समोआ में भोजन

समोआई भोजन बागानों और घरेलू उद्यानों, वाणिज्यिक खेतों, मत्स्य पालन, आयात, बाज़ारों, सड़क किनारे के ठेलों, रेस्तराँ और गाँवों के आदान-प्रदान से आता है। आपिया में सबसे अधिक विकल्प हैं, जिनमें आपिया के बाज़ार, आपिया फ़िश मार्केट, कैफ़े, रेस्तराँ, होटल और रिसॉर्ट शामिल हैं। सवाईई और उपोलू के दूरस्थ हिस्सों में औपचारिक दुकानों की संख्या कम है और आपूर्ति गाँव, बागान तथा समुद्री भोजन से अधिक जुड़ी है। आपिया से बाहर खुलने के समय, भुगतान विकल्प और उत्पादों की उपलब्धता सीमित हो सकती है। आम स्थानीय खाद्य पदार्थों में तालो (तारो), उलु (ब्रेडफ़्रूट), फ़ा'ई (केला), कसावा, शकरकंद, नारियल, पत्तेदार साग, उष्णकटिबंधीय फल, मछली, शंख-शिपियाँ, ऑक्टोपस, टूना, स्नैपर, क्रेफ़िश, सूअर का मांस और चिकन शामिल हैं। कई व्यंजनों में नारियल की क्रीम प्रमुख है। पालुसामी में तारो के पत्ते, नारियल की क्रीम और प्याज़ होते हैं; कभी-कभी मांस या मछली भी मिलाई जाती है। ओका कच्ची मछली से बनता है, जिसमें नारियल की क्रीम, नींबू या लाइम, प्याज़, टमाटर और मिर्च मिलाई जाती है। सपासुई समोआई चॉप सुए है, कोको समोआ कोको का पेय है, और फ़ाइआई फ़ेए में ऑक्टोपस तथा नारियल की क्रीम होती है। पलोलो एक मौसमी समुद्री व्यंजन है जो आम तौर पर अक्टूबर और नवंबर से जुड़ा है। व्यंजन और भरावन परिवारों तथा गाँवों के अनुसार बदलते हैं। उमू परिवार और गाँव के स्तर पर इस्तेमाल होने वाला ज़मीन के ऊपर बनाया गया गरम पत्थरों या मिट्टी का ओवन है। लोग मछली, समुद्री भोजन, सूअर का मांस, चिकन, तारो, ब्रेडफ़्रूट, हरा केला और सब्ज़ियाँ केले के पत्तों, नारियल के पत्तों या नारियल के खोल में पकाते हैं। मात्रा और तरीके के अनुसार खाना पकने में आम तौर पर लगभग 30 से 120 मिनट लगते हैं। उबालना, ओवन में पकाना, तलना और ग्रिल करना भी व्यापक हैं। होटल और रिसॉर्ट उमू या फ़ियाफ़िया बुफ़े दे सकते हैं; बाज़ारों, सड़क विक्रेताओं और सामुदायिक स्थानों में भी स्थानीय भोजन मिलता है। समोआ की खाद्य आपूर्ति में पारंपरिक जड़ वाली फसलों, फल, नारियल और समुद्री भोजन के साथ आयातित और प्रसंस्कृत भोजन पर निर्भरता बढ़ रही है। Samoa Bureau of Statistics और Ministry of Agriculture and Fisheries खाद्य असुरक्षा, स्थानीय खाद्य विविधता में कमी और पोषण संबंधी जोखिमों की चिंता बताते हैं। खाद्य लागत का कोई स्थिर मौजूदा राष्ट्रीय आँकड़ा नहीं है: आयातित या स्थानीय मूल, मौसम, ईंधन, मालभाड़ा, द्वीप और विक्रेता कीमत को प्रभावित करते हैं। 