食：インドネシア

インドネシア料理は一つの料理体系ではありません。島や地域ごとに、地元の歴史、宗教、農業、交易の影響を受けた食材、調理法、味、料理があります。 多くの地域で米が主食となり、米はインドネシア語で米を指す語（nasi）と呼ばれます。麺、トウモロコシ、サゴ、根菜も重要です。豆腐とテンペは、広く手に入る植物性たんぱく源です。 小さな地元の食堂であるワルン・マカン（warung makan）は、調理済みの料理を提供します。料理を客が選べるように並べている店もあれば、メニューに沿って調理したり、一つの料理を専門にしたりする店もあります。 唐辛子を使った調味料（sambal）は、一つの決まったソースではなく、さまざまな唐辛子料理の総称です。材料と辛さは異なるため、辛いものを避ける人は、加える前に確認してください。 多くの商品や店は、イスラム法上許可された食品（halal）であることを示しています。ただし、豚肉、アルコール、ベジタリアン食、アレルギーなどについては、習慣や調理場が異なるため、具体的に伝えて確認する必要があります。 屋台の食事は手頃で、人との交流にもなりますが、衛生状態はさまざまです。よく火が通った熱い料理、清潔な調理器具、客の多い店、安全な飲み水は、実用的な判断材料になります。 食事によっては、スプーンとフォーク、箸、または清潔な右手を使います。道具を使わずに食べるときや、物を渡したり受け取ったりするときは、右手が一般に好まれます。 食は、地域文化を理解し、小規模事業者を支援する身近な方法です。初めて来た人にとって主な注意点は、慣れない食材、分かりにくい辛さ、食事制限の伝達、安全な食品の取り扱いです。