान में

अज़रबैजानी व्यंजन कॉकसस, कैस्पियन क्षेत्र और पड़ोसी खाद्य संस्कृतियों के बीच विकसित हुआ। सामग्री और पकाने की शैलियाँ बाकू (Bakı), पहाड़ी इलाकों, मैदानी क्षेत्रों और शेकी (Şəki), लंकारान (Lənkəran) तथा नख़चिवान (Naxçıvan) जैसे क्षेत्रों में अलग-अलग होती हैं। प्लोव एक चावल का व्यंजन (plov) है, जिसे आमतौर पर मांस, सूखे फल, शाहबलूत या जड़ी-बूटियों जैसे अलग परोसे जाने वाले साथ के व्यंजनों के साथ तैयार किया जाता है। यह उत्सवों का महत्वपूर्ण भोजन है, लेकिन इसका रूप घर और क्षेत्र के अनुसार बदलता है। डोलमा भरवां पत्तियों या सब्जियों का व्यंजन (dolma) है, जिसमें मसालेदार मांस, चावल, जड़ी-बूटियाँ या अन्य मिश्रण भरे जाते हैं। कबाब ग्रिल किए गए मांस या सब्जियों का स्थानीय व्यंजन (kabab) है, जबकि सूप और स्टू रोज़मर्रा के भोजन के अनेक विकल्प देते हैं। रोटी का व्यावहारिक और सांस्कृतिक महत्व है। तंदूर की रोटी (təndir), चपटी रोटियाँ और अन्य क्षेत्रीय रूप चीज़, जड़ी-बूटियों, सूप, मांस या नाश्ते के खाद्य पदार्थों के साथ परोसे जा सकते हैं। चाय आतिथ्य और बातचीत का केंद्र है। इसे आमतौर पर नाशपाती के आकार के गिलास (armudu) में परोसा जाता है और इसके साथ चीनी, मुरब्बा, नींबू, मिठाइयाँ या मेवे हो सकते हैं। बाज़ारों में भरपूर जड़ी-बूटियाँ, टमाटर, खीरे, बैंगन, अनार, अंगूर और मौसमी फल मिलते हैं। दुग्ध उत्पाद, अचार, मुरब्बे, सूखे फल और मेवे भी घरेलू भोजन में नियमित भूमिका निभाते हैं। कई लोग सूअर का मांस नहीं खाते और हलाल भोजन पसंद करते हैं, लेकिन व्यक्तिगत आचरण अलग-अलग होता है। धार्मिक, चिकित्सीय, शाकाहारी या एलर्जी से जुड़ी ज़रूरतों वाले यात्रियों को व्यंजन के रूप पर निर्भर रहने के बजाय सामग्री के बारे में पूछना चाहिए। रेस्तराँ साधारण भोजनालयों से लेकर पारिवारिक रेस्तराँ और औपचारिक भोजन-कक्षों तक होते हैं। मेनू, मेज़ पर सेवा, परोसने की मात्रा और भुगतान के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए ऑर्डर और कीमत की पुष्टि करने से भ्रम कम होता है।