हैती में भोजन

हैती की खाद्य व्यवस्था में घरों और समुदायों का उत्पादन, स्थानीय बाज़ार, सड़क किनारे के विक्रेता, रेस्तराँ, होटल और आयातित आपूर्तियाँ शामिल हैं। कृषि सकल घरेलू उत्पाद में लगभग पाँचवाँ हिस्सा देती है और आधे से अधिक कार्यबल को रोज़गार देती है, फिर भी अनाज की ज़रूरत का 70% से अधिक आयात से पूरा होता है। चावल और गेहूँ मुख्य आयातित अनाज हैं। 2025 में अनाज का उत्पादन पिछले पाँच वर्षों के औसत से कम था, और 2025/26 के लिए अनुमानित आयात ज़रूरत लगभग 1,000,000 टन थी। हिंसा, विस्थापन, सड़क अवरोध, महँगाई और मौसम की मार से उत्पादन, परिवहन और बाज़ार तक पहुँच बाधित हो सकती है। आर्टिबोनित और सेंटर विभागों में उत्पादन और सुरक्षा समस्याओं के कारण 2023–2025 के दौरान क्रमशः लगभग 2,200 हेक्टेयर और 600 हेक्टेयर कृषि भूमि छोड़ दी गई। मार्च–जून का अभाव काल अक्सर घरों की खाद्य आपूर्ति पर दबाव बढ़ाता है, हालाँकि स्थानीय फसलें कुछ समय के लिए कीमतों को स्थिर कर सकती हैं। भोजन की कीमतें स्थान, आयात लागत, सड़क पहुँच, सुरक्षा और मौसम पर बहुत निर्भर रहती हैं। सितंबर 2025 में खाद्य महँगाई 35.1% तक पहुँची और कीमतें पाँच साल के औसत से ऊपर बनी रहीं। मुख्य खाद्य सामग्रियों में चावल, फलियाँ, केले, कसावा, जड़ वाली सब्जियाँ और कद्दू शामिल हैं। हैती में आम तौर पर दर्ज व्यंजनों में दिरी आक प्वा (diri ak pwa), चावल और फलियों का व्यंजन; ग्रियो (griyo), पका हुआ सूअर का मांस; पिकलीज़ (pikliz), मसालेदार अचार; कसाव (kasav), कसावा की रोटी; अकासाँ (akasan), मक्के का पेय; और तोंतोंम (tonmtonm), ब्रेडफ्रूट का व्यंजन शामिल हैं। जुमू (joumou), जिसे सूप ओ गिरौमों (soupe au giraumon) भी कहते हैं, में कद्दू, सब्ज़ियाँ, केला, मांस, पास्ता और मसाले होते हैं। परिवार और समुदाय इसे 1 जनवरी, हैती के स्वतंत्रता दिवस पर बनाते हैं; यह रविवार के नाश्ते से भी जुड़ा है। 2021 में जुमू को यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया। क्षेत्रीय रूप मौजूद हैं, लेकिन स्थानीय विशेषताओं का कोई पूर्ण आधिकारिक राष्ट्रीय मानचित्र उपलब्ध नहीं है। पोर्ट-ओ-प्रिंस में अलग-अलग क्षेत्रों के व्यंजन और खाद्य व्यवसाय मिलते हैं, जबकि सुरक्षा की स्थिति के साथ बाज़ारों और रेस्तराँ तक पहुँच तेज़ी से बदल सकती है। निप्प में आन्स-आ-वो, पतीत-रिविएर-द-निप्प, पायाँ और फों-दे-नेग्र में उत्पादन और प्रसंस्करण इकाइयाँ दर्ज हैं। ग्राँ सूद और ग्राँ नोर को मौसम और बुनियादी ढाँचे से जुड़े जोखिमों का सामना करना पड़ता है, और आर्टिबोनित तथा सेंटर की स्थितियाँ खेती और परिवहन दोनों को प्रभावित करती हैं। खाद्य तक पहुँच खाद्य सुरक्षा का भी मुद्दा है। WFP के आँकड़ों में लगभग 5,800,000 लोग खाद्य असुरक्षा से प्रभावित और लगभग 1,800,000 लोग IPC आपातकालीन परिस्थितियों में बताए गए हैं। 2025 में लगभग 2,850,000 बच्चों के तीव्र खाद्य असुरक्षा का सामना करने और 129,000 बच्चों को गंभीर तीव्र कुपोषण के लिए जीवनरक्षक उपचार की ज़रूरत पड़ने का अनुमान था। ये आँकड़े भोजन तक पहुँच और उसकी गुणवत्ता से संबंधित हैं; चिकित्सकीय उपचार स्वास्थ्य सेवाओं के दायरे में आता है। WFP, सरकारी निकायों और साझेदार संगठनों के माध्यम से खाद्य सहायता, स्कूल भोजन, सामाजिक सुरक्षा और छोटे उत्पादकों को सहायता दी जाती है, लेकिन इसकी उपलब्धता लक्षित समूह और स्थान पर निर्भर करती है और यह सबके लिए नहीं है। जनस्वास्थ्य अधिकारी उन स्थानों का नियमित निरीक्षण करते हैं जहाँ भोजन बेचा जाता है, ताकि खराब या असुरक्षित उत्पादों की पहचान की जा सके। कृषि मंत्रालय एक विशेष पशु-चिकित्सा और खाद्य-गुणवत्ता प्रयोगशाला चलाता है। वाणिज्य और उद्योग मंत्रालय तथा हैती मानक ब्यूरो मानकों, लेबलिंग और स्वास्थ्य एवं पर्यावरण संरक्षण से जुड़े काम देखते हैं। हैती 1984 से Codex Alimentarius में भाग लेता आया है, लेकिन Codex मानक संदर्भ के रूप में काम करते हैं और राष्ट्रीय कानून में अपनाए जाने तक अपने आप लागू नहीं होते। समीक्षा की गई सार्वजनिक सेवा जानकारी में नियमित बाज़ार निरीक्षण के लिए कोई शुल्क नहीं बताया गया है। जलवायु और पर्यावरण के जोखिम लंबे समय में खाद्य उपलब्धता को प्रभावित करते हैं। हैती की लगभग 96% आबादी जलवायु आघातों की चपेट में है। राष्ट्रीय अनुकूलन योजना 2022–2030 और संशोधित 2022 जलवायु प्रतिबद्धताओं से जुड़ा मौजूदा अनुकूलन कार्य लचीली खेती, कृषि वानिकी, मिट्टी और जलग्रहण क्षेत्र के प्रबंधन, स्थानीय प्रसंस्करण तथा खाद्य और आपूर्ति में अधिक आत्मनिर्भरता पर ज़ोर देता है। स्थानीय उत्पादन आयात पर निर्भरता घटा सकता है, लेकिन परिवहन, सुरक्षा, बुनियादी ढाँचा और मौसमी स्थितियाँ अब भी तय करती हैं कि कौन-सा भोजन घरों और बाज़ारों तक पहुँचता है।