पेरू में भोजन

पेरू का भोजन क्षेत्र के अनुसार बहुत बदलता है। तटीय पकवानों में अक्सर मछली, समुद्री भोजन, चावल, आलू और मक्का होते हैं, जबकि एंडीज़ के भोजन में आलू, अनाज, कंद, सूप और मांस का व्यापक उपयोग होता है। अमेज़न के भोजन में केले, नदी की मछली, युका और क्षेत्रीय फल शामिल होते हैं। कोमिदा क्रियोया (comida criolla) पेरू के पारंपरिक घरेलू और शहरी भोजन के लिए व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाला नाम है। प्रसिद्ध पकवानों में सेविचे, लोमो साल्तादो, अही दे गायिना, काउसा, आंतिकूचोस और कई तरह के सूप तथा चावल के पकवान शामिल हैं। सेविचेरिया (cevichería) सेविचे और समुद्री भोजन के अन्य पकवानों में विशेषता रखने वाला रेस्तराँ है। पोल्लेरिया (pollería) पोल्लो अ ला ब्रासा, यानी भुना हुआ चिकन, और उसके साथ परोसे जाने वाले आम साइड डिशों में विशेषता रखती है; चिफ़ा (chifa) पेरू-चीनी रेस्तराँ होता है। मेनू (menú) शब्द अक्सर कम कीमत वाले तय दोपहर के भोजन के लिए इस्तेमाल होता है, जिसमें कई कोर्स या विकल्प होते हैं। पकवान जगह और दिन के अनुसार बदलते हैं, इसलिए ऑर्डर देने से पहले पूछें कि इसमें क्या शामिल है। अही (ají) का अर्थ मिर्च है, लेकिन तीखापन अलग-अलग हो सकता है। सॉस अलग से परोसी जा सकती हैं; यह पूछना आम बात है कि कोई पकवान तीखा है या उसमें कम अही डाल सकते हैं। पेरू के भोजन में आलू, चावल, मक्का, ब्रेड या केले उदार मात्रा में हो सकते हैं। पेय में चिचा मोरादा, एमोलिएन्ते, फलों के पेय, कॉफ़ी और क्षेत्रीय पेय शामिल हो सकते हैं। भोजन की सुरक्षा उसकी संभाल, पानी, तापमान और साफ़-सफ़ाई पर निर्भर करती है। कच्चे समुद्री भोजन, बिना धुले उत्पादों और अपरिचित जल-स्रोतों के मामले में अधिक सावधानी बरतें, खासकर यात्रा के शुरुआती दिनों में।