फ़िलिपींस में भोजन

पके हुए चावल को kanin कहते हैं और यह कई फ़िलिपीनी भोजन का अहम हिस्सा है। मुख्य व्यंजन या ulam अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है, और भोजन में सब्ज़ियाँ, मांस, समुद्री भोजन, अंडे, सूप या नूडल्स हो सकते हैं। कैरिंडेरिया एक साधारण स्थानीय भोजनालय है जहाँ किफ़ायती पका हुआ खाना मिलता है। तुरो-तुरो काउंटर पर आप तैयार भोजन की ओर इशारा करके हिस्से चुनते हैं और साथ में चावल तथा चुने हुए व्यंजन लेते हैं। फ़िलिपीनी भोजन द्वीप, क्षेत्र, परिवार और समुदाय के अनुसार बदलता है। आम स्वादों में नमकीन, खट्टा, मीठा, उमामी, लहसुन, सिरका और किण्वित स्वाद शामिल हैं, इसलिए कोई एक व्यंजन पूरे देश का प्रतिनिधित्व नहीं करता। खाना चम्मच और काँटे से खाया जा सकता है और व्यंजन बाँटकर खाना आम है। अनौपचारिक जगहों पर हाथ धोने के बाद हाथों से भी खाना खाया जा सकता है; भोजन के संदर्भ में इसे kamayan कहते हैं। सड़क और बाज़ार का खाना स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन स्वच्छता अलग-अलग होती है। ऐसे स्टॉल चुनें जहाँ लगातार ग्राहक आते हों, खाना साफ़ तरीके से सँभाला जाता हो, ताज़ा पकाया जाता हो और गरम या सही तरह ठंडा रखा जाता हो। पीने का पानी ऐसे स्रोत से लें जिस पर आपको भरोसा हो। अगर आप अनिश्चित हों, तो सीलबंद पानी चुनें और यह समझने तक बर्फ़ या कच्चा भोजन न लें कि वहाँ आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है। एलर्जी के बारे में वेटर को बताएँ और पूछें कि व्यंजन में क्या है, ख़ासकर सॉस, समुद्री भोजन, मूँगफली, डेयरी और छिपी हुई सामग्री के बारे में। शब्द क्षेत्र के अनुसार बदल सकते हैं, इसलिए गंभीर एलर्जी के लिए लिखी हुई पर्ची का इस्तेमाल करें। टिप देने का चलन हर जगह एक जैसा नहीं है और कुछ रेस्तराँ में सेवा शुल्क शामिल हो सकता है। बिल जाँचें, बताई गई रकम चुकाएँ और कुछ अस्पष्ट हो तो विनम्रता से पूछें।