मेक्सिको में खान-पान

मेक्सिको का खाना क्षेत्र के अनुसार बहुत बदलता है। कोई व्यंजन, सामग्री या तीखापन एक राज्य में आम और दूसरे में असामान्य हो सकता है। मकई के टॉर्टिला मेक्सिको के बड़े हिस्से में मुख्य भोजन हैं। इन्हें फलियों, मांस, सब्ज़ियों, चीज़, अंडों या स्ट्यू के साथ परोसा जा सकता है, और इनसे टैको, केसादिया तथा अन्य व्यंजन भी बनाए जाते हैं। Antojitos (हल्के स्थानीय व्यंजन) टैको, तमाले, टोस्तादा, गोर्डिता या एलोटे जैसे छोटे, अक्सर अनौपचारिक भोजन होते हैं। इनके नाम और बनाने का तरीका क्षेत्र के अनुसार बदल सकता है। साल्सा हल्की या तीखी, पकाई हुई या ताज़ी हो सकती है। यदि आप निश्चित न हों तो साल्सा अलग से माँगें, क्योंकि मिर्च का रूप हमेशा उसकी तीव्रता नहीं बताता। बाज़ार, फोंदा और सड़क किनारे के ठेले सस्ता और स्वादिष्ट भोजन दे सकते हैं। ऐसी जगह चुनें जहाँ स्थानीय ग्राहक नियमित रूप से आते हों, खाना साफ़-सुथरे ढंग से संभाला जाता हो और उसे अच्छी तरह गर्म करके तुरंत परोसा जाता हो। नल के पानी की गुणवत्ता जगह और इमारत के अनुसार अलग होती है। कई निवासी पीने के लिए फ़िल्टर किया हुआ, उपचारित या बोतलबंद पानी इस्तेमाल करते हैं। आगंतुकों को अनुमान लगाने के बजाय स्थानीय लोगों से पूछना चाहिए। अगर आपको किसी चीज़ से एलर्जी है, तो स्पेनिश में साफ़-साफ़ बताएँ और सामग्री की पुष्टि करें। व्यस्त रसोई में एलर्जी पैदा करने वाली चीज़ों का अनजाने में संपर्क हो सकता है, इसलिए गंभीर एलर्जी में अतिरिक्त सावधानी ज़रूरी है। भोजन सामाजिक और समय के लिहाज़ से लचीला हो सकता है। दोपहर का खाना अक्सर महत्वपूर्ण होता है, और रेस्तराँ कई सरल व्यंजनों वाला तय भोजन comida corrida दे सकते हैं।