तुर्किये में भोजन

तुर्की भोजन में क्षेत्र, जलवायु और स्थानीय इतिहास के अनुसार बहुत अंतर होता है। एक ही व्यापक व्यंजन अलग-अलग सामग्री, मसालों, आकार या पकाने की विधियों के साथ मिल सकता है। नाश्ते को kahvaltı (तुर्की शैली का नाश्ता) कहते हैं। इसमें रोटी, चीज़, जैतून, अंडे, टमाटर, खीरे, विभिन्न लेप और चाय हो सकते हैं। यह जल्दी किया जाने वाला भोजन भी हो सकता है और लंबे समय तक साथ बैठकर खाया जाने वाला भोजन भी। लोकांता (साधारण भोजनालय) में रोज़मर्रा के पके हुए परिचित व्यंजन मिलते हैं, जो अक्सर ट्रे या बर्तनों में सजाकर रखे जाते हैं। रेस्तराँ के मेनू में कबाप, पीदे, कोफ्ते, सूप, चावल के व्यंजन, सब्ज़ियाँ और मिठाइयाँ भी हो सकती हैं। मेज़े (साझा करने के लिए परोसे जाने वाले छोटे व्यंजन) मुख्य भोजन से पहले या उसके साथ परोसे जा सकते हैं। कई भोजन सामाजिक होते हैं; लोग हर व्यक्ति के लिए अलग प्लेट लेने के बजाय मेज़ के लिए कई व्यंजन मँगवा सकते हैं। भोजन के साथ रोटी आम है। सिमित (तिल लगी गोल तुर्की रोटी) नाश्ते के रूप में अक्सर खाया जाता है। चाय के लिए çay शब्द है; घरों, दुकानों, कार्यस्थलों और सामाजिक जगहों पर इसे अक्सर पेश किया जाता है। सड़क किनारे मिलने वाले भोजन में भरवाँ रोटियाँ, ग्रिल किए हुए खाद्य पदार्थ, भुनी चीज़ें और पेस्ट्री शामिल हो सकती हैं। ऐसी जगह चुनें जहाँ भोजन लगातार बिकता हो, सफ़ाई से संभाला जाता हो और उचित तापमान पर रखा जाता हो। यदि आपको एलर्जी है, आहार संबंधी नियम मानने हैं या कुछ सामग्री से बचना है, तो सीधे पूछें। मांस, डेयरी, अंडे, मेवे, मछली, शराब और तीखे भोजन के शब्द विशेष रूप से उपयोगी हैं। मुख्य सीमाओं में क्षेत्रीय अंतर, छिपी हुई सामग्री, भारी मात्रा में परोसा जाना और अनौपचारिक परोसने के तौर-तरीके शामिल हैं। साधारण व्यंजनों से शुरुआत करें, छोटी मात्रा साझा करके लें और देखें कि स्थानीय लोग कैसे मँगाते और खाते हैं।