ताइवान में भोजन

ताइवानी भोजन-संस्कृति व्यापक और रोज़मर्रा की ज़रूरतों के अनुकूल है। कोई व्यक्ति बाहर जल्दी से नाश्ता कर सकता है, दोपहर के भोजन में बेंटो खरीद सकता है, परिवार के साथ कई व्यंजन बाँट सकता है या बाज़ार अथवा पड़ोस की दुकान से छोटे नाश्ते (xiao chi) चुन सकता है। आम भोजन में चावल के कटोरे, नूडल सूप, डम्पलिंग, भाप में पके या तले हुए खाद्य पदार्थ, हॉट पॉट, समुद्री भोजन, सब्ज़ियों के व्यंजन और चीनी तथा स्थानीय इतिहास के अनेक क्षेत्रों से प्रभावित व्यंजन शामिल हैं। स्वाद हल्का, नमकीन, मीठा, खट्टा, तीखा या तेज़ सुगंध वाला हो सकता है। रात्रि बाज़ार सामाजिक भोजन के महत्वपूर्ण स्थान हैं, लेकिन वही पूरी खाद्य व्यवस्था नहीं हैं। रोज़मर्रा के लिए स्थानीय नाश्ते की दुकानें, पारिवारिक रेस्तराँ, स्कूल के पास के भोजनालय, कैफ़ेटेरिया, बेकरी और सुविधा स्टोर अक्सर अधिक उपयोगी होते हैं। मेनू में पारंपरिक चीनी अक्षर और तस्वीरें हो सकती हैं। उँगली से दिखाकर ऑर्डर करना सामान्य है। आप पूछ सकते हैं कि किसी व्यंजन में मांस, समुद्री भोजन, अंडा, डेयरी, मूँगफली, तिल, शराब या कोई खास मसाला है या नहीं। शाकाहारी भोजन मिलता है, लेकिन ‘शाकाहारी’ शब्द हर जगह एक जैसी आहार-पद्धति नहीं बताता। कुछ लोग मांस नहीं खाते, पर अंडा या डेयरी लेते हैं; जबकि कुछ लोग प्याज़, लहसुन या पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाला स्टॉक भी नहीं लेते। इसलिए अपनी ज़रूरत स्पष्ट रूप से बताएँ। कई रेस्तराँ में काउंटर, कागज़ का ऑर्डर-पर्चा, टिकट मशीन या कतार का नंबर इस्तेमाल होता है। कभी पहले ऑर्डर देकर बाद में भुगतान करना पड़ता है, तो कभी खाने से पहले काउंटर पर भुगतान करना होता है। दूसरे ग्राहकों को देखकर या कर्मचारियों से पूछकर तरीका समझें। चाय रोज़मर्रा की ज़िंदगी का हिस्सा है। दुकानों में गरम, ठंडे, मीठे या बिना चीनी के पेय मिल सकते हैं। दुकान पूछे तो चीनी और बर्फ़ का स्तर चुनें, और ध्यान रखें कि पेय का आकार या ऊपर की अतिरिक्त चीज़ कीमत बदल सकती है। खाद्य-सुरक्षा के लिए सामान्य सावधानी बरतें: ऐसी जगह चुनें जहाँ ग्राहकों का आना-जाना अच्छा हो, एलर्जी की जानकारी लिखित रूप में स्पष्ट रखें, और गंभीर लक्षण होने पर चिकित्सकीय सहायता लें। आम तौर पर टिप देना मुख्य प्रथा नहीं है, हालाँकि कुछ रेस्तराँ में सेवा शुल्क लिया जा सकता है।