मेडागास्कर में भोजन

परिवार अपने उत्पादन, स्थानीय बाज़ार और दुकानों, सड़क तथा अनौपचारिक विक्रेताओं, रेस्तराँ, होटलों, स्कूल कैंटीन और लक्षित आपातकालीन या पोषण कार्यक्रमों के माध्यम से भोजन जुटाते हैं। चावल देश का मुख्य खाद्य पदार्थ बना हुआ है, लेकिन घरेलू उत्पादन हमेशा माँग पूरी नहीं करता, इसलिए आयातित चावल भी उपलब्धता और कीमतों को प्रभावित करता है। मेडागास्कर में लगभग 1.3 मिलियन हेक्टेयर भूमि पर धान की खेती होती है और हर साल 250,000 टन से अधिक मक्का पैदा होता है। रोज़गार का लगभग 80% कृषि से जुड़ा है; इसमें से बहुत-सा वर्षा पर निर्भर है और मौसम की स्थितियों से प्रभावित होता है। रानोनापांगो भुने चावल और पानी से पारंपरिक रूप से बनाया जाने वाला भुने चावल का पेय है। घरों में आम तौर पर चावल उबालकर या भाप में पकाया जाता है और कसावा, मक्का, कंद, दालें, सब्ज़ियाँ, मछली या मांस तैयार किया जाता है। बेहतर चूल्हों पर खाना अधिक समान रूप से पक सकता है, धुआँ कम हो सकता है और पारंपरिक चूल्हों से कम जलाऊ लकड़ी लग सकती है। मध्य उच्चभूमि चावल, बाग़वानी, मवेशियों और डेयरी से जुड़ी है। नम पूर्वी इलाका वनीला, लौंग, कॉफ़ी और मछली पकड़ने के लिए जाना जाता है, जबकि शुष्क पश्चिम और दक्षिण में कसावा, शकरकंद, मक्का और मवेशियों पर अधिक निर्भरता है। दक्षिण और दक्षिण-पश्चिम में बार-बार पड़ने वाला सूखा, तथा विशेषकर उत्तर और पूर्व में चक्रवात और बाढ़, उत्पादन, परिवहन और भोजन तक पहुँच में बाधा डाल सकते हैं। मुख्य मौसम में चावल की रोपाई सामान्यतः नवंबर से फ़रवरी के बीच होती है और कटाई आम तौर पर मई से शुरू होती है। कटाई से पहले कमी के मौसम में दबाव बढ़ सकता है; नवंबर 2025 में खुदरा चावल की कीमतें नवंबर 2024 की तुलना में लगभग 12% अधिक थीं। मेडागास्कर में भोजन के लिए कोई राष्ट्रीय तयशुदा दर नहीं है; कीमतें क्षेत्र, मौसम, बाज़ार तक पहुँच और झटकों के अनुसार बदलती हैं। पोषण चिंता का गंभीर विषय बना हुआ है: UNICEF की रिपोर्ट के अनुसार पाँच वर्ष से कम आयु के 46% बच्चे किसी न किसी तरह के कुपोषण से प्रभावित हैं, और छह महीने से कम आयु के लगभग 46% शिशुओं को केवल स्तनपान नहीं कराया जाता। 6 से 23 महीने के केवल लगभग एक-चौथाई बच्चे न्यूनतम आहार विविधता पूरी करते हैं; आंद्रॉय में यह हिस्सा लगभग 6% बताया गया है। राष्ट्रीय पोषण कार्यालय, क्षेत्रीय पोषण कार्यालय, सामुदायिक पोषण कार्यकर्ता और स्वास्थ्य केंद्र पोषण संबंधी सहायता देते हैं। बाज़ार में पहुँचने से पहले स्थानीय और आयातित खाद्य पदार्थों पर खाद्य-सुरक्षा नियम लागू होते हैं। Law 2017-048 और Health Code 2011-002 पंजीकरण, खाद्य कारोबार की निगरानी और उपभोक्ता संरक्षण का कानूनी ढाँचा देते हैं। खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा प्राधिकरण संबंधित पंजीकरण और प्रमाणपत्र सँभालता है, जिनमें certificat d'immatriculation और certificat de consommabilité शामिल हैं। कृषि और पादप-स्वास्थ्य सेवाएँ वनस्पति उत्पादों, पशु चिकित्सा सेवाएँ पशु उत्पादों और Autorité Sanitaire Halieutique मछली तथा जलीय कृषि को देखता है। सुरक्षित उत्पादन, प्रसंस्करण, भंडारण, परिवहन और बिक्री की ज़िम्मेदारी उत्पादकों और विक्रेताओं की है। अनौपचारिक भोजन व्यापक रूप से खाया जाता है, लेकिन उससे स्वच्छता की सामान्य गारंटी नहीं मिलती; पीने के पानी, हाथों की सफ़ाई, कच्चे खाद्य पदार्थों को धोने, अच्छी तरह पकाने, तुरंत खाने और बचा हुआ खाना सुरक्षित तरीके से फिर गर्म करने की जाँच करें। भोजन पाने का कोई प्रमाणित सार्वभौमिक अधिकार या राष्ट्रीय राशन व्यवस्था नहीं है। संकट के दौरान WFP या UNICEF कार्यक्रमों, सामुदायिक पोषण केंद्रों, स्वास्थ्य केंद्रों और स्कूल कैंटीन से लक्षित सहायता मिल सकती है। दक्षिण में पानी की कमी खाना पकाने, सफ़ाई और सिंचाई सीमित कर सकती है। मेडागास्कर ने आर्थिक, सामाजिक और सांस्कृतिक अधिकारों के अंतरराष्ट्रीय अभिसमय की पुष्टि की है, लेकिन उपलब्ध शोध में पर्याप्त भोजन के स्पष्ट संवैधानिक अधिकार की पहचान नहीं हुई। अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली के लिए फ़सल और आहार में विविधता, जलवायु-अनुकूल तथा पोषण-संवेदी कृषि, SRI या SRA चावल विधियाँ, जैविक या कृषि-पारिस्थितिक सहायता, बेहतर खाना पकाने और रणनीतिक खाद्य भंडार या साइलो का संयोजन ज़रूरी है।