सान मरीनो में भोजन

सान मरीनो में कृषि, खाद्य प्रसंस्करण, रेस्तरां, स्कूल और घरों को जोड़ने वाली पूरी खाद्य प्रणाली है। स्थानीय कृषि की छह आपूर्ति शृंखलाएँ अनाज, दूध, मांस, शहद, वाइन और जैतून के तेल को कवर करती हैं। Terra di San Marino नेटवर्क उत्पादकों को जोड़ता है और स्थानीय गुणवत्ता तथा प्रामाणिकता को बढ़ावा देता है। Dalla Terra alla Tavola छोटी आपूर्ति शृंखलाओं, उत्पाद की जानकारी का पता लगाने, जैविक उत्पादन तथा खेतों, प्रसंस्करण, रेस्तरां और पर्यटन के बीच संबंधों को बढ़ावा देता है। यूरोपीय संघ के साथ सान मरीनो का सीमा-शुल्क संघ भोजन के मुक्त आवागमन में मदद करता है, जबकि मछली आम तौर पर पास के एड्रियाटिक बाज़ारों से आती है। सान मरीनो का कितना भोजन स्थानीय स्तर पर मिलता है, इसका कोई विश्वसनीय राष्ट्रीय प्रतिशत उपलब्ध नहीं है। ताज़ा पास्ता स्थानीय खाना पकाने का मुख्य हिस्सा है। आम रूपों में tagliatelle, pappardelle, stringhetti और tagliolini शामिल हैं; इन्हें ragù, सॉसेज, मटर, stridoli, फलियाँ या शिकार के मांस जैसी सॉस के साथ परोसा जाता है। Pasta e fagioli और pasta e ceci भी स्थापित व्यंजन हैं। Piadina पारंपरिक रूप से आटे और पानी से बनाई जाती है; ऐतिहासिक रूप से इसे मक्के के आटे और लार्ड से भी बनाया गया है। अन्य विशिष्ट भोजन में cappelletti in brodo, ग्रिल किया मांस, ठंडे मांसाहारी उत्पाद, पनीर, घर की बनी रोटी, bustrengo, ciambella, pagnotta pasquale, fiocchetti, piada dei morti, casatello या cacciatello, Torta Tre Monti और Torta Titano शामिल हैं। मौसमी और पारिवारिक व्यंजन आम हैं: fiocchetti का संबंध कार्निवल से, pagnotta pasquale का ईस्टर से, pasta e ceci का 24 दिसंबर से, cappelletti in brodo का क्रिसमस से और piada dei morti का नवंबर की शुरुआत से है। Bustrengo में बासी रोटी, बचा हुआ दूध और किशमिश डाली जा सकती है, जो घरों में भोजन के पुराने पुनःउपयोग को दर्शाती है। रेस्तरां, पिज़्ज़ेरिया, बार और सड़क-भोजन प्रदाता स्थानीय व्यंजनों के साथ व्यापक इतालवी भोजन भी देते हैं। आयोजनों में विशेष शामें, उत्पादकों की चखाई और स्थानीय या कम-दूरी पर बने उत्पादों पर आधारित मेनू शामिल हो सकते हैं। 2025 में एक चखाई रात्रिभोज EUR 45 और Terra-Tavola रात्रिभोज EUR 60 में विज्ञापित हुआ था; ये आयोजन के उदाहरण हैं, राष्ट्रीय मानक कीमतें नहीं। 2024 में घरों ने भोजन और पेय पर औसतन EUR 8,046 प्रति वर्ष यानी EUR 671 प्रति माह खर्च किए, जो घरेलू खर्च का 23.7% था। घर से बाहर भोजन पर उन्होंने EUR 2,982 प्रति वर्ष यानी EUR 248 प्रति माह खर्च किए, जो 8.8% था; रेस्तरां और बाहर से भोजन के उस खर्च में EUR 1,392 सान मरीनो के भीतर हुआ। 2025 में खाद्य उपभोक्ता मूल्य सूचकांक औसतन 145.90 था, जबकि रेस्तरां और आवास सेवाओं का औसत 126.07 था; दोनों के लिए दिसंबर 2015 का आधार 100 है। स्कूलों में भोजन का प्रबंध कैंटीन और आहार योजना के जरिए होता है। सभी 14 Scuola-Infanzia स्थलों में कैंटीन है। ISS की पोषण सेवा सर्दियों, गर्मियों, शाकाहारी और दर्ज एलर्जी या असहिष्णुता के अनुरूप विशेष मेनू बनाती है। 2023 के OKkio alla SALUTE आँकड़ों में बताया गया कि सर्वेक्षित सभी स्कूलों में कैंटीन और स्वस्थ नाश्ता था। उसी निगरानी में पाया गया कि 15.2% बच्चों ने फल और सब्जियों की रोज़ की पाँच सर्विंग पूरी की, 7.2% रोज़ मीठे पैकेज्ड पेय पीते थे और आठ से नौ साल के 20.8% बच्चे अधिक वजन के थे, जिनमें मोटापा भी शामिल है। HBSC 2022 ने बताया कि 57.2% किशोर हर स्कूल-दिन नाश्ता करते थे। ये आँकड़े निगरानी में शामिल समूहों का वर्णन करते हैं और सान मरीनो में हर व्यक्ति के खानपान का प्रतिनिधित्व नहीं करते। खाद्य व्यवसायों को सुरक्षित और बाज़ार में बेचने योग्य भोजन देना तथा स्वच्छता, पता लगाने की क्षमता और दर्ज जोखिम-नियंत्रण तथा सफाई प्रक्रियाएँ बनाए रखना आवश्यक है। ISS की रोकथाम सेवा, जिसमें UOS Sanità Veterinaria e Igiene Alimentare शामिल है, खाद्य सुरक्षा की निगरानी करती है; कानूनी ढाँचे में Decreto Delegato 9 March 2005 no. 32 शामिल है। ऐसा भोजन जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो या मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो, बाज़ार में नहीं बेचा जा सकता। संबंधित गतिविधि या नौकरी शुरू करने के एक महीने के भीतर खाद्य संचालकों को प्रशिक्षण लेना होता है और Decreto 11 July 2005 no. 109 के अंतर्गत इसे हर दो साल में दोहराना होता है। Attestato di Stabilimento ने पुराने HACCP प्रमाणपत्र का स्थान लिया; यह अधिकतम 90 दिनों के लिए जारी हो सकता है और दो वर्ष तक मान्य रहता है। शुल्क लागू दर-सूची के अनुसार है। जैविक उत्पादन Decreto Delegato 155/2020 से विनियमित है, जो EU के Regulation 2018/848 वाले जैविक ढाँचे को अपनाता है। 2023 में जैविक भूमि 728.78 हेक्टेयर थी, जिसका अनुमानित हिस्सा उपयोग की गई कृषि भूमि का 28.14% था। CRAA जैविक खेती के लिए वार्षिक योगदान देता है। 2025 में Dalla Terra alla Tavola नेटवर्क के 50 सदस्य थे और भाग लेने वाले रेस्तरां की वाइन संबंधी भागीदारी 12% बढ़ी। खाद्य अपव्यय के राष्ट्रीय स्तर पर विश्वसनीय आँकड़े नहीं मिले, इसलिए देश में इसकी मात्रा ठीक-ठीक नहीं बताई जा सकती।