2018 के HIES में 2,200 किलो-कैलोरी की न्यूनतम ऐतिहासिक कसौटी 2018 में प्रति व्यक्ति प्रति सप्ताह लगभग SAT 31.04 थी; यह मौजूदा बजट नहीं है। पर्यटक और रिसॉर्ट में भोजन आम तौर पर बाज़ार, सड़क या घरेलू भोजन से महँगा होता है। Ministry of Agriculture and Fisheries, जिसे अक्सर MAF कहा जाता है, कृषि और मत्स्य नीति, विनियमन तथा तकनीकी सेवाओं को समर्थन देता है। इसका Fisheries Division तटीय और समुद्री मत्स्य पालन, जलीय कृषि, समुद्री भोजन सुरक्षा और सत्यापन तथा मछली बाज़ार संभालता है। 120 से अधिक तटीय समुदाय Community-Based Fisheries Management Program में भाग लेते हैं, जो गाँव-आधारित समुद्री प्रबंधन को MAF की तकनीकी सहायता के साथ जोड़ता है; उद्धृत कार्यक्रम जानकारी के अनुसार लगभग 80% ने पूरी तरह सक्रिय होने की सूचना दी। गाँव के उपनियम, संरक्षित क्षेत्र और मौसमी या कानूनी पकड़ नियम पहुँच को प्रभावित कर सकते हैं। समुद्री भोजन चुनते समय सिगुआटेरा और पलोलो की निगरानी भी महत्वपूर्ण है। Ministry of Health (MOH) खाद्य सुरक्षा देखता है। समोआ का Food Act 2015 कच्चे और पके भोजन, आयात और निर्यात, लेबलिंग, भंडारण, परिवहन, बिक्री, दान तथा सामुदायिक या पारंपरिक भोजन पर लागू होता है। रेस्तराँ, कैफ़े, बेकरी और चलित भोजन परिसर जैसे व्यवसाय Part 3, section 13 के तहत स्वास्थ्य प्रमाणपत्र प्रक्रिया अपनाते हैं; भोजन संभालने वाले कर्मचारियों को स्वास्थ्य मंज़ूरी चाहिए। Food (Safety and Quality) Regulations 2017 भी लागू हैं। कच्चा समुद्री भोजन, अधपका मांस, खाद्य पदार्थों का परस्पर दूषित होना, असुरक्षित पानी और लंबे समय तक गर्म तापमान पर रखना व्यावहारिक जोखिम हैं; ओका में स्वच्छता और शीत-श्रृंखला पर विशेष ध्यान चाहिए। MAF के भीतर Samoa Quarantine Service, Biosecurity Act 2005 के तहत जैव-सुरक्षा नियंत्रण लागू करता है। ताज़े पौध उत्पादों के लिए सामान्यतः घोषणा और आयात परमिट चाहिए। बिना उसी परमिट प्रक्रिया के अनुमत हो सकने वाले उदाहरणों में पका हुआ तारो, कसावा, याम और ब्रेडफ़्रूट, डिब्बाबंद भोजन, तेल और चीनी शामिल हैं; लेकिन शर्तें वस्तु, मूल स्थान और मौजूदा सूचना के अनुसार बदलती हैं। Samoa Tourism Authority आगंतुकों के भोजन-संबंधी परिवेश को समर्थन देता है, जबकि Samoa Bureau of Statistics आपिया अर्बन एरिया, उत्तर-पश्चिम उपोलू, उपोलू के शेष भाग और सवाईई के लिए खाद्य खर्च, खाद्य असुरक्षा, कृषि तथा मत्स्य पालन की जानकारी प्रकाशित करता है। खाद्य लचीलापन स्थानीय मुख्य फसलों के उत्पादन, जलवायु-सहिष्णु मिश्रित और वृक्ष-फसल प्रणालियों, भोजन की बर्बादी कम करने, भरोसेमंद आपूर्ति श्रृंखलाओं, टिकाऊ तटीय और समुद्री मत्स्य पालन तथा जलीय कृषि पर निर्भर करता है। MAF का ASC Explorer जलवायु और कृषि योजना में मदद करता है। चक्रवात, सूखा, बाढ़, कीट और रीफ़ तथा मछली भंडार पर दबाव आपूर्ति बाधित कर सकते हैं। समोआ में सभी भोजन को सामान्य रूप से जैविक मानने का कोई आधार नहीं है; इसके लिए प्रत्येक उत्पाद का अलग प्रमाण चाहिए।