भोजन — आर्मेनिया में

अर्मेनियाई भोजन पर्वतीय कृषि, मौसमी उपज, संरक्षण की परंपराओं और पारिवारिक आतिथ्य को दर्शाता है। रोज़मर्रा के भोजन सरल हो सकते हैं, जबकि उत्सवों में कई साझा थालियाँ और बार-बार किए जाने वाले टोस्ट शामिल हो सकते हैं। पतली पारंपरिक रोटी (Lavash) अक्सर गहरे मिट्टी के भट्ठे (tonir) में पकाई जाती है। इसे पनीर, जड़ी-बूटियों, मांस या सब्जियों में लपेटा जा सकता है और कई भोजनों के साथ भी परोसा जाता है। ग्रिल किया हुआ भोजन (Khorovats) का अर्थ आग पर पकाया गया भोजन है और यह आम तौर पर आग के ऊपर पकाए गए मांस के लिए कहा जाता है। भरवां पत्तियों या सब्जियों का व्यंजन (Dolma / tolma) पत्तियों या सब्जियों में भरावन का उपयोग करता है, जबकि किण्वित दुग्ध-उत्पाद (matsun) अकेले खाया जाता है या व्यंजनों और पेयों में इस्तेमाल होता है। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, टमाटर, खीरे, बैंगन, मिर्च, फलियाँ, अनाज, मेवे और फल महत्वपूर्ण सामग्री हैं। खुबानी, अंगूर, अनार और अन्य उपज मौसम और क्षेत्र के अनुसार दिखाई देती हैं। सूप, स्ट्यू, डम्पलिंग, पेस्ट्री और संरक्षित सब्जियाँ विविधता जोड़ती हैं। व्यंजन घर-घर बदलते हैं, इसलिए एक ही नाम वाले पकवान में अलग भरावन, मसाले या परोसने की शैली हो सकती है। एक उत्सवी सामूहिक मेज (supra) को सुप्रा कहा जा सकता है। भोजन उदारतापूर्वक साझा किया जाता है और किसी महत्वपूर्ण जमावड़े में टोस्टमास्टर या कोई अन्य अतिथि टोस्ट का मार्गदर्शन कर सकता है। रेस्तराँ में जल्दी भोजन देने वाली बेकरी और कैंटीन से लेकर पारिवारिक रेस्तराँ और औपचारिक भोजन-कक्ष तक कई विकल्प होते हैं। मेनू अर्मेनियाई, रूसी या अंग्रेज़ी में हो सकते हैं, लेकिन अनुवाद हमेशा हर सामग्री की व्याख्या नहीं करते। शाकाहारी भोजन संभव है, क्योंकि सब्जियाँ, फलियाँ, अनाज, जड़ी-बूटियाँ, रोटी और दुग्ध उत्पादों का व्यापक उपयोग होता है। फिर भी मांस का शोरबा, पशु-वसा या छिपी हुई भरावन मौजूद हो सकती है, इसलिए आहार संबंधी सीमाओं वाले लोगों को विशेष प्रश्न पूछने चाहिए। खाद्य सुरक्षा स्वच्छ तैयारी, उचित प्रशीतन और पानी तथा सामग्री के सावधानीपूर्वक चुनाव पर निर्भर करती है। एलर्जी वाले लोगों को अर्मेनियाई भाषा के संबंधित शब्द सीखने चाहिए और स्पष्ट लिखित जानकारी साथ रखनी चाहिए।