भोजन — इराक में

इराकी भोजन में आम तौर पर चावल या रोटी के साथ स्टू, भुना हुआ मांस, मछली, सब्जियाँ, सेम या दालें शामिल होती हैं। खुम्ब्ज़ जैसी चपटी रोटियाँ (khubz) और समून (samoon) रोज़मर्रा के मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। मसगूफ़ मछली व्यंजन (masgouf) में मछली को खोला जाता है, मसाला लगाया जाता है और आग के पास पकाया जाता है। इसका संबंध बगदाद और नदी-आधारित संस्कृति से गहरा है। क़ूज़ी चावल और मेमने का उत्सवी व्यंजन है, जिसके कई क्षेत्रीय रूप हैं। इराकी डोलमा (dolma) में भरी हुई सब्जियों या पत्तों को चावल, जड़ी-बूटियों और अक्सर मांस के साथ पकाया जाता है। कुब्बा (kubba) में अनाज या आलू के खोल के भीतर नमकीन भरावन होता है और इसे तला, उबाला या सूप में पकाया जा सकता है। तशरीब (tashreeb) में रोटी के टुकड़ों को मांस या सब्जियों वाले गाढ़े शोरबे में भिगोया जाता है। चावल के साथ परोसे जाने वाले स्टू भी घरों के मुख्य भोजन हैं और हर परिवार में अलग हो सकते हैं। चाय स्वागत का एक प्रमुख संकेत है और इसे अक्सर छोटे गिलासों में तेज़ और मीठा परोसा जाता है। सामाजिक मुलाकातों में कॉफी, फलों के पेय, दही वाले पेय, खजूर और मिठाइयाँ भी परोसी जाती हैं। अधिकांश मुसलमान हलाल भोजन चाहते हैं और सूअर का मांस तथा शराब से बचते हैं। ईसाई और अन्य समुदाय अलग परंपराएँ अपना सकते हैं, और व्यक्तिगत आचरण अलग-अलग होता है; इसलिए अनुमान लगाने के बजाय सम्मानपूर्वक पूछना बेहतर है। रमज़ान (Ramadan) के दौरान कई मुसलमानों के भोजन का समय बदल जाता है; वे दिन में रोज़ा रखते हैं और सूर्यास्त के बाद साथ भोजन करते हैं। जो लोग रोज़ा नहीं रख रहे हों, उन्हें रोज़ा रखने वालों के आसपास संवेदनशील व्यवहार करना चाहिए। भोजन की स्वच्छता साफ़ पानी, उचित भंडारण, पूरी तरह पकाने और विश्वसनीय शीत-श्रृंखला पर निर्भर करती है। गर्म मौसम में सावधानी से प्रशीतन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।