सेंट लूसिया में भोजन

सेंट लूसिया की खाद्य आपूर्ति मिश्रित है। स्थानीय खेतों में केले, प्लांटेन, दशीन, कसावा, टैनिया, रतालू, शकरकंद, ब्रेडफ्रूट, सब्ज़ियाँ, जड़ी-बूटियाँ, आम, साइट्रस फल, एवोकाडो, पैशन फ्रूट, नारियल, अनानास और कोको उगाए जाते हैं। मुर्गी, अंडे, सूअर, भेड़, बकरियाँ, खरगोश और शहद भी स्थानीय उत्पादन का हिस्सा हैं। छोटे तटीय मत्स्य क्षेत्र ताज़ी मछली और समुद्री भोजन उपलब्ध कराते हैं; ग्रोस आइलेट, कैस्ट्रिस, डेनेरी, गुडविल, चोइज़्यूल, सौफ़्रीएर, मिकॉड और आनसे ला रे जैसे स्थानों में मछुआरा सहकारी समितियाँ हैं। तिलापिया, मीठे पानी के झींगे और समुद्री शैवाल जलीय कृषि के विकल्पों में शामिल हैं। आयात अब भी महत्वपूर्ण हैं; सरकारी जानकारी में 2025 में खाद्य आयात $568 मिलियन बताए गए, जबकि खाद्य सुरक्षा कार्यक्रमों का उद्देश्य आयातित उत्पादों पर निर्भरता घटाना है। स्थानीय खरीद के विकल्पों में कैस्ट्रिस वेंडर मार्केट, हर महीने या हर दो महीने में लगने वाले किसान बाज़ार, सुपरमार्केट, स्वतंत्र विक्रेता, सड़क किनारे के विक्रेता, रेस्तराँ और सामुदायिक भोजन आयोजन शामिल हैं। सेंट लूसिया मार्केटिंग बोर्ड और कृषि सेवाएँ आपूर्ति श्रृंखला के कुछ हिस्सों में सहायता करती हैं। क्षेत्र 6, विशेषकर सौफ़्रीएर और चोइज़्यूल, को द्वीप की खाद्य टोकरी के रूप में दर्ज किया गया है, क्योंकि वहाँ की सूक्ष्म जलवायु में विविध सब्ज़ियाँ और कंद फसलें उगती हैं। इससे पूरे देश में समान कीमतें या मेनू होने की पुष्टि नहीं होती। सेंट लूसियाई और क्रियोल खाना पकाने में उबला या तला हरा केला, नमकीन मछली, कंद फसलें, प्लांटेन, स्टू, ग्रिल की हुई या तली हुई समुद्री चीज़ें और कॉलालू शामिल हैं। कंद फसलें मुख्य जड़ और कंद वाली फसलें हैं। ग्रीन फ़िग और नमकीन मछली राष्ट्रीय व्यंजन है। अन्य परिचित खाद्य पदार्थों में बुइयोन, गाढ़ा स्टू; अक्रास, मसालेदार पकौड़े; कॉलालू सूप; क्रियोल मछली स्टू; कसावा ब्रेड; ताज़ी पकड़ी गई मछली; कोको की मिठाइयाँ; और स्थानीय रम शामिल हैं। पारंपरिक लकड़ी के कोयले या कोल-पॉट पर खाना पकाना राष्ट्रीय खाद्य संस्कृति का हिस्सा है। बाहर खाने के विकल्प बाज़ार, समुद्र तट और सड़क किनारे ग्रिल तथा मछली पकड़ने वाले गाँवों के भोजन स्थलों से लेकर स्थानीय रेस्तराँ, रिसॉर्ट और विशिष्ट भोजन प्रतिष्ठानों तक हैं। पूरे देश में एक ही राष्ट्रीय मेनू या रेस्तराँ की एक समान कीमतें नहीं हैं। सेंट लूसिया के खाद्य-आधारित आहार संबंधी दिशानिर्देश 2007 में स्वीकृत हुए और दो वर्ष से अधिक आयु के स्वस्थ लोगों पर लागू होते हैं। इनमें सात खाद्य समूह हैं: मुख्य खाद्य पदार्थ, पशु-आधारित खाद्य पदार्थ, दलहन, फल, सब्ज़ियाँ, वसा और तेल, तथा शर्करा या मिठास देने वाले पदार्थ। दिशानिर्देश कंद फसलों, मटर और फलियों, फल और सब्ज़ियों, पानी तथा सीमित शराब सेवन को प्रोत्साहित करते हैं; साथ ही अधिक वसा, तेल, नमक, पैकेट वाले मसाले और मीठे खाद्य तथा पेय सीमित करने को कहते हैं। खाद्य और पोषण नीति स्कूल भोजन, स्कूल बाग़ और स्थानीय खरीद का भी समर्थन करती है; 2022 में रिपोर्ट की गई पहुँच लगभग 7,000 विद्यार्थियों तक थी। पर्यावरणीय स्वास्थ्य प्रभाग खाद्य प्रतिष्ठानों को लाइसेंस देता है और निरीक्षण, खाद्य संचालकों के स्वच्छता प्रशिक्षण तथा स्वास्थ्य कार्ड या स्वास्थ्य प्रमाणपत्र में सहायता करता है। खाद्य कारोबारियों को भोजन और बर्तनों को दूषण से बचाना, भोजन सुरक्षित रखना, तापमान नियंत्रित करना और स्वच्छ तरीके से संभालना होता है। जन स्वास्थ्य अधिनियम असुरक्षित या खाने के अयोग्य भोजन को बेचने या तैयार करने पर रोक लगाता है। सेंट लूसिया में लाए जाने वाले पौधों पर पौधा संरक्षण अधिनियम लागू होता है और इनके लिए पादप संगरोध आयात परमिट आवश्यक हो सकता है। मांस और मांस उत्पादों के आयात के लिए अलग परमिट प्रक्रिया है। आयात, फसल और आपूर्ति की परिस्थितियों के साथ कीमतें बदलती हैं। कैस्ट्रिस थोक बाज़ारों के मंत्रालय के आँकड़ों में, खुदरा कीमतों की गारंटी के बिना, 1 से 8 मार्च 2026 के उदाहरणों में हरे केले EC$1 प्रति पाउंड, हरे प्लांटेन EC$1.25, दशीन EC$2, शकरकंद EC$4, टमाटर और गाजर EC$5, अदरक EC$10 तथा कद्दू EC$3.50 प्रति पाउंड दर्ज थे। टिकाऊ भोजन पहलों में 7 क्रॉप्स परियोजना शामिल है, जिसका लक्ष्य शिमला मिर्च, सलाद पत्ता, खरबूजा, पत्तागोभी, टमाटर, अनानास और तरबूज़ हैं; साथ ही सुरक्षित कीटनाशक उपयोग, कटाई के बाद का प्रबंधन, उत्पादन रिकॉर्ड, भूमि और पानी का कुशल उपयोग तथा मछुआरों, विक्रेताओं और मछली पालकों के लिए FISH-ADAPT के तहत जलवायु-लचीलापन कार्य शामिल हैं।