किरिबाती में भोजन और खाद्य आपूर्ति

किरिबाती में 32 एटॉल और प्रवाल द्वीप तथा Banaba नाम का एक उठा हुआ प्रवाल द्वीप है; ये Gilbert, Phoenix और Line Islands तथा अन्य द्वीप क्षेत्रों में समूहित हैं। South Tarawa और Kiritimati में नकद खरीद और घर से बाहर खरीदे भोजन का हिस्सा अधिक है, जबकि कई बाहरी द्वीपों के घर मछली पकड़ने, घरेलू उत्पादन, पशुपालन, उपहार और आपसी विनिमय पर अधिक निर्भर हैं। आम स्थानीय खाद्य पदार्थों में नारियल, ब्रेडफ्रूट, पांडनस, कद्दू, पपीता, केले और दलदली तारो शामिल हैं, जिसे स्थानीय भाषा में te bwabwai कहते हैं। मछली और अन्य समुद्री भोजन प्रोटीन का बड़ा स्रोत हैं; परिवार मुर्गियाँ या सूअर भी पाल सकते हैं। चावल, आटा, चीनी, खाना पकाने का तेल, नूडल्स, ब्रेड, डिब्बाबंद मांस और जमे हुए चिकन जैसे आयात उन जगहों की कमी पूरी करते हैं जहाँ स्थानीय उत्पादन माँग पूरी नहीं कर सकता। दुकानें, आवास प्रदाता, अनौपचारिक खाद्य विक्रेता, कावा बार और सामुदायिक दावतें घर के बाहर भोजन उपलब्ध कराते हैं; बाहरी द्वीपों में उपलब्धता आम तौर पर कम स्थिर और विकल्प कम होते हैं। घर से बाहर का भोजन राष्ट्रीय ऊर्जा सेवन का लगभग 18% देता है; दोपहर का भोजन लगभग 8.8%, रात का भोजन 2.8%, नाश्ता 2.1% और हल्का नाश्ता 1.3% देता है। 2023–2024 Kiribati Household Income and Expenditure Survey में भोजन और गैर-अल्कोहल पेय की औसत खपत प्रति घर सालाना लगभग AUD 8,490 थी; इसमें नकद खरीद, घरेलू उत्पादन, उपहार और विनिमय शामिल थे। औसत भोजन खर्च प्रति 1,000 किलो कैलोरी लगभग AUD 2.40 था; शहरी लागत लगभग 8% अधिक और Line तथा Phoenix Islands की लागत काफी अधिक थी। उसी सर्वेक्षण में प्रति व्यक्ति प्रतिदिन औसत सेवन लगभग 2,820 किलो कैलोरी दर्ज हुआ: अनाज 334.1 ग्राम, मछली और शंख 158.5 ग्राम, सब्ज़ियाँ 52.6 ग्राम, फल 51.4 ग्राम और चीनी या मिठाई 122.7 ग्राम। चावल से ऊर्जा का लगभग 31% और चीनी से 13.7% मिला; कार्बोहाइड्रेट 67%, वसा 20% और प्रोटीन 13% देते थे। चीनी से ऊर्जा का लगभग 17% मिला, जबकि फल और सब्ज़ियाँ मिलाकर प्रति व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 100 ग्राम थीं। ये आँकड़े सर्वेक्षण में दर्ज आबादी के रुझान हैं, व्यक्ति-विशेष की चिकित्सा सलाह नहीं। te botaki एक दावत का भोजन है, जिसमें मछली, समुद्री भोजन, लॉब्स्टर, सूअर का मांस, नारियल, ब्रेडफ्रूट, पांडनस और तारो हो सकते हैं; बड़ी दावतों में सूअर के मांस का प्रतीकात्मक महत्व अधिक है। te karewe ताज़ा नारियल ताड़ का रस है, kamaimai गाढ़ा नारियल रस है और beneka नारियल सिरका है। पारंपरिक भूनना, ताज़ा तैयारी, किण्वन, सिरका बनाना और अन्य संरक्षण विधियाँ उपयोगी रहती हैं, क्योंकि लंबी समुद्री ढुलाई और अनियमित आपूर्ति गुणवत्ता और उपलब्धता को प्रभावित कर सकती है। व्यावसायिक खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण, वितरण और आयात Kiribati's Food Safety Act 2006 तथा Food Regulations and Standards 2014 के अधीन हैं। खाद्य व्यवसाय संचालक की प्राथमिक जिम्मेदारी सुरक्षा की है; आयातकों को सहायक दस्तावेज़ रखने चाहिए; अंग्रेज़ी या किरिबाती में लेबल पर सामग्री, मात्रा, निर्माता या आयातक और best-before तारीख़ होनी चाहिए। MHMS के पर्यावरण स्वास्थ्य अधिकारी, MELAD का Agriculture and Livestock Division तथा Quarantine and Biosecurity Unit, मत्स्य मंत्रालय, Ministry of Commerce and Industry and Cooperatives, Island Councils और कानून लागू करने वाली एजेंसियाँ संबंधित जिम्मेदारियाँ साझा करती हैं। निजी घरेलू खाद्य उत्पादन और तैयारी इन नियमों के मुख्य व्यावसायिक दायरे से बाहर हैं; अनौपचारिक विक्रेताओं पर निगरानी कठिन हो सकती है। किरिबाती की खाद्य प्रणाली सूखे, खारे पानी के प्रवेश, सीमित मिट्टी की गुणवत्ता, कम भूमि और परिवहन पर भारी निर्भरता से भी प्रभावित होती है। Agriculture Strategy 2020–2030 फसलों की विविधता, कृषि वानिकी, सूखा-सहिष्णु किस्मों, घरेलू बाग़ों, खाद बनाने, मिट्टी और पानी के संरक्षण तथा पानी की टंकियों को समर्थन देती है। Coastal Fisheries Division और Island Councils टिकाऊ संसाधन उपयोग, निगरानी और नियम लागू करने में मदद करते हैं; स्थानीय टूना प्रसंस्करण South Tarawa, Makin और Nikunau में खाद्य आपूर्ति मजबूत कर सकता है।