カメルーンの食生活

カメルーンの食料供給は5つの農業生態ゾーンに基づいています。一般的な作物には、トウモロコシ、キビ、ソルガム、米、キャッサバ、プランテン、タロイモまたはマカボ、ジャガイモ、サツマイモ、ヤムイモ、ササゲ、豆類、大豆、落花生、野菜があります。牛肉、ヤギ肉、鶏肉、魚は、畜産、内陸・海洋漁業、養殖から供給されます。北部では、穀物の播種は通常5月頃、収穫は10月頃です。中部・南部では、主なトウモロコシ作期は3月または4月に播種し、8月から10月に収穫することが多いです。地域の季節、端境期、紛争、気候、農業投入資材、輸送費がこの周期を変えることがあります。 多くの食事は、でんぷん質の主食とソースの組み合わせです。フフまたはクスクス、キャッサバ、プランテン、タロイモ、トウモロコシ、米に、煮る、つく、蒸す、葉で包む、干す、燻製にする、焼くなどの方法で作るソースや煮込みを添えます。例として、葉野菜と落花生を使うンドレ、タロイモのペーストと黄色いスープのアチュ、エル、エコキまたはコキ、未熟プランテンとパーム油のコンドレ、魚入りンボンゴ・チョビ、オコク、サンガ、ドンバ、干し牛肉のキリチがあります。これらの料理は、沿岸地域のンドレ、中部地域のオコク、西部地域のコンドレ、北西部地域のエル、アダマワのバオバブソース添えライスクスクス、東部地域のンサンガなど、地域との結びつきが記録されています。ただし、特定地域だけの料理という意味ではありません。 人々は家庭料理、市場、インフォーマルな販売者、屋台、レストラン、ホテルを通じて食料を入手し、食べています。通常のアクセスは一般に可能ですが、家庭の食の選択は所得、場所、季節、輸送、安全状況によります。人道的食料支援は主に、脆弱な世帯、避難世帯、食料不安にある世帯を支援します。紛争と気候ショックはカメルーン10地域のうち6地域で食料安全保障に影響しています。世界食糧計画は約290万人が人道支援を必要とし、約220万人が避難していると推計しています。5歳未満の子どもの約29%に発育阻害がみられます。 カメルーンは、低栄養、微量栄養素欠乏、過体重、肥満が同時に生じる二重の栄養負担に直面しています。ユニセフによると、生後6か月未満の乳児の60%は完全母乳育児ではなく、8%は母乳をまったく与えられていません。15歳から49歳の女性の約40%、5歳未満の子どもの約60%が貧血です。2024～2030年の多部門食料・栄養計画はこれらの課題に取り組みますが、個人の医療的治療は一般的な食事指導ではなく保健制度の対象です。 食品安全上のリスクには、汚染、危険な化学物質、不十分な衛生管理、冷却不足があります。WHOの「健康的な食品市場」イニシアチブは、2023年以降、ドゥアラのンドンパシとニューデイドで実施されています。2024年には子ども35人を含む200件超の食中毒が報告され、2021年の7地域の調査では農薬サンプルの70%が基準不適合でした。法律2018/020に基づき、販売される食品には販売許可（Autorisation de Mise en Consommation、AMC）が必要で、有効期間は3年間です。公衆衛生省（MINSANTE）はISO 17025認定ラボでサンプルを検査できます。商業省（MINCOMMERCE）は不適合・危険製品の販売停止、撤去、リコール、制裁を行えます。 農業・農村開発省（MINADER）は農業、生産政策、種子を管轄します。畜産・漁業・動物産業省（MINEPIA）は畜産、漁業、養殖、動物由来食品を担当します。MINSANTEは栄養、食品品質、衛生、AMCを担当し、MINCOMMERCEは市場、規格、品質管理、消費者保護を扱います。観光・レジャー省（MINTOUL）は観光、レストラン、食文化を支援します。観光事業者はe-MINTOULシステムを利用できる場合があります。衛生と品質は事業者と場所によって異なり、入手できる資料には信頼できる全国共通のレストラン価格表はありません。 国立統計局によると、2025年の食品価格は前年比7.0%上昇し、2022～2025年の累積上昇率は41.8%でした。2026年5月には食品価格が前月比2.3%上がり、野菜は6.1%、魚介類は4.6%、肉類は1.6%上昇しました。レストラン・ホテル価格は2025年11月に0.9%上昇しました。これらは全国または特定時期の指標であり、現実的な予算には地域の最新価格を用い、季節差・地域差を考慮してください。 カメルーンにおける持続可能な食料の取り組みは、気候変動への強靱性、市場とバリューチェーン、若者の参加、森林・景観の保護を重視します。主なリスクには、地域によってトウモロコシの損失を60～75%引き起こすヨトウムシ、キャッサバモザイク病、バナナ束状頂部病またはTR4があります。FAOと国連食料システム移行経路はこの方向性を支援しますが、確認できる資料には全国一律の消費者向け持続可能性ラベルはありません。食料を得るには買い物が必要です。医療栄養治療は保健の領域であり、儀式・文化的な解釈が主題なら伝統の領域です。