पुर्तगाल में खान-पान

पुर्तगाली भोजन क्षेत्र के अनुसार बदलता है, लेकिन रोज़मर्रा के खाना पकाने में मछली, समुद्री भोजन, मांस, सब्ज़ियाँ, सूप, चावल, आलू, ब्रेड और जैतून का तेल आम हैं। क्षेत्रीय परंपराएँ महत्वपूर्ण हैं, इसलिए एक ही व्यंजन दूसरे इलाके में अलग ढंग से बनाया जा सकता है। पास्तेलारिया (pastelaria) ऐसा कैफ़े और पेस्ट्री की दुकान है जहाँ लोग कॉफ़ी, नाश्ता, हल्का-फुल्का खाने या मीठी पेस्ट्री के लिए जा सकते हैं। तास्का (tasca) आम तौर पर पारंपरिक भोजन और पेय परोसने की एक साधारण, अनौपचारिक जगह होती है। कई रेस्तराँ प्रातो दु दिया (prato do dia), यानी दिन का व्यंजन, देते हैं; यह दोपहर के भोजन का एक व्यावहारिक विकल्प हो सकता है। मेन्यू में बाँटकर खाने की चीज़ें, पेतिस्कुश (petiscos), सूप, ग्रिल किया हुआ खाना और क्षेत्रीय विशेषताएँ भी हो सकती हैं। बाकाल्याउ (bacalhau) का अर्थ नमक में रखा कॉड है और यह पुर्तगाल के कई व्यंजनों में आता है। अन्य परिचित खाद्य पदार्थों में काल्दु वेर्दे (caldo verde), ग्रिल की हुई सार्डिन, बिफ़ाना (bifana), उत्तर में फ्रांसेज़िन्या (francesinha) और अनेक क्षेत्रीय मिठाइयाँ शामिल हैं। कॉफ़ी अक्सर कम मात्रा में परोसी जाती है, और बिका (bica) लिस्बन में एस्प्रेसो जैसी कॉफ़ी के लिए इस्तेमाल होने वाला आम शब्द है। ऑर्डर देने के शब्द क्षेत्र के अनुसार बदलते हैं, लेकिन विनम्रता से अनुरोध करना और मेन्यू की ओर इशारा करना आम तौर पर काम आता है। कुछ रेस्तराँ भोजन से पहले मेज़ पर ब्रेड, जैतून, चीज़ या दूसरी चीज़ें रख देते हैं। इस कुवेर्त (couvert) के लिए आपसे पैसे लिए जा सकते हैं, अगर आप उसे खाते हैं; कीमत स्पष्ट न हो तो पूछ लें। खाने का समय आराम से और मेल-जोल के साथ बीत सकता है, खासकर दोपहर या रात के खाने में। रेस्तराँ में सेवा हमेशा जल्दी नहीं होती, इसलिए वहाँ भोजन करने के लिए पर्याप्त समय रखें। एलर्जी, धार्मिक पाबंदियों या उन खाद्य पदार्थों के बारे में कर्मचारियों को साफ़-साफ़ बताएँ जिन्हें आप नहीं खा सकते। शाकाहारी और दूसरी खान-पान संबंधी पसंद के विकल्प अब अधिक उपलब्ध हैं, लेकिन सामग्री की जाँच करना फिर भी ज़रूरी है।