केप वर्डे में भोजन

केप वर्डे की खाद्य आपूर्ति आयात, बाज़ार, स्थानीय उत्पादकों, मछली पकड़ने, रेस्तराँ, सड़क विक्रय और घर में भोजन तैयार करने से होती है। अधिकांश आयात साओ विसेंटे के पोर्टो दो मिंडेलो और सैंटियागो के पोर्टो दा प्राया से आते हैं; द्वीपों के बीच वितरण मुख्यतः जहाज़ से होता है। देश की लगभग दस प्रतिशत भूमि कृषि के लिए उपयुक्त है। सैंटियागो, सैंटो अंताओ और फोगो में कृषि और स्थानीय उत्पादन अधिक महत्वपूर्ण हैं, जबकि साल और बोआ विस्टा आयात तथा पर्यटक माँग पर अधिक निर्भर हैं। वर्षा आधारित खेती में मुख्यतः मकई और फलियाँ उगाई जाती हैं। सिंचित क्षेत्रों में अन्य उत्पादों के साथ सब्जियाँ, जड़ें, कंद और फल होते हैं। प्रोटीन आपूर्ति, आय और खाद्य सुरक्षा में मछली पकड़ने की केंद्रीय भूमिका है। राष्ट्रीय व्यंजन (Cachupa) आम तौर पर मकई और फलियों से बनता है। परिवार, द्वीप और अवसर के अनुसार इसमें मछली, मांस, बेकन या सब्जियाँ जोड़ी जा सकती हैं। ग्रिल या धीमी आँच पर पकी मछली और समुद्री भोजन, चीज़, मिठाइयाँ, मकई के व्यंजन और रस भी स्थानीय खानपान का हिस्सा हैं। गन्ने की शराब (Grogue) गन्ने से बनाई जाती है। इस पर आधारित पंच (Ponche) इसका एक अन्य प्रकार है। फोगो के क्षेत्रीय उत्पादों में वाइन और कॉफ़ी शामिल हैं। खाद्य और पोषण सुरक्षा (Segurança Alimentar e Nutricional) में भोजन की उपलब्धता, आर्थिक और भौतिक पहुँच, सुरक्षित तथा पौष्टिक उपयोग और स्थिर आपूर्ति शामिल हैं। राष्ट्रीय खाद्य नीति इन क्षेत्रों को पर्याप्त भोजन के अधिकार से जोड़ती है। कुपोषण और खान-पान से जुड़ी गैर-संचारी बीमारियाँ साथ-साथ मौजूद हैं। WHO के पुराने आँकड़ों में 2016 में पाँच वर्ष से कम उम्र के बच्चों में एनीमिया 55.1 प्रतिशत और प्रजनन आयु की महिलाओं में 33.3 प्रतिशत बताया गया था; ये आँकड़े मौजूदा स्थिति का वर्णन नहीं करते। उपायों में नमक, चीनी, वसा और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन कम करना शामिल है। रेस्तराँ, होटल, स्थानीय भोजनालय और सड़क विक्रेता द्वीप तथा प्रदाता के अनुसार अलग भोजन, कीमत और स्वच्छता स्तर देते हैं। सड़क पर भोजन बेचना आय का महत्वपूर्ण स्रोत है और इसके लिए जिम्मेदार नगरपालिका परिषद (Câmara Municipal) का लाइसेंस चाहिए; बिक्री कर्मियों के लिए अद्यतन स्वास्थ्य दस्तावेज़ भी आवश्यक हो सकता है। राज्य खाद्य-जोखिम प्राधिकरण (ERIS) खाद्य जोखिमों का आकलन और संचार करता है तथा आधिकारिक नियंत्रणों में सहायता देता है। प्रदाताओं, प्राधिकरणों और उपभोक्ताओं की साझा जिम्मेदारी है। भोजन खरीदते या खाते समय बिक्री क्षेत्र की सफ़ाई, कर्मचारियों और उपकरणों की स्वच्छता, धूप, धूल और कीड़ों से सुरक्षा तथा उचित तापमान देखें। ताज़े चीज़ और कच्चे या अधपके मांस, मछली तथा समुद्री भोजन में विशेष सावधानी चाहिए। बिजली जाने के बाद शीत-शृंखला पर विशेष ध्यान दें। कीमतें केप वर्डे एस्कूडो में बताई जाती हैं और द्वीप, मौसम, आयात के हिस्से, बाज़ार, रेस्तराँ श्रेणी, माल ढुलाई और ऊर्जा लागत तथा शिपिंग व्यवस्था पर काफी निर्भर करती हैं। अलग-अलग व्यंजनों की विश्वसनीय राष्ट्रव्यापी आधिकारिक औसत कीमत उपलब्ध नहीं है। जुलाई 2026 में दर्ज समग्र मुद्रास्फीति 1.4 प्रतिशत और मासिक बदलाव 0.2 प्रतिशत था; ये आँकड़े केवल सामान्य कीमतों का संदर्भ देते हैं। सूखा, अनियमित वर्षा, बाढ़ और अन्य चरम घटनाएँ उपलब्धता और लागत को और बदल सकती हैं। 2035 तक की स्थिरता रणनीति में कृषि के लिए समुद्री जल का लवणहरण, उपचारित अपशिष्ट जल, बूंद-बूंद सिंचाई, हाइड्रोपोनिक्स, स्थानीय मूल्य शृंखलाएँ और स्कूल भोजन के लिए क्षेत्रीय खरीद शामिल हैं। मत्स्य क्षेत्र में टिकाऊ मूल्य शृंखलाओं, स्थानीय आपूर्ति की सुरक्षा और शीतलन तथा परिवहन ढाँचे में सुधार पर ध्यान है।