भोजन जॉर्जिया में

जॉर्जियाई भोजन में अक्सर कई व्यंजन सबके साझा करने के लिए मेज़ के बीच रखे जाते हैं। रेस्तराँ हर व्यक्ति को एक ही समय पर परोसने के बजाय, व्यंजन तैयार होने पर अलग-अलग ला सकते हैं। औपचारिक या उत्सवी जॉर्जियाई भोज (supra) कहलाता है। टोस्टों का संचालक (tamada) टोस्टों का क्रम तय करता है, जबकि मेहमान खाते-पीते, बातचीत करते और कभी-कभी अपने शब्दों में जवाब देते हैं। खाचापुरी कई क्षेत्रीय रूपों वाली पनीर-भरी रोटी है। खिंकाली भरे हुए पकौड़े होते हैं, जिन्हें आमतौर पर ऊपर की गाँठ पकड़कर खाया जाता है और भीतर का शोरबा सावधानी से पिया जाता है। अन्य आम खाद्य पदार्थों में लोबियो, यानी फलियों का व्यंजन; पखाली, यानी अखरोट और मसालों के साथ मिलाई गई सब्ज़ियाँ; और मत्सवादी, यानी भुने हुए मांस के टुकड़े शामिल हैं। कई विधियों में सॉस, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और खट्टे स्वाद महत्वपूर्ण होते हैं। जॉर्जिया में वाइन बनाने की लंबी परंपरा है, जिसमें बड़े मिट्टी के पात्र (qvevri) में बनाई गई वाइन भी शामिल है। शराब संस्कृति में स्पष्ट रूप से मौजूद है, लेकिन मेहमान मना कर सकता है और किसी को भी अपनी व्यक्तिगत सीमा से अधिक पीने के लिए दबाव नहीं डालना चाहिए। शाकाहारी भोजन संभव है, क्योंकि फलियाँ, सब्ज़ियाँ, रोटी, अखरोट और पनीर आम हैं। वीगन या एलर्जी-सुरक्षित भोजन के लिए अधिक स्पष्ट प्रश्न पूछने पड़ते हैं, क्योंकि मक्खन, पनीर, अंडे, मांस का शोरबा या अखरोट हमेशा स्पष्ट नहीं होते। मेनू जॉर्जियाई भाषा में हो सकते हैं और कभी-कभी उनमें अनुवाद या तस्वीरें भी होती हैं। ऑर्डर करने से पहले यह पूछना उपयोगी है कि हिस्से कितने बड़े हैं और कोई व्यंजन साझा करने के लिए है या नहीं। भोजन की स्वच्छता प्रतिष्ठान और रखरखाव पर निर्भर करती है। ऐसा भोजन चुनें जो सही ढंग से रखा हुआ और ताज़ा तैयार किया गया लगे, और जब स्थानीय परिस्थितियों को लेकर अनिश्चितता हो तो सुरक्षित पेयजल का उपयोग करें।