エリトリアにおける食

エリトリア料理は、小麦、大麦、ソルガム、トウモロコシ、テフ、豆類に、畜産物や紅海の魚を組み合わせます。雨水に頼る農業が穀物と豆類の多くを供給し、地元の収穫や輸送が需要を満たせない場合などには、商業輸入も重要です。そのため、気候や水の状況は、食料の入手しやすさと家計負担の両方に影響します。現在の全国小売価格を正確に示す信頼できる統計はなく、全国一律の価格にまとめるのではなく、季節のピークや地域差を想定してください。収穫期や雨季によって、特定の食品が手に入りやすい時期も変わります。 インジェラ、またはタイタ（tayta）は発酵させた平焼きパンで、共有する食事の面として使われ、料理をすくう道具にもなります。発酵には数日かかることがよくあります。キチャは発酵させないパンです。ツェブヒ、またはジグニは味付けしたシチューやソースを指し、シロはひよこ豆などの豆類を使った料理です。ヒルベトは豆類のペースト、ゲアトは穀物のおかゆで、日常の食事や出産、結婚式、宗教祭などの機会に食べられます。ほかによくある料理には、アリチャ、ビルセン、肉料理、野菜料理があります。伝統的な調理やパン焼きには、モゴゴや、地元ではシャリとも呼ばれるツァリが使われることがあります。 ティグリニャ語では、共有の食事をメアディまたはマアディ（meadi / ma'adi）、ティグレ語ではメタアガル（Metaagal）と呼ぶことがあります。料理は低い食卓に置いた共用の皿で出され、場面によっては年長者が祝福の言葉を述べます。食事を分かち合うことはもてなしを示しますが、習慣は地域や民族集団によって異なり、全国一律の献立があるわけではありません。アスマラとマエケルでは都市型レストランの種類が多く、パスタやピザなどイタリアの影響も見られます。他の町でも地元料理が提供され、紅海沿岸やダフラク地域では魚が比較的手に入りやすいです。現在のレストラン価格や営業時間は、全国的に信頼できる形で確認されていません。 飲み物や特別な食品には、発酵穀物ビールのスワ、蜂蜜飲料のミエス、アニス風味の蒸留酒アラキがあります。食生活では、豆類、穀物、乳製品、動物性食品から栄養を得ることが多く、入手可能な場所では魚も食べられます。利用可能な栄養統計には注意が必要です。5歳未満の発育阻害率は2022年に50%、消耗症は2010年に15%、過体重は2022年に3%と報告されました。これらの年次データは現在の全国食生活の全体像ではなく、最新の全国的な食事多様性の統計もありません。 エリトリアの食料事情は主に、家計収入、地域生産、季節、輸送、都市部への供給、公的・非公式なもてなしの形に左右されます。現地に正式な食料給付制度に相当する仕組みや、全国的な受給資格の規則があることは確実には確認されていません。食品安全の責務には、農業省、海洋資源省、保健省、土地・水・環境省、地域行政機関が関わります。国の食品規格は2004年から記録され、農業省が主導する食品管理とコーデックス調整の取り組みには、保健当局、海洋当局、ハメルマロ農業大学、食品加工業者が参加していると2024年に報告されました。現在の検査能力、法執行、全国的な消費者向け表示の実施状況は、公的情報から十分には確認できません。遺伝子組換え食品の評価・表示制度も不完全または発展途上とされているため、現状を確認せずに依拠しないでください。 エリトリアの持続可能な食料計画には、気候変動に強く多様な農業、栄養に配慮した農業と漁業、紅海資源の生態系に基づく管理が含まれます。地元の穀物、豆類、畜産、伝統的な調理器具は、引き続き強靭性に関係します。漁業データ、規制、生態系管理は、RedSeaFishの重点分野です。ビニール袋の禁止はFAOLEXに記録されていますが、実際の執行状況は評価されていません。供給に関しては農業省、海洋当局、地域行政機関が重要で、家計の選択は季節、所得、地元での入手可能性に強く結びついています。